Evoé Bianco di Toscana IGT

Evoé – Bianco di Toscana IGT è la più audace e affascinante interpretazione della Vernaccia di San Gimignano. Un vino raro, prodotto esclusivamente nelle migliori annate, nato dalla volontà di esplorare le potenzialità espressive di uno dei vitigni più storici della Toscana attraverso tecniche di vinificazione ancestrali reinterpretate in chiave contemporanea.

Il suo nome richiama il grido di gioia delle Baccanti in onore di Dioniso, ma racchiude anche il concetto di evoluzione: quella del vino, della Vernaccia e della continua ricerca di nuove frontiere qualitative. Evoé è un bianco di straordinaria personalità, ottenuto da uve molto mature e da una lunga macerazione sulle bucce che ne amplifica complessità, struttura e capacità di invecchiamento.

Note di Degustazione

Alla vista si presenta con un intenso colore dorato brillante.

Il bouquet è ricco, profondo e sorprendente. Accanto alle tipiche note agrumate e aromatiche della Vernaccia emergono eleganti sentori di fiori di sambuco, frutto della passione, zenzero candito, incenso ed erbe aromatiche mediterranee.

Al palato colpisce per la grande struttura e complessità, bilanciate da una sorprendente agilità di beva. Il sorso è avvolgente e persistente, con richiami speziati, sfumature balsamiche e una marcata impronta minerale che accompagna il finale.

• Colore: Dorato intenso
• Profumo: Sambuco, frutto della passione, zenzero candito, incenso, agrumi ed erbe aromatiche
• Gusto: Strutturato, complesso, minerale e sorprendentemente equilibrato
• Finale: Lungo, speziato, balsamico e persistente

Abbinamenti

Grazie alla sua struttura e complessità aromatica si abbina perfettamente a:

• Baccalà e pesce saporito
• Carni bianche e preparazioni speziate
• Formaggi stagionati
• Cucina gastronomica contemporanea
• Piatti della tradizione toscana

Conservazione e Servizio

Temperatura di servizio: 14-15°C

Potenziale di invecchiamento: Oltre 10 anni in condizioni ottimali.

Perché Sceglierlo

Evoé è un vino per chi ama scoprire nuove sfumature della Vernaccia di San Gimignano. Un progetto che unisce tradizione, sperimentazione e territorio in una bottiglia capace di evolvere nel tempo e regalare emozioni uniche a ogni degustazione.