Tuoro sul Trasimeno
Montefeltro
Mercatini Medievali nel Borgo
Visita e degustazione guidata
Isola d’Elba senza stress: consigli pratici per organizzare la vacanza perfetta
In sostanza, ciò che differenzia la paella algherese da quella spagnola è l’utilizzo della fregula al posto del riso. Ma non solo: questo primo piatto tipico di Alghero, borgo marinaro situato sulla costa nord-occidentale della Sardegna, si avvale anche della bottarga e della salsiccia sarda. Diversamente da quanto si possa pensare di primo acchito, questa specialità è molto recente: risale al 2003 ed è stato preparato per la prima volta in occasione dei festeggiamenti per i 900 anni della città. La Sardegna, e in particolare Alghero, per quasi quattro secoli subì la dominazione ispanica. Ecco perché la paella algherese è l’espressione gastronomica della contaminazione culturale tra la Catalogna e la Sardegna.
Ingredienti
200 gr Salsiccia
300 gr Gamberi
500 gr Cozze
200 gr Calamari
300 gr Pollo
400 gr Pomodori
Un peperone
Brodo di pollo
40 gr Bottarga di muggine
Zafferano
200 gr Piselli
5 cucchiai di olio di oliva extravergine
400 gr Fregola sarda
Sale q.b.
Grani di pepe nero q.b.
Procedimento
In un tegame facciamo cuocere le cozze. Nella classica padella “da paella” soffriggiamo la cipolla nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e il petto di pollo ridotto a pezzettini. Dopo qualche minuto, aggiungiamo il peperone giallo, sempre tagliato a pezzettini. Poi aggiungiamo, seguendo questo ordine: pomodori, piselli, zafferano disciolto in un po’ di brodo e infine la fregola. Il brodo vegetale va aggiunto in continuazione per evitare che gli ingredienti si brucino. Trascorso il tempo di cottura della fregola, aggiungiamo i calamari tagliati ad anellini. Poi, dopo 5 minuti, tagliamo anche i gamberoni, sfumando con l’acqua delle cozze. A questo punto aggiungiamo le cozze, togliendo la valva senza mollusco. Al termine della cottura ultimata, diamo una bella spolverata di bottarga di muggine e un filo d’olio extravergine d’oliva.
…buon appetito!
Foto by Ricette di Sardegna
Vuoi promuovere la tua attività su e-borghi?
Raggiungi viaggiatori interessati a borghi, esperienze autentiche e turismo di qualità.
Scopri come diventare partner
