Fontal di Cavalese

Fontal di Cavalese è un formaggio a latte vaccino pastorizzato che rappresenta una delle eccellenze casearie del Trentino. Appartenente alla categoria dei formaggi a pasta lavata, si distingue per la sua straordinaria morbidezza e per il gusto dolce e delicato che lo rende particolarmente apprezzato da adulti e bambini.

La qualità del latte utilizzato, proveniente da una filiera attentamente controllata, e la cura della stagionatura conferiscono al prodotto aromi raffinati e una personalità unica. A garanzia dell’origine e della qualità, il Fontal di Cavalese è contraddistinto dal marchio “Qualità Trentino”, simbolo delle migliori produzioni agroalimentari del territorio.

Nato negli anni Cinquanta, il Fontal è oggi uno dei formaggi più rappresentativi della tradizione lattiero-casearia trentina, apprezzato per la sua versatilità e per le sue eccellenti caratteristiche organolettiche.

Caratteristiche

• Tipologia: Formaggio a latte vaccino pastorizzato
• Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio
• Sapore: Dolce, delicato e armonioso
• Forma: Cilindrica con scalzo concavo
• Crosta: Sottile e morbida
• Pasta: Morbida, elastica e compatta, con occhiatura rada e leggera
• Colore della pasta: Bianco-giallo paglierino
• Pezzatura: Circa 10 kg

Note di Degustazione

Al taglio presenta una pasta elastica e uniforme, dal colore paglierino chiaro. Al naso offre un profumo intenso ma delicato, con piacevoli note lattiche e burrose. In bocca conquista per la sua consistenza morbida e per il gusto dolce, equilibrato e persistente, che esalta la qualità del latte di origine.

Abbinamenti

Perfetto da gustare in purezza, è ideale per taglieri, panini gourmet e aperitivi. Si abbina ottimamente a pane di montagna, miele delicato, confetture di frutta e verdure fresche. In cucina si presta a fondute, toast, piatti gratinati e preparazioni al forno grazie alla sua eccellente capacità di fusione.

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 4°C e 8°C. Si consiglia di portarlo a temperatura ambiente circa 30 minuti prima del consumo per apprezzarne pienamente aromi e consistenza.