ZEA, la Trota Affumicata di Sauris, proveniente dalle sorgenti della pianura friulana, viene coltivata e nutrita a mano a Borgo Siega, nell’impianto di troticoltura dell’Azienda Agricolo Ittica Sigalotti, alimentato dalla Roggia Versa.
Le acque fresche, pure e ossigenate, donano alle trote di Sauris una raffinata qualità.

L’affumicatura di ZEA avviene nel laboratorio de La Maina, alle porte di Sauris, il comune più alto e isolato del Friuli. In questa località della Carnia, le tecniche di affumicatura tramandano antichi segreti del mestiere: gesti capaci di trasformare il fumo in carezza e di nobilitare le delicate sfumature della Trota Friulana, dandole un sapore unico.