Per qualità il panificio non intende soltanto i sette impasti che ogni giorno vengono preparati, ma anche l’utilizzo di materie prime nostrane. Tra queste c’è la farina di segale, che il panificio acquista anche da contadini locali, la trigonella, che viene coltivata dal panificio stesso, e anche il burro e il latte che provengono esclusivamente dall’Alto Adige. Il panificio Schuster produce piccoli pani con farina di segale, farina di farro e lievito madre. Il pane Ur-Paarl è un prodotto Slow Food. Ur-Paarl in tedesco significa “l’originario pane di segale doppio alla maniera del convento”, ed è la variante più antica del tipico Vinschger Paarl della Val Venosta. Le nostre specialità sono: il pane alla pera Pala, lo strudel di mele, lo strudel di albicocche, il pane di segale biologica coltivata in Val Venosta, il pane di farro spelta biologico.
