Recioto della Valpolicella DOCG Classico

Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2021 è uno dei vini più nobili e antichi della tradizione veronese, espressione autentica dell’arte dell’appassimento che da secoli caratterizza la Valpolicella Classica. Ottenuto da una rigorosa selezione dei migliori grappoli di Corvina, Corvinone e Rondinella, viene prodotto solo dopo un lungo appassimento che concentra aromi, struttura e complessità.

Pur essendo un vino dolce, sorprende per il suo equilibrio: la ricchezza zuccherina è infatti sostenuta da una vibrante freschezza e da una raffinata trama tannica che ne esaltano eleganza e bevibilità.

Vinificazione

Le uve vengono selezionate manualmente e sottoposte a un appassimento naturale di circa 120 giorni, durante il quale concentrano zuccheri, aromi e sostanze estrattive.

Successivamente avvengono:

• Diraspatura e pigiatura soffice
• Macerazione prefermentativa a freddo
• Lenta fermentazione in acciaio a temperatura controllata
• Interruzione della fermentazione al momento opportuno per preservare la naturale dolcezza del vino

Questa tecnica permette di ottenere il perfetto equilibrio tra zuccheri residui, acidità e struttura.

Note di Degustazione

Alla vista si presenta con un intenso rosso rubino brillante, arricchito da eleganti riflessi violacei.

Al naso offre un bouquet raffinato e coinvolgente, dove si intrecciano note balsamiche e floreali con richiami a piccoli frutti rossi maturi, spezie dolci, tabacco e frutta secca tostata.

Al palato è pieno, ricco e strutturato, ma sorprendentemente fresco. La dolcezza è perfettamente bilanciata dall’acidità e da una trama tannica vivace che accompagna il sorso fino a un finale lungo e persistente dominato da amarena, cacao amaro e leggere note balsamiche.

• Colore: Rubino intenso con riflessi violacei
• Profumo: Frutti rossi, spezie, tabacco, frutta secca e note balsamiche
• Gusto: Ricco, elegante e armonioso
• Finale: Amarena, cacao amaro e lunga persistenza

Abbinamenti

Perfetto per accompagnare:

• Dolci al cioccolato
• Torte al cacao
• Castagnaccio
• Crostate e pastafrolle
• Dessert al caffè

Interessante anche con:

• Formaggi stagionati
• Erborinati importanti
• Roquefort
• Formaggi da meditazione

Conservazione e Servizio

Temperatura di servizio: 14-16°C

Potenziale di invecchiamento: 5-10 anni e oltre in condizioni ottimali.

Perché Sceglierlo

Il Recioto della Valpolicella DOCG Classico rappresenta l’anima più elegante dell’appassimento veronese. Un vino capace di coniugare dolcezza, freschezza e profondità aromatica, ideale sia come vino da dessert sia come raffinato vino da meditazione.