Ph. Iuri Niccolai
Se ami l’enogastronomia, la Piana Rotaliana Königsberg nel cuore del Trentino è di certo una destinazione da tenere in considerazione per la tua prossima vacanza. Qui troverai una varietà di prodotti locali di altissima qualità che raccontano la storia di un territorio e potrai soddisfare il tuo palato e i tuoi sensi con profumi e sapori unici della tradizione gastronomica e vitivinicola trentina. Ecco una panoramica dei principali prodotti, delle esperienze enogastronomiche offerte dai produttori locali e degli eventi che celebrano queste produzioni:
Asparago bianco di Zambana
L’Asparago Bianco di Zambana, certificato De.Co. (denominazione comunale) e riconosciuto da Slow Food, è coltivato fin dagli inizi dell’800 nell’omonimo paese ai piedi della Paganella, dove l’incontro del fiume Adige e del torrente Noce crea condizioni del terreno ideali. Raccolto rigorosamente a mano nei mesi di aprile e maggio, è un prodotto genuino e di altissima qualità, caratterizzato da delicatezza, tenerezza e assenza di fibra. Puoi gustarne la freschezza acquistandolo direttamente dai nostri produttori locali: presso le due associazioni locali nate per valorizzare questo prodotto, il Consorzio Asparago Bianco di Zambana De.Co. e AS.T.A. Asparagicoltori Trentini Associati, oppure dalla piccola azienda agricola Maso Rosabel. Oltre agli asparagi freschi disponibili in primavera, puoi trovare gustose linee di prodotti a base di asparago da consumarsi durante l’anno, come creme spalmabili o asparagi in agrodolce.
Ph. Alfredo Croce
Esperienza Consigliata: partecipa al “Festival dell’Asparago bianco di Zambana”, evento gastronomico che si tiene tutti gli anni a cavallo tra aprile e maggio e che ti porta alla scoperta di questo prodotto attraverso degustazioni accompagnate da vini locali, piatti a base di asparago da gustare negli stand, cooking show, tavole rotonde, visite ai campi e alla borgata. Se invece vuoi mettere anche tu le mani nella terra, ti consigliamo l’esperienza “Asparagi, dalla terra alla tavola“: potrai cimentarti nella raccolta degli asparagi sotto la guida di esperti asparagicoltori, apprenderne tutti i segreti e infine gustarli in agrodolce o nel risotto abbinati a un buon calice di vino o un gustoso succo di mela.
Mele e derivati
Le mele della Piana Rotaliana Königsberg, coltivate secondo le linee della Produzione Integrata, si fregiano del marchio IGP “Mele del Trentino”. Le principali varietà includono Golden, Red Delicious, Gala, Granny Smith e Fuji, poi utilizzate anche per creare succhi di mela, sidro, composte e chips di mela essiccata, dando continuità alla filiera produttiva. Sul territorio trovi diversi produttori dove assaggiare e acquistare le diverse reinterpretazioni di questo prodotto: Maso del Gusto (succo di mela, perseche, sidro, mele fresche), Apple Blood Cider (sidro), La Mela Vispa (succo di mela, perseche e confetture) e La Trentina (mele fresche).
Ph. Nicola Cagol
Esperienza Consigliata: se sei curioso di scoprire il mondo del sidro, una bevanda dalle origini antiche ottenuta dalla fermentazione del succo di mela, leggermente alcolica ma estremamente leggera e fresca, l’esperienza ideale per te è “Dal melo al calice” della sidreria Apple Blood Cider. Visiterai la piccola azienda, dal meleto coltivato nel rispetto dell’ambiente al laboratorio dove la magia prende vita, passando per la Cider house, il luogo perfetto per degustare i sidri artigianali. Ti stupirà vedere che oltre alle varietà di mele più conosciute o antiche, la sidreria sta sperimentando anche differenti colture, alla ricerca dei sapori più autentici per il suo sidro.
Vino
Da più di due millenni la coltivazione della vite caratterizza il territorio della Piana Rotaliana Königsberg come uno dei più vocati del Trentino. I vigneti non sono solo una caratteristica peculiare del paesaggio, ma anche una risorsa preziosa grazie alla quale si producono vini pregiati e dalle qualità sorprendenti, primo fra tutti il Teroldego Rotaliano, il vino rosso “principe” del territorio. Altri rossi della zona sono Lagrein, Rebo, Pinot nero, Merlot e Cabernet, mentre tra i bianchi troviamo l’autoctono Nosiola, Chardonnay, Pinot grigio, Pinot bianco, Müller Thurgau, Sauvignon, Riesling e Traminer aromatico. Impossibile non menzionare lo spumante Metodo Classico Trento Doc, vera eccellenza trentina e tra le bollicine più premiate del mondo, che in Piana Rotaliana Königsberg trova massima espressione grazie alla maestria delle numerose case spumantistiche che vantano una storia secolare. Qui, inoltre, vi è la più importante concentrazione di aziende vitivinicole a livello provinciale (circa una 50ina in soli 6 comuni), tutte di grande qualità e molte di queste ancora a conduzione familiare.
Ph. Paolo Cipriani
Esperienze Consigliate: partecipa alle “Wine&Grappa Experience”, dove potrai degustare le produzioni locali, venire a contatto con la tradizione e la cultura contadina e immergerti in questo mondo con esperienze multisensoriali. Trekking panoramici tra i vigneti, abbinamenti insoliti, degustazioni alla cieca, arte e divertenti attività per le famiglie: ogni azienda ti saprà stupire!
Caffè artigianale
Come risaputo, il caffè non è di certo un prodotto trentino, ma l’arte della torrefazione sì! Sono la scelta della materia prima, l’attento studio e il saper fare che permettono di ottenere un caffè artigianale di alta qualità, che soddisfa anche i palati più esigenti.
Adler Caffè – Ph. Nicola Cagol
Esperienza Consigliata: scopri l’arte della torrefazione con l’esperienza “Dal chicco alla tazzina” presso la storica torrefazione Caffè Adler di Lavis. Una visita ti permetterà di scoprire di più questa arte ad oggi ancora poco nota e il perché della scelta di quel “semplice” chicco. In un breve percorso nella torrefazione, inebriato dall’aroma del caffè, assisterai al processo di tostatura ed estrazione della famosa bevanda. Conoscerai la storia dell’azienda, oggi ancora a conduzione familiare, e al termine di questa esperienza ti sentirai più qualificato in un mondo, quello del caffè, ancora per certi versi ignoto e inesplorato.
Birra artigianale
Dopo anni di interruzione in tutta la regione, dal 2013 la tradizione della birra artigianale è rinata anche in Piana Rotaliana Königsberg, con birrifici che sperimentano accostamenti inediti e danno vita a prodotti del tutto particolari e di grande qualità. Le birre artigianali sono a km zero e ispirate alla natura, che qui in Trentino è una presenza costante. I birrifici più conosciuti presenti in zona sono Birra del Bosco, a Grumo di San Michele all’Adige, e Nerobrigante, sulle Colline Avisiane.
Ph. Nicola Cagol
Esperienza Consigliata: se ami la birra e vuoi conoscere i segreti della birrificazione, ti consigliamo l’esperienza “Mastri Birrai” al birrificio Birra del Bosco, dove potrai “toccare con mano” il processo produttivo e conoscere questo fantastico mondo attraverso gli occhi esperti dei mastri birrai, che ti racconteranno com’è nata questa grande passione e come l’hanno trasformata in un vero e proprio lavoro. Le coloratissime etichette e i nomi delle birre susciteranno sicuramente la tua curiosità e, dopo aver visitato i locali di produzione, potrai assaggiarle al termine della visita nella tap-room.
Grappa
La Piana Rotaliana Königsberg è una delle aree più importanti anche per la produzione della grappa trentina, ospitando storiche e rinomate distillerie. La produzione della grappa si ricollega ad un’antica tradizione familiare trentina, ancora oggi portata avanti di padre in figlio con i metodi tradizionali, seppur con uno sguardo all’innovazione. La grappa deve il suo nome alla parola con cui veniva chiamata in Trentino la buccia dell’uva, “la graspa”. Proprio queste bucce vengono rigorosamente dai vigneti del territorio e danno vita a un nettare prelibato, dal colore cristallino e dal profumo ricco e distintivo. L’esperienza tecnica dei distillatori, l’uso di alambicchi discontinui a bagnomaria e l’impiego di vinacce ricche e fresche sono gli ingredienti che permettono di produrre grappe di alta qualità.
Esperienza Consigliata: ti consigliamo una visita a due importanti e storiche realtà locali, Bertagnolli e Villa de Varda, per scoprire tutta la qualità e la tradizione dietro a questo autentico prodotto trentino. I tour iniziano ripercorrendo la storia di famiglia dell’azienda, passando poi nella distilleria, in funzione o spenta in base al periodo dell’anno, dove vengono spiegate le fasi della distillazione. Il momento più emozionante sarà poi la discesa in barricaia, dove la grappa riposa e dove si parlerà di invecchiamento e tecniche di affinamento, per finire con una degustazione delle migliori espressioni. Prova inediti accostamenti come “Grappa e Macaron”, oppure resta su esperienze più tradizionali come la “Grappino Experience” o la “VdV Experience”.
Carni e salumi
Le carni fresche e i salumi prodotti in Piana Rotaliana Königsberg rispecchiano il sapore autentico del Trentino, dal pascolo e dalla stalla alla tavola. I nostri produttori allevano e alimentano gli animali con cura e rispetto, seguendo saperi e tradizioni consolidate. Un ambiente sano e pratiche sostenibili garantiscono carni, salumi e insaccati genuini e di altissima qualità, tra cui gli immancabili speck, lucanica, pancetta, coppa e carne salada, veri vanti gastronomici locali. Queste tipicità sono perfette da abbinare a un calice di vino durante cene o aperitivi.
Aneghe Taneghe – Ph. Nicola Cagol
Esperienza Consigliata: visita Aneghe Taneghe a San Michele all’Adige e la sua fattoria didattica oppure fai i tuoi acquisti nella storica macelleria Troier nel centro storico Lavis.
Trota
La trota iridea, pescata nei torrenti Noce e Avisio o allevata da troticoltori trentini secondo standard di qualità, è uno tra i pesci di acqua dolce più conosciuti e apprezzati. Le trote di Astro sono le uniche in Italia a fregiarsi del marchio IGP e sono caratterizzate da un basso contenuto di grassi e da una carne compatta, soda e tenera grazie alle condizioni climatiche con basse temperature invernali e abbondante disponibilità di acque, che favoriscono la lenta crescita delle trote.
Ph. Nicola Cagol
Esperienza Consigliata: acquista le trote fresche, i filetti o altri prodotti nei supermercati locali o online sullo shop di Astro.
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