Ricetta: la Scurpella di Civitella Alfedena

Nel cuore del Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise, il piccolo borgo di Civitella Alfedena custodisce una tradizione antichissima fatta di gesti lenti, condivisione e profumo di festa: la Scurpella. Non è soltanto un dolce fritto, ma un vero simbolo di comunità e prosperità.

Secondo la tradizione, le donne del paese trascorrevano l’intera notte a preparare l’impasto lievitato, tramandando la ricetta di generazione in generazione. Le scurpelle venivano poi offerte in occasione dei momenti più importanti della vita — battesimi, fidanzamenti e matrimoni — come augurio di abbondanza e felicità. Ancora oggi, durante la seconda settimana di agosto, il borgo celebra la Festa della Scurpella: lunghe forme dorate vengono portate in corteo su bastoni e ceste, trasformando le strade in una festa popolare che racconta l’anima più autentica dell’Abruzzo.