Fior di Cavalese all’erba cipollina

Fior di Cavalese all’Erba Cipollina è un formaggio trentino a latte vaccino pastorizzato che unisce la delicatezza della tradizione casearia di montagna ai profumi intensi delle erbe aromatiche alpine. La sua particolarità risiede nell’aggiunta di erba cipollina essiccata e reidratata, proveniente da Terre Altre, cooperativa agricola sociale della Valle di Fiemme, inserita direttamente nella cagliata prima della formatura.

La stagionatura di circa 30 giorni permette al formaggio di sviluppare una consistenza morbida e compatta, mantenendo tutta la freschezza del latte e valorizzando l’aroma caratteristico dell’erba cipollina, che si integra perfettamente con la dolcezza naturale della pasta.

Il risultato è un prodotto originale, elegante e dal forte legame con il territorio, ideale per arricchire taglieri e aperitivi con una nota di colore e di gusto.

Caratteristiche

• Tipologia: Formaggio a latte vaccino pastorizzato con erba cipollina
• Stagionatura: Circa 30 giorni
• Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, erba cipollina essiccata, sale, caglio
• Sapore: Dolce e delicato, con piacevoli sentori aromatici di erba cipollina
• Forma: Cilindrica
• Crosta: Sottile, tendente al giallo chiaro
• Pasta: Morbida, compatta e uniforme
• Colore della pasta: Bianco o giallo paglierino con presenza di erba cipollina distribuita nella massa
• Occhiatura: Quasi inesistente e sparsa
• Pezzatura: Circa 3 kg

Note di Degustazione

Al naso offre profumi freschi e fragranti, con evidenti richiami erbacei che si fondono alle note lattiche del formaggio giovane. In bocca si presenta morbido e armonioso, con una piacevole dolcezza che viene arricchita dall’inconfondibile aroma dell’erba cipollina, mai invasivo ma perfettamente equilibrato.

Abbinamenti

Ideale per taglieri di formaggi e salumi, aperitivi e antipasti rustici. Si abbina perfettamente a pane di segale, focacce, verdure grigliate e miele delicato. Ottimo con vini bianchi aromatici del Trentino, Müller Thurgau, Pinot Bianco e spumanti metodo classico.

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 4°C e 8°C. Per valorizzarne profumi e sapori si consiglia di portarlo a temperatura ambiente circa 30 minuti prima della degustazione.