La Tara

La Tara dell’Azienda Agricola Natalina è il formaggio più deciso e identitario della produzione aziendale, pensato per gli amanti dei sapori autentici e dei grandi formaggi caprini stagionati. Un prodotto che non ricerca la perfezione standardizzata, ma esalta il carattere, l’evoluzione naturale e la complessità aromatica che solo il tempo sa regalare.

La sua lunga stagionatura, che può superare i sei mesi, trasforma il latte di capra in un formaggio dalla forte personalità, capace di esprimere aromi intensi, note evolute e una straordinaria ricchezza gustativa.

Lavorazione e Stagionatura

La Tara viene lasciato maturare lentamente per lunghi periodi, durante i quali sviluppa una struttura sempre più compatta e una complessità aromatica unica.

La crosta racconta il passare del tempo: ruvida, vissuta e naturalmente evoluta, custodisce una pasta che acquisisce progressivamente intensità e profondità gustativa.

Note di Degustazione

Alla vista presenta una crosta rugosa di colore marrone chiaro tendente al bruno, segno distintivo della lunga maturazione.

Al naso regala profumi intensi e penetranti, con note evolute che esprimono pienamente il carattere del latte caprino e della stagionatura prolungata.

In bocca è deciso, persistente e complesso. La pasta dura e friabile sprigiona aromi profondi, con una lunga persistenza gustativa che conquista gli appassionati dei formaggi più strutturati.

Abbinamenti

Ideale in degustazione con:

• Mieli aromatici
• Mostarde e confetture speziate
• Frutta secca
• Noci e mandorle
• Pane rustico

Si abbina magnificamente a vini rossi strutturati, passiti, vini da meditazione e birre artigianali ad alta fermentazione.

Utilizzo in Cucina

Grazie alla sua consistenza compatta e friabile è eccellente:

• Da degustazione
• Grattugiato su primi piatti
• Su risotti e zuppe
• In ricette di montagna
• Per arricchire taglieri gourmet

Perché Sceglierlo

La Tara è un formaggio dedicato ai veri estimatori del caprino stagionato. Un prodotto che racconta il tempo, la tradizione e l’autenticità della lavorazione artigianale, offrendo un’esperienza gustativa intensa e indimenticabile.

Conservazione

Conservare tra +5°C e +15°C, in ambiente fresco e ben ventilato, per preservarne tutte le qualità aromatiche.