Lo Stagionato

Lo Stagionato dell’Azienda Agricola Natalina è un formaggio caprino che esprime tutta l’autenticità della tradizione casearia artigianale. Caratterizzato da una stagionatura di diversi mesi su assi di legno di pino, sviluppa una personalità intensa e ricca di sfumature aromatiche, mantenendo al tempo stesso equilibrio ed eleganza.

La sua pasta semidura e friabile racchiude il carattere tipico del formaggio di capra stagionato, offrendo una degustazione appagante e complessa, ideale per chi ama i sapori genuini e ben definiti.

Lavorazione

La maturazione avviene su tradizionali assi di legno di pino, che favoriscono una lenta evoluzione aromatica e contribuiscono alla formazione della tipica crosta rugosa. Durante il periodo di affinamento il formaggio sviluppa progressivamente struttura, intensità e complessità gustativa.

Note di Degustazione

Alla vista presenta una crosta ruvida di colore avorio che protegge una pasta compatta e semidura, caratterizzata da una piccola e rada occhiatura.

Al naso si percepiscono aromi intensi e persistenti che richiamano il latte caprino stagionato e le note tipiche della maturazione naturale.

In bocca offre un gusto deciso e armonioso, con una piacevole friabilità e una lunga persistenza aromatica che valorizza tutta la ricchezza del latte di capra.

Abbinamenti

Particolarmente indicato con:

• Mandorle
• Noci
• Pistacchi
• Castagne
• Frutta secca assortita

Ottimo anche con miele di castagno, confetture artigianali e pane rustico.

Si accompagna perfettamente a vini rossi di media struttura, vini da meditazione e birre artigianali ambrate.

Utilizzo in Cucina

Ideale per:

• Taglieri di formaggi stagionati
• Antipasti gourmet
• Grattugiato su primi piatti
• Risotti e preparazioni al forno
• Degustazioni accompagnate da frutta secca

Perché Sceglierlo

Lo Stagionato rappresenta il perfetto equilibrio tra intensità e raffinatezza. Un formaggio che racconta la tradizione del caprino stagionato attraverso aromi profondi, una piacevole friabilità e una grande versatilità in tavola.

Conservazione

Conservare a una temperatura compresa tra +5°C e +15°C, in ambiente fresco e asciutto.