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La Brosega è un piatto tipico umbro, in particolare di Paciano, borgo in provincia di Perugia, a pochi chilometri dal Lago Trasimeno. La Brosega è una piatto semplice, dalle origini molto povere, che, fin dall’epoca medievale, veniva distribuito sulle tavole delle famiglie umbre più umili. Anche la sua preparazione è molto facile. La Brosega è una specalità a base di pomodori saltati in padella e accompagnati da un soffritto di cipolla, a cui si uniscono, solo in ultimo, le uova da strapazzare.
Ingredienti
uova
cipolla
olio extra vergine di oliva
sale
Procedimento
Rosoliamo con l’olio la cipolla sminuzzata. Mettiamo a cuocere i pomodori con un pizzico di sale a fuoco moderato. Quando il sugo è quasi cotto, aggiungiamo le uova, strapazziamole e terminiamo la cottura.
…buon appetito!
Foto tratta da www.gustandum.com
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