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Colonnata

Colonnata

Toscana Massa-Carrara

Un borgo noto per il delizioso e omonimo lardo, Colonnata è incastonata tra le vette delle Alpi Apuane.

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Colonnata, incastonata tra le vette delle Alpi Apuane, è conosciuta in tutto il mondo per il delizioso lardo, un alimento povero con cui un tempo si sfamavano i lavoratori più umili.
Circondata da una suggestiva cornice di cave di marmo, in parte ancora attive, questo antico centro di produzione marmifera esiste sin dall’epoca romana e pare aver preso il suo nome proprio perché il marmo qui estratto veniva utilizzato per costruire le colonne dei templi romani.
Il borgo di Colonnata ha origine con gli insediamenti romani del I secolo a.C., quando nella zona furono impiantati i primi cantieri per lo sfruttamento del marmo. Dalla vicina colonia romana di Luni, parte degli schiavi fu trasferita per estrarre il marmo di ottima qualità che veniva inviato a Roma per abbellire palazzi e monumenti.
La popolazione locale e gli schiavi, successivamente, si unirono, dando origine a una forte comunità montana.
Sviluppatasi soprattutto sul lavoro delle cave e con una storia ricca di lotte continue per il miglioramento delle dure condizioni di lavoro in questo regno degli anarchici, negli ultimi anni i nuovi metodi estrattivi del marmo hanno portato al calo del lavoro nelle cave. Successivamente l’economia di Colonnata si è risollevata grazie alla gastronomia con la riscoperta del lardo.
Il lardo di Colonnata deve la sua eccezionale bontà alla stagionatura, la cui origine risale intorno all’anno Mille.
Il lardo viene prodotto prendendo lo strato grasso della schiena del maiale e viene posto in una conca, scavata in un blocco di marmo poche ore dopo la macellazione. La conca viene strofinata con aglio e aromi, sale naturale in grani, pepe nero, aglio fresco, rosmarino, salvia e altre erbe aromatiche; successivamente la conca viene riempita a strati alternando il lardo al sale e agli aromi per essere poi coperta da una lastra di marmo. Il lardo rimane nella conca da sei a dieci mesi per la stagionatura.
Originariamente il lardo veniva tagliato a strisce sottili dai cavatori e gustato con il pane, la cipolla cruda e un buon bicchiere di vino.

Borgo di Colonnata
Comune di Carrara
Provincia di Massa e Carrara
Regione Toscana

Abitanti: 268 colonnatesi
Altitudine centro: 100 m s.l.m.

Il Comune
Piazza 2 Giugno,1 – tel: 05856411

IN AUTO

  • Da Nord: Percorrere l’autostrada A1, seguire la direzione La Spezia – Parma Ovest, proseguire sull’autostrada della Cisa A15, seguire la direzione Livorno, continuare sull’autostrada A12, uscire a Carrara e seguire in direzione di Carrara.
  • Da Sud: Prendere l’autostrada del Sole A1 in direzione di Firenze, seguire la direzione Livorno, continuare sull’autostrada A11, a Viareggio seguire la direzione Genova, continuare sull’autostrada A12, uscire a Carrara e seguire in direzione di Carrara.

IN TRENO

  • Stazione ferroviaria di Carrara-Avenza:

IN AEREO

  • Aeroporto di Pisa
  • Aeroporto di Firenze

Colonnata è un affascinante borgo situato in Toscana, famoso per la sua pregiata produzione di lardo. Questo antico paese è caratterizzato da strade lastricate e case in pietra, che creano un’atmosfera suggestiva e autentica. Oltre all’arte culinaria, Colonnata offre anche la possibilità di ammirare i panorami mozzafiato delle Alpi Apuane circostanti e di esplorare la ricca storia culturale del luogo.

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