In tavola - La cucina dei borghi - sapore e tradizione, le ricette più gustose e i piatti tipici dei borghi
 
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In tavola

La cucina dei borghi

Piatti tipici dal sapore tradizionale o rivisitazioni in chiave moderna di uno dei patrimoni più importanti della cultura italiana, il buon mangiare dei borghi. Tutte le ricette e i piatti tipici da gustarsi in tavola, tramandati di generazione in generazione per gli amanti del buon cibo e del Made in Italy.


Ricetta: Brosega di Paciano
Ricetta: Brosega di Paciano
Piatto tipico umbro dalle origini antichissime, è l'ideale per chi ama le uova strapazzate
24/05/2019 | By Redazione
Ricetta: Caponata di melanzane di Mazara del Vallo
Ricetta: Caponata di melanzane di Mazara del Vallo
Piatto tipico della cucina siciliana, fu portato per la prima volta dagli arabi, che sbarcarono nell'827 sulle spiagge del borgo in provincia di Trapani
10/05/2019 | By Redazione
Ricetta: Tagliolini con la Bomba di Gradara
Ricetta: Tagliolini con la Bomba di Gradara
E' il primo piatto tipico del borgo medievale marchigiano e il suo nome può trarre in inganno...
26/04/2019 | By Redazione
Ad Arnad è tutto lardo che cola!
Ad Arnad è tutto lardo che cola!
Il salume prodotto nel piccolo borgo valdostano ha ricevuto il prestigioso riconoscimento europeo del marchio DOP
13/04/2019 | By Redazione
La ricetta: le Scalette del borgo di Altomonte
La ricetta: le Scalette del borgo di Altomonte
I biscotti tipici della tradizione calabrese sono ideali per celebrare feste e ricorrenze
12/04/2019 | By Redazione
Ricetta: la zuppa  di cipolla vernina di Certaldo
Ricetta: la zuppa di cipolla vernina di Certaldo
Il primo piatto tipico del borgo toscano viene rigorosamente servito con pane a lievitazione naturale e pecorino di Pienza
05/04/2019 | By Redazione
Ricetta: la paella algherese
Ricetta: la paella algherese
Un'ottima rivisitazione sarda di un primo piatto tipico spagnolo
29/03/2019 | By Redazione
Ricetta: la torta di riso salata di Riomaggiore
Ricetta: la torta di riso salata di Riomaggiore
Alla scoperta di un'antica specialità ligure, nonché piatto tipico del borgo marinaro delle Cinque Terre
22/03/2019 | By Redazione
Ricetta: Paccheri con carciofi alla procidana
Ricetta: Paccheri con carciofi alla procidana
Un primo piatto succulento e genuino della tradizione procidana.
15/03/2019 | By Redazione
Ricetta: Le Sagne de la Madonna del borgo di Roccavivara
Ricetta: Le Sagne de la Madonna del borgo di Roccavivara
Un primo piatto della tradizione molisana, semplice da preparare e ottimo da gustare
08/03/2019 | By Redazione
Ricetta: Strangozzi al tartufo nero, eccellenza di Norcia
Ricetta: Strangozzi al tartufo nero, eccellenza di Norcia
Una pasta artigianale, tipica dei borghi umbri e con il blasonato tartufo nero: uno dei fiori all’occhiello della gustosa gastronomia di Norcia, nel cuore della Valnerina
01/03/2019 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Génépy, il liquore forte e deciso e dei borghi valdostani
Ricetta: Génépy, il liquore forte e deciso e dei borghi valdostani
Artemisia weber e artemisia glacialis. Sono le piantine di montagna d’alta quota che, insieme, danno origine al Génépy: un liquore dal sapore alpino, una prelibatezza da conoscere e saper preparare
22/02/2019 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Mirto, sorsi di benessere dai borghi della Sardegna
Ricetta: Mirto, sorsi di benessere dai borghi della Sardegna
Il mirto è considerata una pianta che apporta benessere e prosperità. E l’inebriante liquore che se ne ricava, è un vero e proprio elisir della Sardegna, dal colore variabile a seconda della fase di invecchiamento e con un gusto dalle note vellutate
08/02/2019 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Jota, il gustoso minestrone dei borghi friulani
Ricetta: Jota, il gustoso minestrone dei borghi friulani
Una saporita minestra di verdura e legumi, un piatto tradizionale dei borghi friulani da apprezzare in tutte le stagioni: caldo e fumante in inverno, freddo e saporito in estate. Secondo le infinite varianti, anche con le costine di maiale
15/02/2019 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Il Sarchiapone di Atrani, il trionfo del sapore in Costiera Amalfitana
Ricetta: Il Sarchiapone di Atrani, il trionfo del sapore in Costiera Amalfitana
In questa specialità è racchiusa tutta la bontà gastronomica di Atrani, borgo-gioiello della Costiera Amalfitana. Pare sia proprio il Sarchiapone l’antenato dei cannelloni, e si prepara con le tradizionali zucche verdi di forma allungata
01/02/2019 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: La Michetta del borgo di Dolceacqua, tra amore e leggenda
Ricetta: La Michetta del borgo di Dolceacqua, tra amore e leggenda
La Michetta di Dolceacqua è tipica del borgo ligure e, rispetto all’omonimo tipo di pane, pare sia legata a una storia d’amore. Una prelibatezza semplice e gustosa, per tornare indietro nel tempo assaggiando il presente
18/01/2019 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: La Befana, il tradizionale biscotto dell’Epifania del borgo di Barga
Ricetta: La Befana, il tradizionale biscotto dell’Epifania del borgo di Barga
Preparato secondo una ricetta antica, la Befana è il biscotto tradizionale del borgo di Barga per festeggiare l'epifania in famiglia o con amici
04/01/2019 | By Redazione
Ricetta: La Ciambella del borgo di Veroli. Capodanno a tutto gusto
Ricetta: La Ciambella del borgo di Veroli. Capodanno a tutto gusto
Rinomata in tutta la Ciociaria, la Ciambella di Veroli, ha un inconfondibile aroma all’anice e la sua forma ricorda una corona. Per festeggiare l’inizio del nuovo anno all’insegna di serenità e prosperità
28/12/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Pastorelle del borgo di Cuccaro Vetere, il sapore del Natale nel Cilento
Ricetta: Pastorelle del borgo di Cuccaro Vetere, il sapore del Natale nel Cilento
Fagottini dolci e ripieni, tipici della tradizione natalizia del Cilento, precisamente del borgo di Cuccaro Vetere. Il trionfo delle castagne e dell’abilità dolciaria locale, tramandata nel tempo per la più importante festività della famiglia
21/12/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: i Susumelli, i biscottini natalizi del borgo Sant’Agata di Puglia
Ricetta: i Susumelli, i biscottini natalizi del borgo Sant’Agata di Puglia
Sono le prelibatezze natalizie del borgo di Sant’Agata di Puglia, in provincia di Foggia, quando scocca l’Avvento e si attende con trepidazione il Natale. Biscottini dai sapori antichi, i Susumelli portano in tavola tutta l’emozione del presente
14/12/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: La leggenda natalizia dei mostaccioli nei borghi del Molise
Ricetta: La leggenda natalizia dei mostaccioli nei borghi del Molise
A forma di rombo, ricoperti di glassa al cioccolato e con un cuore tenero a base di mele cotogne. Sono i mostaccioli, che rallegrano nelle festività natalizie i borghi della regione anche con la curiosa leggenda che aleggia intorno al loro nome.
30/11/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
5 imperdibili borghi del vino
5 imperdibili borghi del vino
Gavi, Castagneto Carducci, Sirolo, Venafro e Sant’Agata dei Goti, borghi straordinari del vino e non solo.
29/11/2018 | By Luca Sartori
Ricetta: La Spongata, il dolce di Natale dei borghi di Parma
Ricetta: La Spongata, il dolce di Natale dei borghi di Parma
E’ il dolce tradizionale della provincia di Parma e ogni borgo del territorio vanta la sua ricetta. Una prelibatezza dalle origini antiche e che trasmette, oltre al sapore, tutta l’atmosfera della tradizione natalizia
23/11/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Il Panpepato, il dolce di Natale dei borghi ternani
Ricetta: Il Panpepato, il dolce di Natale dei borghi ternani
Natale si avvicina e nei borghi della provincia di Terni è tempo di Panpepato: il più importante dolce del territorio umbro, farcito di prelibatezze e con il carattere deciso del pepe nero. Un concentrato di energia e, anche, di magia
16/11/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: i Caponec, un viaggio del gusto fra i borghi della Val di Ledro
Ricetta: i Caponec, un viaggio del gusto fra i borghi della Val di Ledro
Sono ottimi caldi, quando sprigionano il profumo del loro ripieno e rimandano ai tempi in cui venivano cotti sulle stufe a legna. Una preparazione sfiziosa, una tipicità gastronomica della valle trentina, incastonata tra le montagne e il lago
09/11/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: I tortelli di zucca del borgo di Sabbioneta, i sapori della campagna in autunno
Ricetta: I tortelli di zucca del borgo di Sabbioneta, i sapori della campagna in autunno
La ricetta risalirebbe addirittura ai tempi dei Gonzaga e celebra l’incontro autunnale fra i sapori della campagna. Un trionfo agrodolce, ricco di carattere e con la zucca nel ripieno, in tema per festeggiare Halloween
26/10/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Il castagnaccio, dolce dei borghi toscani che profumano di bosco
Ricetta: Il castagnaccio, dolce dei borghi toscani che profumano di bosco
E’ il protagonista autunnale sulle tavole dei borghi ammantati da castagni, ma il suo trionfo è in Toscana, nella quale è realizzato tra antichi saperi, profumi e… poteri magici
19/10/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Frico, il baluardo dei borghi della Carnia
Ricetta: Frico, il baluardo dei borghi della Carnia
Un tortino di patate, croccante fuori e cremoso dentro. Un’icona friulana, un piatto antico che esprime sapori semplici e genuini, prelibati nel loro sapiente accostamento
12/10/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Le turle, la cucina bianca del borgo di Mendatica
Ricetta: Le turle, la cucina bianca del borgo di Mendatica
Un primo piatto sostanzioso, un tempo preparato con gli ingredienti reperibili nel territorio durante i mesi invernali. Oggi si possono gustare in tutte le stagioni in questo borgo che con le “turle” mette in tavola le sue tradizioni
05/10/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: la Crescia del borgo di Frontone
Ricetta: la Crescia del borgo di Frontone
Da non confondere con la piadina, un sostituto al pane che ci arriva direttamente dai tempi dei Montefeltro
21/09/2018 | By Redazione
Ricetta: Carciofi viola ripieni del borgo di Montelupone
Ricetta: Carciofi viola ripieni del borgo di Montelupone
Una vera e propria delizia, un regalo della generosa terra di questo borgo marchigiano, una ricetta che attinge dalla tradizione. Il trionfo del sapore in questi carciofi viola, facili da cucinare e allegri cromaticamente in tavola
07/09/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Risotto con castagne e Raschera, il formaggio d’alpeggio di Garessio
Ricetta: Risotto con castagne e Raschera, il formaggio d’alpeggio di Garessio
Un risotto con il prelibato Raschera, il formaggio d’alpeggio Dop della provincia di Cuneo, presidio Slow Food. Oggi un percorso sensoriale e protagonista di serate gourmet, un tempo re delle tavole di Garessio e dei borghi circostanti
14/09/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Olive ascolane, terre picene da gustare
Ricetta: Olive ascolane, terre picene da gustare
Sfere dorate croccanti che custodiscono al loro interno olive ripiene di carne e di odori. Un’icona della gastronomia marchigiana, prelibatezze da gustare a tavola o mentre si cammina, all’insegna della tradizione applicata allo street food
28/09/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Brodetto di Caorle, i tesori del mare del borgo di Caorle
Ricetta: Brodetto di Caorle, i tesori del mare del borgo di Caorle
E’ talmente squisito da essere stato insignito da riconoscimenti internazionali. Fantasioso e sfizioso, cambia sapore a seconda del pescato e ogni volta intriga come al primo assaggio
18/08/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Caponata alla siciliana, i sapori dell'antica Trinacria
Caponata alla siciliana, i sapori dell'antica Trinacria
E’ una specialità regionale, ma di varianti ne esistono tantissime, quasi quante le località che costellano l’isola. Una specialità che rallegra la tavola e che da antipasto diventa anche contorno o, insieme alla pasta, un piatto unico gustoso e sfizioso
10/08/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Orecchiette di Grottaglie tradizionali e alle cime di rapa
Ricetta: Orecchiette di Grottaglie tradizionali e alle cime di rapa
A Grottaglie, in provincia di Taranto, l’orecchietta è la regina della tavola, così come nel resto della Puglia. La si apprezza in tutte le salse e per tutti i gusti, ma la ricetta classica rimane un evergreen per gli intenditori
27/07/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Filetti di triglia alla livornese
Ricetta: Filetti di triglia alla livornese
Una specialità di pesce gustosa, veloce da preparare e che regala colore e sapore in qualsiasi stagione, anche in estate. Un omaggio al mare da parte di Livorno, celebre per le sue prelibatezze all’insegna di Nettuno
20/07/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Liguria: l’antico borgo marinaro di Cervo Ligure, tra olio, olive taggiasche, Vermentino e piatti di pesce.
Liguria: l’antico borgo marinaro di Cervo Ligure, tra olio, olive taggiasche, Vermentino e piatti di pesce.
Il pittoresco groviglio di vicoli con vista sul mare, le facciate dai colori forti e la bella chiesa barocca. Poi l’olio extravergine di oliva, le olive taggiasche in salamoia, il Vermentino e tanto pesce.
09/07/2018 | By Luca Sartori
Ricetta: strangolapreti alla trentina: il sapore genuino dei borghi di montagna
Ricetta: strangolapreti alla trentina: il sapore genuino dei borghi di montagna
Sono un piacere irrinunciabile per gli intenditori dei sapori genuini dei borghi, in questo caso di montagna e trentina. Un piatto che oltre al gusto dona anche l’inconfondibile colore verde delle valli e dei prati delle dolomiti
13/07/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Gamberi rossi di Gallipoli su purea di fave con cipolla di Acquaviva delle Fonti
Ricetta: Gamberi rossi di Gallipoli su purea di fave con cipolla di Acquaviva delle Fonti
Color vermiglio e sapore delicato. Sono i gamberi rossi di Gallipoli, una delizia da servire con una spolverata di pepe su una purea di fave nella quale far trionfare il sapore deciso delle cipolle di Acquaviva delle Fonti
06/07/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Baccalà alla Vicentina
Ricetta: Baccalà alla Vicentina
Tutta la creatività dei vicentini in questo piatto di origine antiche, suffragato dall’autorevole “Confraternita del Bacalà”. Oltre alla pietra candida lavorata dal Palladio, ecco che a Vicenza il bianco trionfa anche in cucina
29/06/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Involtini di pesce spada alla messinese
Involtini di pesce spada alla messinese
Il profumo del mare siciliano si concentra in questa ricetta fresca, semplice e gustosa, ideale per l’estate così come in tutte le stagioni. Una sfiziosa cucina marinara che tributa gusto e tradizioni gastronomiche dell’antica Trinacria.
22/06/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: la Torta delle Rose di Borghetto sul Mincio
Ricetta: la Torta delle Rose di Borghetto sul Mincio
Un dolce, morbido, burroso e profumato che ricorda un bouquet di boccioli di rosa, emblema di un borgo veronese
08/06/2018 | By Susanna Cappelletto
Ricetta: Strudel di mele del Trentino-Alto Adige
Ricetta: Strudel di mele del Trentino-Alto Adige
Un dolce che piace a tutti, con le mele che conducono il fil rouge delle note di testa e si stemperano nel voluttuoso retrogusto di uvetta, pinoli e noci, uniti a vaniglia e cannella
15/06/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: il Cappon Magro, profumi e sapori della Liguria
Ricetta: il Cappon Magro, profumi e sapori della Liguria
Dagli uliveti del ponente ai porticcioli di pescatori del Levante, passando per le buone tavole di Genova. Tutta la seduzione della cucina ligure, che trionfa nel Cappon Magro. Un piatto storico, la maestria dell’incontro tra terra e mare
01/06/2018 | By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: la Paposcia di Vico del Gargano
Ricetta: la Paposcia di Vico del Gargano
Il pane tipico di Vico del Gargano che ha antiche origini contadine
25/05/2018 | By Redazione
Ricetta: la Supa Barbetta del borgo di Angrogna
Ricetta: la Supa Barbetta del borgo di Angrogna
Una ricetta tradizionale delle valli valdesi. Un piatto povero e nutriente a base di pane raffermo o grissini che sicuramente stuzzicherà il vostro palato.
18/05/2018 | By Redazione
Sardegna: il borgo di Alghero e la sua aragosta, eccellenza gastronomica locale.
Sardegna: il borgo di Alghero e la sua aragosta, eccellenza gastronomica locale.
Lo splendido mare della piccola Barcellona, i vicoli, le botteghe, i bastioni sul mare e la ricca tavola locale.
13/06/2018 | By Luca Sartori
Ricetta: la polenta verde coi 'caurigl' del borgo di Venafro
Ricetta: la polenta verde coi 'caurigl' del borgo di Venafro
Uno dei piatti tipici del borgo si pone come variante della classica polenta gialla che gli amanti dei cavoli non possono farsi scappare.
11/05/2018 | By Redazione
Ricetta: lo Sfuagghiu di Polizzi Generosa, Palermo
Ricetta: lo Sfuagghiu di Polizzi Generosa, Palermo
Un delizioso dolce da forno a base di formaggio siciliano fresco, zucca, cannella e cioccolato che trova le sue origini nelle abili mani di alcune monache benedettine nel 1600
04/05/2018 | By Redazione
Toscana: il borgo di Castiglione della Garfagnana, tra il Biroldo, la Mondiola ed il pane di patate.
Toscana: il borgo di Castiglione della Garfagnana, tra il Biroldo, la Mondiola ed il pane di patate.
Il suggestivo borgo fortificato nel cuore della Garfagnana, le mura e le torri, il castello, i palazzi nobiliari, le chiese di San Michele e San Pietro, e le prelibatezze gastronomiche, la Mondiola, il Biroldo e il pane di patate.
02/05/2018 | By Luca Sartori
Ricetta: Il risotto con pasta di salame di Morimondo
Ricetta: Il risotto con pasta di salame di Morimondo
Un piatto storico derivante dall'antica macellazione del maiale
27/04/2018 | By Redazione
Emilia Romagna: il borgo di Bobbio, terra delle lumache alla bobbiese.
Emilia Romagna: il borgo di Bobbio, terra delle lumache alla bobbiese.
Il singolare Ponte Gobbo, il Trebbia, l’Abbazia di San Colombano, il Duomo, i vicoli del centro storico, il monastero di San Francesco, il castello Malaspina, i salumi, i maccheroni alla bobbiese e le lumache.
21/05/2018 | By Luca Sartori
Ricetta: I Subiachini
Ricetta: I Subiachini
Un dolce tipico del borgo di Subiaco, da cui prendono il nome.
20/04/2018 | By Redazione
Ricetta: il riso al pesce persico di Menaggio
Ricetta: il riso al pesce persico di Menaggio
Un tipico piatto del lago di Como, sfizioso e ricco che racchiude sapori e tradizioni lombarde
13/04/2018 | By Redazione
Ricetta: la Cuzzupa, Il tipico dolce di Pasqua della tradizione calabrese
Ricetta: la Cuzzupa, Il tipico dolce di Pasqua della tradizione calabrese
Un’antica ricetta che si perde nel tempo. Un gustoso ed originale dolce la cui preparazione è ricca di curiosità e significati simbolici.
30/03/2018 | By Redazione
Umbria: il borgo di Norcia tra tartufo nero, lenticchie e prosciutto.
Umbria: il borgo di Norcia tra tartufo nero, lenticchie e prosciutto.
I tesori artistici del borgo umbro, la sua storia e i suoi tesori gastronomici, dal tartufo nero, alla lenticchia di Castelluccio al prosciutto.
18/04/2018 | By Luca Sartori
Ricetta: Il Calzone di San Giuseppe a Riccia
Ricetta: Il Calzone di San Giuseppe a Riccia
Nel borgo molisano, in onore di San Giuseppe, si preparano per l’occasione numerose pietanze e il simbolo principale è proprio il Calzone.
23/03/2018 | By Redazione
Ricetta: la polenta Toc e il Ragell del borgo di Bellagio
Ricetta: la polenta Toc e il Ragell del borgo di Bellagio
Il Toc è un piatto tipico della tradizione bellagina dalla difficile realizzazione e dal quale viene poi prodotto il Ragel, il tradizionale Vin Brulè di Bellagio.
16/03/2018 | By Redazione
Ricetta: Zuppa alla Bosana
Ricetta: Zuppa alla Bosana
L'anima marinara di Bosa in un piatto semplice ma ricco di sapori e di profumi.
09/03/2018 | By Redazione
Ricetta: la Spoja Lorda Romagnola
Ricetta: la Spoja Lorda Romagnola
Uno dei piatti tipici del borgo di Brisighella e di tutta la Romagna. Piatto delle feste per eccellenza
23/02/2018 | By Redazione
Ricetta: il fianchetto Altavillese
Ricetta: il fianchetto Altavillese
Non c'è domenica senza fianchetto ad Altavilla Irpina, in Campania.
02/03/2018 | By Adolfo Spiniello
Ricetta: i Rasckatiell di miskiglio del borgo di Teana
Ricetta: i Rasckatiell di miskiglio del borgo di Teana
Uno dei piatti della tradizione della Valle del Serrapotamo. Una pasta fresca ottenuta da un mix di farine e da gustarsi con un sugo acquoso come si faceva in passato. Un primo piatto adatto anche a palati vegani.
16/02/2018 | By Redazione
Ricetta: Le Fregnacce del Carnevale di Acquapendente
Ricetta: Le Fregnacce del Carnevale di Acquapendente
Il Carnevale ha origini antichissime e si ricollega a festività greche e romane, durante le quali era abitudine il consumo di pietanze a base di carne maiale.
09/02/2018 | By Redazione
Ricetta: Antipasto di Moneglia a scabeccio
Ricetta: Antipasto di Moneglia a scabeccio
L’antipasto di Moneglia è una specialità a base di pesce dalla storia antichissima. Ricetta semplice e ricca di sapori, racconta i profumi e i colori del mare e della sua terra di origine.
02/02/2018 | By Redazione
Ricetta: La Cialetta, il pane gustoso di Cleto
Ricetta: La Cialetta, il pane gustoso di Cleto
Una vera e propria delizia è questo pane buono, semplice e preparato in maniera artigianale.
26/01/2018 | By Redazione
Ricetta: i peperoni alla Ficandò di Alessano
Ricetta: i peperoni alla Ficandò di Alessano
Un piatto semplice e povero, marchio della tradizione alessanese, protagonista di una delle più sentite sagre del salento.
19/01/2018 | By Redazione
Liguria: il borgo marinaro di Laigueglia e i suoi dolcini tipici, i baci.
Liguria: il borgo marinaro di Laigueglia e i suoi dolcini tipici, i baci.
La bella chiesa parrocchiale barocca di San Matteo, il “Bastione di Levante”, i pittoreschi carruggi e gli affacci sul mare, poi il profumo di frittura di pesce, la zuppa e le frittelle di bianchetti.
12/02/2018 | By Luca Sartori
Ricetta: La Nfigghiulata del borgo di Sortino
Ricetta: La Nfigghiulata del borgo di Sortino
Una delle ricette più antiche della tradizione siciliana, un tortina rustica a forma di rosa a sfoglie dal gusto particolare
12/01/2018 | By Redazione
Ricetta: la Pinsa, il tradizionale dolce veneto della Befana
Ricetta: la Pinsa, il tradizionale dolce veneto della Befana
L'epifania, tutte le feste si porta via, ma ci lascia un delizioso dolce dalla tradizione antica
05/01/2018 | By Redazione
Ricetta: il Torciglione umbro, dolce tipico delle feste
Ricetta: il Torciglione umbro, dolce tipico delle feste
Oggi prepareremo un dolce tipico della tradizione umbra che ha leggendarie radici medievali
29/12/2017 | By Redazione
Emilia Romagna: Castell’Arquato ed il Monterosso Val d’Arda, vino bianco DOC.
Emilia Romagna: Castell’Arquato ed il Monterosso Val d’Arda, vino bianco DOC.
Il tipico vino bianco arquatese, nelle versioni secco, amabile e spumante, che si unisce agli altri ottimi vini locali, tra cui il Gutturnio e l’Ortrugo. Terra di vini ma anche d’arte e cultura, Castell’Arquato è uno dei borghi più interessanti d’Emilia.
03/01/2018 | By Luca Sartori
Ricetta: Pan Ducale, antico sapore d'Abruzzo
Ricetta: Pan Ducale, antico sapore d'Abruzzo
Delizioso trionfo di mandorle, cedro candito e cioccolato, il Pan Ducale è una storica specialità del bellissimo borgo di Atri
15/12/2017 | By Redazione
Ricetta: La Cisrà. Una zuppa di trippa e ceci tipica delle Langhe
Ricetta: La Cisrà. Una zuppa di trippa e ceci tipica delle Langhe
Un ottimo piatto della tradizione specialmente indicato per le fredde giornate invernali.
09/12/2017 | By Redazione
Ricetta: la Cuccìa di Castelmezzano
Ricetta: la Cuccìa di Castelmezzano
Piatto tipico del borgo lucano a base di legumi e cereali dal sapore molto intenso, preparato secondo una ricetta che si tramanda da generazioni.
01/12/2017 | By Redazione
Ricetta: U Pitirri di Sutera
Ricetta: U Pitirri di Sutera
Recuperiamo una storia e un modo di mangiare semplice e salutare grazie ad una ricetta antica.
24/11/2017 | By Redazione
Ricetta: Pizz' e ffuje del borgo di Orsogna
Ricetta: Pizz' e ffuje del borgo di Orsogna
Una ricetta tipicamente invernale ma deliziosa anche con un clima più caldo. Una pizza di farina di granturco e verdure adatta anche ai vegetariani
17/11/2017 | By
Ricetta: Maccheron a ra bubbieiza fatt con agucchia di Bobbio
Ricetta: Maccheron a ra bubbieiza fatt con agucchia di Bobbio
Specialità tipica del borgo piacentino, i maccheroni alla bobbiese sono un piatto conosciuto fin dal medioevo
10/11/2017 | By Redazione
Ricetta: i Pastizz di Rotondella
Ricetta: i Pastizz di Rotondella
Più che un piatto tipico, più che un semplice calzone, i pastizzi di Rotondella sono una vera e propria istituzione tanto da vantare il presidio di Slow Food
03/11/2017 | By Redazione
Ricetta di Halloween: le Streghe emiliane
Ricetta di Halloween: le Streghe emiliane
Halloween si avvicina: ecco le nostre streghe! Le Streghe emiliane sono dei profumati fagottini di pasta, perfetti per accompagnare tutti i nostri piatti.
27/10/2017 | By
Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese I.G.P.
Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese I.G.P.
Alla scoperta di una materia prima d'eccezione, nata tra le vallate bellunesi. Il Fagiolo di Lamon I.G.P.
27/10/2017 | By Redazione
Olio extravergine d'oliva del Garda DOP: gentilezza e carattere dalle rive del lago
Olio extravergine d'oliva del Garda DOP: gentilezza e carattere dalle rive del lago
Olio d'oliva del Garda DOP: tutta la meraviglia di un'olio dall'aroma delicato ma persistente. Una materia prima amata ed estremamente rara che cresce attorno al lago di Garda.
24/10/2017 | By Redazione
Ricetta: Involtini bianchi di trippa di Locorotondo
Ricetta: Involtini bianchi di trippa di Locorotondo
Oggi vi proponiamo un piatto tipico di Locorotondo: involtini di trippa bianchi. Un piatto semplice ma deciso, perfetto per una cena in compagnia.
20/10/2017 | By Redazione
Ricetta: la Gubana di Cividale del Friuli
Ricetta: la Gubana di Cividale del Friuli
Il dolce tipico della tradizione delle Valli del Natisone
13/10/2017 | By Redazione
Toscana: La Vernaccia di San Gimignano, l’ottimo vino bianco nel cuore delle terre senesi.
Toscana: La Vernaccia di San Gimignano, l’ottimo vino bianco nel cuore delle terre senesi.
Le torri della Manhattan toscana, tra tesori d’arte, vini ed eccellenze gastronomiche.
11/10/2017 | By Luca Sartori
Ricetta: Ravioli di brasato al bonarda di Varzi
Ricetta: Ravioli di brasato al bonarda di Varzi
Un piatto gustoso e saporito famoso in tutto l'oltrepò pavese, in piemonte e nell'alta provincia di Piacenza
06/10/2017 | By Redazione
Montagnana ed il suo prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP.
Montagnana ed il suo prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP.
Lo splendido borgo murato cuore della produzione del delizioso prosciutto veneto.
03/10/2017 | By Luca Sartori
Ricetta: Ferrazzuoli alla Nannarella di Furore
Ricetta: Ferrazzuoli alla Nannarella di Furore
Oggi scopriamo i "Ferrazzuoli alla Nannarella” dal borgo di Furore. Un piatto molto amato da Anna Magnani, semplice e magico, che lascia cantare le migliori materie prime.
29/09/2017 | By Redazione
Ricetta: Zuppa con fontina Dop e pane nero di Etroubles
Ricetta: Zuppa con fontina Dop e pane nero di Etroubles
Una ricetta semplice, veloce e sostanziosa: perfetta per contrastare i primi freddi autunnali. Parola d’ordine: le migliori materie prime e voglia di scoprire nuovi sapori!
22/09/2017 | By Redazione
Panino con medaglioni di trota alla friulana
Panino con medaglioni di trota alla friulana
Ecco a voi una ricetta a base di pesce che unisce la semplicità e la praticità del fast food, alla qualità dei gusti tradizionali della nostra tavola. Un piatto tanto semplice, quanto sfizioso.
15/09/2017 | By Redazione
Ricetta: Calcioni di Serra San Quirico
Ricetta: Calcioni di Serra San Quirico
Né dolci né salati, questi fagottini sono una vera sorpresa per il palato: un mix di sapori che non lascia spazio alle mezze misure. I calcioni si possono amare, odiare.. ma non lasciano indifferenti!
08/09/2017 | By Francesca Sonzogni
Ricetta: Polpettine di finocchietto di Palazzolo Acreide
Ricetta: Polpettine di finocchietto di Palazzolo Acreide
Ecco una ricetta tipica siciliana a base di finocchietto selvatico. Un antipasto o un secondo piatto molto appetitoso, capace di stuzzicare tutti i palati.
01/09/2017 | By Erika Anthea Stoppini
Ricetta: Il Bargnolino, il digestivo delle province di Parma e Piacenza
Ricetta: Il Bargnolino, il digestivo delle province di Parma e Piacenza
Con questa ricetta accantoniamo per una volta i fornelli per prepararci all’arrivo dell’autunno con il Bargnolino, un liquore tipico della tradizione parmense e piacentina.
26/08/2017 | By Redazione
Ricetta: Risotto piccante di Tropea
Ricetta: Risotto piccante di Tropea
Questa ricetta, che sorprendentemente non è a base di cipolla rossa, vi farà conoscere un altro aspetto, insolito e meno conosciuto, del celebre borgo calabrese.
18/08/2017 | By Redazione
Liguria: Triora, terra di pane e streghe.
Liguria: Triora, terra di pane e streghe.
Il pane di Triora, le streghe, il Museo etnografico e della stregoneria, il Bruss e i suggestivi caruggi
16/08/2017 | By Luca Sartori
Ricetta: Tagliolini al ragù di trota salmonata di Polcenigo
Ricetta: Tagliolini al ragù di trota salmonata di Polcenigo
Vi presentiamo un primo piatto di pesce, un'ottima alternativa al classico ragù di carne, semplice, veloce da preparare e gustosissimo
11/08/2017 | By Redazione
Ricetta: i Pici all'Aglione di Radda in Chianti, Siena
Ricetta: i Pici all'Aglione di Radda in Chianti, Siena
Questa ricetta gustosa del borgo di Radda in Chianti, in provincia di Siena, è una rivisitazione dei classici pici all'aglione della zona
28/07/2017 | By Redazione
Tropea e la sua cipolla rossa IGP
Tropea e la sua cipolla rossa IGP
Un mare straordinario, lo sperone roccioso di Santa Maria dell’Isola e la deliziosa cipolla rossa.
29/07/2017 | By Luca Sartori
Ricetta: Chifel di Muggia (Trieste)
Ricetta: Chifel di Muggia (Trieste)
Questa ricetta vi farà conoscere la versione dolce dei chifel triestini, tipica del Friuli Venezia Giulia ed in particolare del borgo di Muggia.
21/07/2017 | By Redazione
Ricetta: Girelle di Crespella Gratinate di Cutigliano
Ricetta: Girelle di Crespella Gratinate di Cutigliano
Ecco a voi una delle tante varianti delle crespelle: un primo piatto che, grazie alla sua semplicità e sfiziosità riesce a conquistare proprio tutti ed è così facile da preparare che è perfetto da cucinare in qualsiasi occasione.
14/07/2017 | By Redazione
Ricetta: il Brodetto di pesce della Costa dei Trabocchi
Ricetta: il Brodetto di pesce della Costa dei Trabocchi
Per la ricetta di questa settimana vi proponiamo la variante vastese del brodetto di pesce, una zuppa tipica della Costa dei Trabocchi in Abruzzo, perfetta da gustare nelle giornate di bel tempo della stagione più calda dell’anno.
07/07/2017 | By Redazione
Ricetta: la Forma di Fichi Secchi del borgo di Casale Marittimo
Ricetta: la Forma di Fichi Secchi del borgo di Casale Marittimo
La ricetta di oggi, tipica di Casale Marittimo, è un unicum di questo piccolo paese, conosciuta da tutti gli abitanti e ottima in qualsiasi stagione
30/06/2017 | By Redazione
Ricetta: lo Sfratto dei Goym di Pitigliano, in provincia di Grosseto
Ricetta: lo Sfratto dei Goym di Pitigliano, in provincia di Grosseto
Dolce tipico del borgo di Pitigliano che ha una storia antica e un nome particolare, prodotto solo in questa zona della Maremma grossetana.
23/06/2017 | By Redazione
Castelvetro di Modena ed il suo Lambrusco: le sue torri, il castello di Levizzano Rangone, le tigelle, i tortelloni e l’aceto balsamico di Modena
Castelvetro di Modena ed il suo Lambrusco: le sue torri, il castello di Levizzano Rangone, le tigelle, i tortelloni e l’aceto balsamico di Modena
Alla scoperta del fanstico borgo emiliano che vi inebrierà con il suo Lambrusco Gasparossa e vi prenderà per la gola con i suoi inconfondibili profumi e sapori delle specialità locali.
03/08/2017 | By Luca Sartori
Ricetta: I ravioli di ricotta con salsiccia al sugo di Palazzolo Acreide
Ricetta: I ravioli di ricotta con salsiccia al sugo di Palazzolo Acreide
Una ricetta tipica siracusana che vede protagonista un prodotto tipico della zona, la salsiccia.
15/06/2017 | By Redazione
Ricetta: Pollo aromatizzato al mirto
Ricetta: Pollo aromatizzato al mirto
Un gustoso piatto freddo della tradizione sarda dal borgo di Masullas
09/06/2017 | By Redazione
Le eccellenze italiane secondo Eataly: La Carne de La Granda
Le eccellenze italiane secondo Eataly: La Carne de La Granda
L'associazione La Granda si occupa di preservare la Razza Piemontese che è diventata Presidio Slow Food nel 1996
08/06/2017 | By Redazione
Ricetta: Biscotti Salati Dell'Amiata
Ricetta: Biscotti Salati Dell'Amiata
Tipico della tradizione contadina toscana, questi biscotti sono oggi protagonisti i di aperitivi e apericene
02/06/2017 | By Redazione
Atri: il sapore del pecorino all’ombra dei tesori d’arte
Atri: il sapore del pecorino all’ombra dei tesori d’arte
L’antico centro del teramano, tra chiese, musei, la liquirizia, gli arrosticini e l’ottimo pecorino
01/06/2017 | By Luca Sartori
Ricetta: Fiori di Zucca Fritti e Ripieni di Finale Ligure
Ricetta: Fiori di Zucca Fritti e Ripieni di Finale Ligure
Il piatto dai borghi di oggi non è proprio un piatto tradizionale della cultura di un singolo borgo ma una variante di uno dei piatti più famosi della cucina italiana in tutto il mondo.
26/05/2017 | By Redazione
Montalcino: le colline dove nasce il Brunello
Montalcino: le colline dove nasce il Brunello
Le incantevoli colline con vista sull’Amiata, la storia di uno dei borghi più belli della Toscana e lo straordinario Brunello, eccellenza tra i vini italiani.
25/05/2017 | By Luca Sartori
Orta: tra la mortadella ortese e gli affacci su San Giulio
Orta: tra la mortadella ortese e gli affacci su San Giulio
Lo splendido borgo del Cusio, tra gli straordinari affacci sul lago, le botteghe gastronomiche ed i ristoranti che propongono il delizioso salume locale con polenta o nella panissa.
18/05/2017 | By Luca Sartori
Ricetta: A Cialledde del borgo di Locorotondo
Ricetta: A Cialledde del borgo di Locorotondo
A Ciallédde è un piatto tipico di Locorotondo, borgo in provincia di Bari, e della cucina contadina povera di altri tempi, ma il fatto d'essere nutriente, leggero e fresco lo rende estremamente attuale.
12/05/2017 | By Redazione
Ricetta: I Bringoli al Sugo finto del borgo di Anghiari
Ricetta: I Bringoli al Sugo finto del borgo di Anghiari
I Bringoli (anche chiamati “pici” in altre zone della regione) al sugo finto sono il piatto tipico del borgo di Anghiari, in Toscana, composto da una pasta tirata a mano, simile a degli spaghetti spessi ma molto più grossi e rustici
05/05/2017 | By Redazione
Ricetta: L'Acquacotta del ristorante La Solina di Montemerano, tipico piatto della tradizione Maremmana
Ricetta: L'Acquacotta del ristorante La Solina di Montemerano, tipico piatto della tradizione Maremmana
L'Acquacotta è un piatto tipico della cucina maremmana, sia dalla zona di Grosseto che dalla regione di Tuscia in provincia di Viterbo. La ricetta è stata fornita dal Ristorante La Solina, rinomato nella zona.
19/05/2017 | By Redazione
Ricetta: Le Minni di Vergini di Sambuca di Sicilia
Ricetta: Le Minni di Vergini di Sambuca di Sicilia
Dolce tipico di Sambuca di Sicilia
28/04/2017 | By Redazione
Ricetta: La Zuppa Gallurese
Ricetta: La Zuppa Gallurese
La Zuppa Gallurese è uno dei piatti più antichi della Gallura ed uno dei piatti tipici del borgo di Aggius che veniva servito in occasione di pranzi importanti e matrimoni.
21/04/2017 | By Il Muto di Gallura
Testaroli della Lunigiana al pesto
Testaroli della Lunigiana al pesto
Per la ricetta dai borghi della settimana, vedremo come preparare i Testaroli nella loro classica ricetta tagliati a quadratini e conditi con pesto ligure.
07/04/2017 | By Redazione
La Fagiolina del Trasimeno
La Fagiolina del Trasimeno
Antichissimo legume di origine etrusca, la Fagiolina del Trasimeno ha rischiato di scomparire dal territorio umbro ma è poi diventato presidio Slow Food, salvaguardando così questa eccellenza gastronomica italiana.
30/03/2017 | By Giulia Ferrari
Pasta mischiata  con crema di fagioli di gradoli, cozze, vezzena e fave di cacao
Pasta mischiata con crema di fagioli di gradoli, cozze, vezzena e fave di cacao
La ricetta del Borgo secondo Campus Etoile Academy di questa settimana, è la minestra di pasta mischiata, con crema di fagioli di gradoli, cozze, vezzena e fave di cacao
18/03/2017 | By Academy Etoile
Una rivisitazione della cassoeula
Una rivisitazione della cassoeula
Una rivisitazione della cassoeula, piatto tipico dei borghi rivista da Campus Etoile Academy
10/03/2017 | By Academy Etoile
La Ricetta: Orzo Mantecato al pecorino con ragù di coniglio
La Ricetta: Orzo Mantecato al pecorino con ragù di coniglio
Se esistesse una geografia dell’incanto troverebbe sicuramente in Torre Alfina la sua dimensione ideale: siamo a nord della provincia di Viterbo, al confine tra Lazio, Umbria e Toscana, in un fazzoletto di case in pietra e viuzze nominato nel 2001 «uno dei borghi piu belli d’Italia»
28/02/2017 | By Academy Etoile
La Ricetta: Cannoli alla siciliana
La Ricetta: Cannoli alla siciliana
I cannoli Siciliani devono il loro nome alle canne di fiume cui veniva arrotolata fino a pochi decenni fa la cialda durante la sua preparazione ed è uno dei dolci tipici della pasticceria siciliana.
05/03/2017 | By Academy Etoile

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