Sagra del Borlengo di Guiglia 2026

La Sagra del Borlengo di Guiglia è uno degli appuntamenti gastronomici più autentici dell’Appennino modenese, una festa che celebra un piatto semplice ma ricco di storia, simbolo dell’identità locale di Guiglia. In programma il 23-24 e 30-31 maggio, la sagra richiama ogni anno numerosi visitatori desiderosi di scoprire e gustare una delle specialità più caratteristiche del territorio.

Nata il 2 aprile 1967 per iniziativa della Pro Loco, la sagra ha l’obiettivo di valorizzare e promuovere il borlengo, un alimento della tradizione contadina che per secoli ha accompagnato la vita quotidiana delle famiglie dell’Appennino. Un tempo ci si riuniva attorno alla grande padella di rame, tra chiacchiere e bicchieri di vino locale, aspettando che questo sottile e fragrante disco dorato fosse pronto: una consuetudine che ancora oggi rivive durante la manifestazione.

Protagonista assoluto è naturalmente il borlengo, preparato secondo l’antica ricetta con ingredienti semplici – acqua, farina, uova e sale – e cotto nella tipica “ruola” o “sole”, fino a ottenere una sfoglia sottilissima e croccante. Una volta pronto, viene condito con la tradizionale cunza, un pesto profumato a base di lardo, pancetta, aglio e rosmarino, completato da una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano. Servito caldo e piegato in quattro, rappresenta un’esperienza di gusto unica, capace di raccontare secoli di tradizione.

Durante la sagra, i visitatori possono osservare da vicino i borlengai, veri maestri di questa preparazione, che con abilità e pazienza realizzano il borlengo perfetto, tramandando tecniche e gesti antichi. Non mancano stand gastronomici, momenti conviviali e occasioni per degustare prodotti tipici del territorio, in un’atmosfera festosa e accogliente.

Il Borlengo di Guiglia è inoltre riconosciuto con il marchio “Tradizione e sapori di Modena”, a testimonianza del suo valore culturale e gastronomico. Le sue origini, che secondo la tradizione risalgono addirittura al 1266, sono al centro di racconti e leggende condivise in tutto il territorio, rendendo questo piatto ancora più affascinante.

Partecipare alla Sagra del Borlengo significa immergersi in un rito collettivo fatto di sapori, storia e convivialità, dove ogni assaggio racconta il legame profondo tra comunità e territorio.