Pecorino Calabrese al Peperoncino

Pecorino Calabrese al Peperoncino è un formaggio che racchiude tutta l’autenticità della tradizione casearia calabrese. Realizzato esclusivamente con latte ovino 100% italiano, viene arricchito durante la lavorazione con scaglie di autentico peperoncino calabrese, che conferiscono al prodotto un carattere unico senza mai risultare eccessivamente piccante.

La pasta compatta e fragrante sprigiona un aroma intenso e invitante, mentre al palato offre un gusto pieno, rotondo e armonioso. Le note decise del latte di pecora si fondono perfettamente con la leggera vivacità del peperoncino, creando un equilibrio che conquista sia gli amanti dei formaggi tradizionali sia chi ricerca sapori più ricercati.

La breve stagionatura di circa 15-20 giorni mantiene il formaggio piacevolmente morbido e saporito, esaltandone la freschezza e la naturale aromaticità.

Lavorazione

Il latte ovino pastorizzato viene lavorato secondo metodi tradizionali e addizionato con caglio di capretto in pasta. Dopo la rottura della cagliata alla dimensione di un chicco di riso, vengono aggiunte le scaglie di peperoncino calabrese. La massa viene successivamente semicotta, pressata manualmente nei tradizionali canestri e sottoposta a una fase di stufatura a vapore che ne favorisce la corretta maturazione.

Abbinamenti

Ottimo da gustare da solo, accompagnato da pane casereccio e salumi tipici. Si presta perfettamente alla preparazione di taglieri, antipasti rustici e ricette della tradizione mediterranea. Delizioso anche in scaglie su insalate, primi piatti e preparazioni gratinate.