Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG

La Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG rappresenta il vino manifesto di Panizzi e una delle interpretazioni più autorevoli di questo storico vitigno toscano. Nata da una rigorosa selezione di uve provenienti da un singolo vigneto, è il risultato di una filosofia produttiva che punta sull’eleganza, sulla complessità e soprattutto sulla straordinaria capacità evolutiva della Vernaccia nel tempo.

Affinata a lungo in barrique francesi e successivamente in bottiglia, questa Riserva è la dimostrazione concreta di come la Vernaccia di San Gimignano possa raggiungere livelli di profondità e longevità normalmente associati ai grandi vini bianchi del mondo.

Vinificazione e Affinamento

Le migliori uve vengono selezionate manualmente in vigneto e raccolte in cassette durante la seconda metà di settembre.

La lavorazione prevede:

• Pressatura soffice delle uve intere
• Fermentazione in barriques francesi nuove
• Maturazione e affinamento in barrique per 12 mesi
• Riposo in acciaio per 7 mesi
• Affinamento in bottiglia per almeno 24 mesi

Questo lungo percorso consente al vino di sviluppare complessità aromatica, struttura ed eleganza mantenendo integra la freschezza tipica del vitigno.

Note di Degustazione

Nel calice si presenta con un intenso colore giallo paglierino, attraversato da riflessi verdolini che evolvono verso sfumature di oro antico.

Il bouquet è ampio, raffinato e aristocratico. Le note floreali di ginestra si fondono con sentori di mallo di noce, pompelmo e melone maturo. L’affinamento in legno aggiunge eleganti sfumature vanigliate che si integrano perfettamente con le caratteristiche note minerali di pietra focaia, tipiche delle grandi Vernacce da invecchiamento.

Al palato mostra struttura, profondità e una straordinaria armonia. La ricchezza aromatica è sostenuta da una freschezza vibrante e da una lunga persistenza sapida che accompagna il sorso fino al finale.

• Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati
• Profumo: Ginestra, pompelmo, melone, mallo di noce, vaniglia e pietra focaia
• Gusto: Ricco, elegante, strutturato e minerale
• Finale: Lungo, complesso e sapido

Abbinamenti

La sua complessità e struttura la rendono ideale con:

• Ostriche e crostacei
• Aragosta e astice
• Pesce al forno
• Piatti a base di zafferano
• Formaggi erborinati
• Formaggi cremosi e stagionati
• Cucina gourmet di mare

Conservazione e Servizio

Temperatura di servizio: 13-14°C

Potenziale di invecchiamento: oltre 20 anni

Conservare in ambiente fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Perché Sceglierla

La Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG Panizzi è una delle più alte espressioni della Vernaccia moderna. Un vino di grande personalità, capace di evolvere magnificamente nel tempo e di raccontare, sorso dopo sorso, il carattere unico delle colline di San Gimignano.