Il borgo di Fontanellato, in Emilia Romagna, conserva vari monumenti di interesse, tra i principali la nota Rocca Sanvitale. In tema enogastronomico, Fontanellato è conosciuta soprattutto per i salumi, il culatello e la spalla cotta, e i tortelli, alle e
 
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Fontanellato

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Borgo di Fontanellato
Comune di Fontanellato
Provincia di Parma
Regione Emilia-Romagna

Abitanti: 7.033
Altitudine: 45 m s.l.m.

il Comune fa parte di:
I Borghi più Belli d’Italia
Città slow
Città d’Arte e Cultura
Paesi bandiera arancione

Unione Terre Verdiane
Strada del culatello di Zibello

Comune di Fontanellato
Piazza Matteotti 1 - Fontanellato (PR)
Tel. +39 0521 823211

Il borgo di Fontanellato si trova in Emilia Romagna. Funtanlè, in dialetto parmigiano, risultava abitato già durante l'età del bronzo e successivamente il territorio fu colonizzato dai Romani.

Il toponimo Fontanellato deriva dal medioevale "Fontana Lata" (fonte estesa), con riferimento ai fontanili, sorgive naturali di pianura che si osservano ancora oggi nella Bassa parmense. Tali sorgenti emergono in superficie portando acque limpide che creano particolari condizioni climatiche e alimentano diversi canali, tra cui il fossato che circonda la Rocca Sanvitale di Fontanellato. Una massiccia bonifica avvenne poco dopo l'anno 1000 ad opera dei monaci cistercensi della poco distante abbazia di Fontevivo.

L'antico borgo di Fontanellato conserva vari monumenti di interesse. Di particolare pregio risulta la Rocca Sanvitale, posta al centro della piazza principale: è il simbolo di Fontanellato.
L’imponente fortezza fu eretta nel XIV secolo e nel corso dei secoli è stata trasformata da fortezza difensiva a residenza dei nobili Conti Sanvitale, che l’hanno poi abitata per circa sei secoli.
I
l gioiello più prezioso della Rocca è la “Saletta di Diana e Atteone” affrescata da Francesco Mazzola, il Parmigianino, e rappresenta uni dei capolavori giovanili dell'artista.

Altri luoghi di rilievo sono il Santuario della Beata Vergine del Rosario, costruito nel 1514, che richiama tutto l'anno numerosi pellegrini; l'Oratorio dell'Assunta con la sagrestia lignea del 1720 opera di Giulio Seletti e le decorazioni di Sebastiano Galeotti; le ex scuderie Sanvitale; Villa Gandini e il Parco botanico.

In tema enogastronomico, Fontanellato ospita la mostra-mercato dei prodotti tipici italiani La Dispensa dei Sanvitale.
Inoltre, nel borgo si tiene il Festival Librogustando, che abbina i prodotti tipici di qualità all'editoria enogastronomica italiana.

Tipicità di questo territorio sono soprattutto i salumi, il culatello e la spalla cotta, e i tortelli, alle erbette e alla zucca.
Piatti tipici sono anche: bomba di riso con piccioni, riso alla parmigiana, anolini e cappelletti, trippa alla parmigiana, anatra e faraona arrosto, lepre in salmì, coniglio alla cacciatora, scaloppe alla parmigiana, crostate di frutta e zabaione. Qui si produce anche un salume particolare: la Culaccia di Fontanellato.
Il turista interessato ad acquistare il parmigiano può rivolgersi direttamente ai caseifici che espongono la classica insegna della forma con la scritta vendita diretta.

Mensilmente (la terza domenica del mese), intorno al fossato della rocca, si tiene un mercato di antiquariato e di modernariato. 

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