Mast Còt

Il 3 e 4 ottobre 2026 torna a Spilamberto Mast Còt, la manifestazione che celebra uno dei momenti più importanti e affascinanti della produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Nel suggestivo centro storico della cittadina modenese, sede dell’unico museo interamente dedicato a questa eccellenza gastronomica, visitatori e appassionati potranno vivere un autentico viaggio tra tradizione, cultura e sapori del territorio.

Promosso dal Museo dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, in collaborazione con il Comune di Spilamberto e la Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, l’evento rappresenta uno degli appuntamenti autunnali più attesi dell’Emilia-Romagna. Il nome “Mast Còt”, che in dialetto modenese significa “mosto cotto”, richiama proprio la fase da cui prende origine il prezioso balsamico tradizionale.

Cuore della manifestazione sarà il tradizionale rito della cottura del mosto a cielo aperto. Nelle piazze e nelle vie del centro storico verranno allestiti i caratteristici paioli nei quali il mosto d’uva verrà lentamente cotto sotto la supervisione dei maestri delle Comunità aderenti alla Consorteria. Si tratta della fase più delicata e fondamentale dell’intero processo produttivo, un sapere tramandato da generazioni che ancora oggi rappresenta l’essenza dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.

Durante il fine settimana il pubblico potrà assistere da vicino alle varie fasi della bollitura, osservando il lavoro degli esperti e scoprendo i segreti di una tradizione che rende famoso il territorio modenese nel mondo. Saranno inoltre organizzate degustazioni guidate curate dai Maestri Assaggiatori della Consorteria, che accompagneranno i visitatori alla scoperta delle caratteristiche, degli aromi e delle peculiarità di uno dei prodotti simbolo della gastronomia italiana.

Tra le iniziative più apprezzate vi sarà anche l’ingresso gratuito al Museo dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, un luogo unico dove approfondire la storia, la cultura e le tecniche di produzione di questo straordinario prodotto. Domenica si svolgerà inoltre il tradizionale mercato del mosto cotto, durante il quale sarà possibile acquistare direttamente una delle materie prime fondamentali per la produzione del balsamico.

L’evento rappresenta anche un’occasione per conoscere da vicino il lavoro della Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, associazione culturale impegnata da oltre mezzo secolo nella tutela e valorizzazione di questa eccellenza. Proprio nel 2026 la Consorteria si prepara inoltre a celebrare il suo sessantesimo anniversario con una nuova edizione del prestigioso Superpalio, competizione straordinaria che mette a confronto alcuni dei migliori aceti balsamici tradizionali premiati nelle precedenti edizioni del celebre Palio di San Giovanni.

Mast Còt si conferma così un evento unico nel panorama enogastronomico italiano, capace di raccontare la storia, la passione e il valore culturale dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP attraverso esperienze autentiche, degustazioni e dimostrazioni dal vivo nel cuore di Spilamberto.