Pecorino Crotonese DOP Fresco

Pecorino Crotonese DOP Fresco è una delle espressioni più delicate e autentiche della tradizione casearia calabrese. Realizzato con latte ovino 100% italiano proveniente dagli allevamenti del Marchesato Crotonese, nasce da una lavorazione artigianale che valorizza la qualità della materia prima e il patrimonio gastronomico del territorio.

La breve stagionatura di circa 15-20 giorni consente di preservare tutta la freschezza e la fragranza del latte ovino. La pasta, morbida, uniforme e cremosa, si presenta di un caratteristico colore bianco latte con rare occhiature, mentre la crosta sottile, chiara ed edibile, contribuisce a esaltarne la piacevolezza.

Al palato offre una consistenza delicata e avvolgente, con un gusto morbido e leggermente acidulo che lascia spazio a una persistente sensazione di dolcezza. Le note lattiche fresche emergono con grande intensità, rendendo questo formaggio particolarmente apprezzato da chi ama i sapori genuini e delicati.

Il Pecorino Crotonese DOP Fresco è stato insignito della Medaglia di Bronzo agli International Cheese & Dairy Awards 2022, prestigioso riconoscimento internazionale che ne attesta la qualità.

Lavorazione

Il latte ovino pastorizzato viene arricchito con fermenti lattici autoctoni e lavorato con caglio di capretto in pasta secondo il disciplinare DOP. Dopo la rottura della cagliata e la semicottura, la pasta viene pressata manualmente nei tradizionali canestri. Le forme vengono successivamente stufate e immerse nel siero caldo, sviluppando le caratteristiche di freschezza e morbidezza che contraddistinguono questo formaggio.

Abbinamenti

Perfetto da gustare in purezza, si abbina splendidamente a pane casereccio, verdure fresche, miele delicato e confetture di agrumi. Ottimo per la preparazione di antipasti, insalate e piatti leggeri, accompagna con eleganza vini bianchi freschi e rosati aromatici.