Fior di Cavalese allo Zafferano di Fiemme

Fior di Cavalese allo Zafferano di Fiemme è una raffinata specialità casearia trentina che unisce la qualità del latte vaccino di montagna all’eleganza dello zafferano coltivato tra la Val di Fiemme e la Val di Cembra, nel comune di Capriana. Un prodotto di nicchia che racchiude il meglio del territorio, dove condizioni climatiche favorevoli e terreni particolarmente vocati consentono la produzione di uno zafferano di grande pregio.

Durante la lavorazione vengono aggiunti alla cagliata i pistilli finemente triturati di questo prezioso “oro di montagna”, che donano al formaggio il caratteristico colore giallo intenso e un profilo aromatico unico. Con il progredire della stagionatura, le note dello zafferano diventano sempre più evidenti e complesse, arricchendo il gusto del formaggio senza sovrastarne l’equilibrio.

Lavorazione

La particolarità di questo formaggio risiede nell’aggiunta dei pistilli di zafferano direttamente nella cagliata durante la lavorazione. Questa tecnica permette di distribuire uniformemente aromi e colore all’interno della pasta, valorizzando sia il latte che la spezia senza alterarne le caratteristiche naturali.

Note di Degustazione

Alla vista colpisce immediatamente per il suo intenso colore dorato. Al naso emergono delicate note lattiche accompagnate da eleganti sfumature speziate tipiche dello zafferano.

In bocca si presenta morbido e armonioso, con una piacevole dolcezza iniziale che lascia progressivamente spazio alle caratteristiche note aromatiche dello zafferano. Il finale è lungo, raffinato e persistente.

• Profumo: Lattico, delicatamente speziato
• Consistenza: Compatta e morbida
• Gusto: Dolce, equilibrato e aromatico
• Finale: Persistente con eleganti richiami allo zafferano

Abbinamenti

Perfetto per taglieri gourmet, aperitivi raffinati e degustazioni di formaggi selezionati. Si abbina splendidamente a miele d’acacia, confetture delicate, pane ai cereali e frutta secca. Ottimo con vini bianchi aromatici, Trentodoc, Müller Thurgau e Gewürztraminer.

Utilizzo in Cucina

Ideale anche per:

• Risotti e mantecature
• Piatti di pasta fresca
• Fondute leggere
• Antipasti gourmet
• Piatti della cucina di montagna rivisitata

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 4°C e 8°C. Si consiglia di portarlo a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima della degustazione per esaltarne aromi e sapori.