La Repubblica del Gusto

La Repubblica del Gusto è uno degli appuntamenti più attesi della fine dell’estate ligure: una rassegna enogastronomica che celebra i sapori del mare e la cultura della pesca nell’antica Repubblica Marinara di Noli. Dal 4 al 6 settembre 2026, la suggestiva Passeggiata dei Pescatori si trasforma in un grande villaggio del gusto, dove tradizione, identità e convivialità si incontrano.

Giunta alla sua XXI edizione, la manifestazione è organizzata dalla Pro Loco di Noli con il supporto del Comune e dei presìdi Slow Food del territorio. Protagonisti assoluti sono i prodotti locali: oltre venti stand propongono eccellenze a km 0, specialità marinare e piatti della tradizione ligure, valorizzando la filiera corta e la qualità artigianale.

Passeggiando tra i profumi del mare e le bancarelle, si ha la sensazione di entrare in una vera e propria “repubblica del gusto”, dove ogni assaggio racconta una storia fatta di pescatori, reti e antiche ricette tramandate nel tempo.

Uno dei momenti più affascinanti dell’evento è la dimostrazione della pesca sciabica, un’antica tecnica tradizionale ormai rara. Due pescatori, a bordo di un piccolo gozzo, calano in mare una grande rete a sacco, mentre dalla riva altri uomini attendono il segnale per iniziare il recupero.

La rete viene tirata lentamente a mano, con uno sforzo collettivo che rievoca gesti antichi e autentici. Il pubblico può assistere a questo rito affascinante e, subito dopo, gustare il pescato appena tirato fuori dal mare, in un’esperienza che unisce spettacolo e sapore.

La Repubblica del Gusto non è solo una festa gastronomica, ma anche un’occasione per riscoprire l’identità marinara di Noli, uno dei borghi più suggestivi della Liguria. Tra degustazioni, racconti di mare e incontri con produttori locali, l’evento diventa un viaggio nella memoria e nelle tradizioni di una comunità profondamente legata al mare.

Un appuntamento imperdibile per chi ama la cucina autentica, le storie di territorio e le atmosfere genuine dei borghi italiani.