Olio Extra Vergine d’Oliva

Olio Extra Vergine di Oliva Panizzi nasce nel cuore delle colline di San Gimignano, da oliveti coltivati tra i 250 e i 350 metri di altitudine su terreni argilloso-calcarei. Ottenuto esclusivamente dalle cultivar tradizionali toscane Leccino, Frantoio e Moraiolo, rappresenta una sintesi perfetta tra territorio, tradizione e qualità.

Le olive vengono raccolte manualmente tra la fine di ottobre e tutto il mese di novembre e frante entro 24 ore dalla raccolta per preservare la freschezza del frutto e limitare qualsiasi fenomeno ossidativo. La spremitura a freddo consente di ottenere un olio extravergine di categoria superiore, ricco di sostanze aromatiche e componenti nutrizionali preziose.

Gli oliveti si integrano armoniosamente con i vigneti aziendali, creando un ecosistema ideale che contribuisce alla qualità e all’identità di questo straordinario olio toscano.

Note Organolettiche

L’equilibrio tra le tre varietà storiche dell’olivicoltura toscana conferisce a questo extravergine una straordinaria complessità aromatica.

La cultivar Frantoio apporta intensità fruttata e una piacevole nota speziata grazie all’elevata presenza di polifenoli. Il Moraiolo contribuisce con ulteriori sfumature aromatiche e una maggiore struttura. La Leccino, più delicata e morbida, armonizza il profilo gustativo rendendo l’olio elegante ed equilibrato.

• Colore: Verde brillante con riflessi vivaci che tendono ad ammorbidirsi naturalmente nel tempo.
• Profumo: Fruttato intenso con note vegetali fresche.
• Gusto: Morbido ed equilibrato, caratterizzato da una piacevole componente piccante e da un finale pepato tipico dei grandi oli toscani.

Abbinamenti

Particolarmente indicato per:

• Antipasti di lenticchie e legumi
• Carpacci di carne e funghi ovoli
• Tartare e marinate di tonno
• Zuppe di asparagi
• Primi piatti a base di verdure
• Pesce azzurro gratinato
• Carni rosse alla griglia
• Formaggi stagionati a pasta filata
• Insalate fresche

Consigli d’Uso

Ideale per condire a crudo sia piatti freddi che preparazioni calde di media struttura. Grazie all’elevato contenuto di polifenoli mantiene ottima stabilità anche durante brevi cotture ad alte temperature.

Utilizzato a crudo esprime al meglio la sua freschezza, esaltando ingredienti e preparazioni senza coprirne i sapori.

Perché Sceglierlo

L’Olio Extra Vergine Panizzi è il risultato di una filiera attentamente controllata, dalla raccolta manuale alla spremitura a freddo. La bassissima acidità, l’equilibrio tra le cultivar e la ricchezza di polifenoli lo rendono un extravergine di grande qualità, capace di valorizzare ogni piatto con eleganza e autenticità.