Ricetta: il Brasato al Barolo

Piatto tipico della cucina piemontese, il Brasato al Barolo è un piatto che trasmette gustosissime emozioni attraverso l’armonia dei sapori. Il termine brasato deriva dal dialetto “brasa”, ovvero brace e si riferisce al metodo di cottura utilizzato in origine. Si tratta di una cottura lenta e lunga, infatti la carne viene posta al centro delle braci e fatta cuocere molto lentamente nel vino, per ore. Tale cottura permette quindi al collagene della carne di ammorbidirsi e di diventare incredibilmente morbida. Il pezzo di carne ideale per preparare un buon brasato si ricava dalla parte anteriore del bovino e più precisamente dalla parte interna della spalla. Solitamente questo delizioso piatto viene accompagnato con della polenta diventando così un piatto unico e dalla bontà strepitosa. Non meno importante è il tipo di pentola da utilizzare. Per chi in casa non avesse una brasiera, nessun problema! È necessario avere una buona pentola in ghisa, di coccio o di rame, con il rispettivo coperchio naturalmente. Ora è il momento di metterci all’opera!