La Festa del Lardo di Arnad

I primi cenni storici al lardo prodotto ad Arnad (provincia di Aosta), risalgono al XVI secolo. Caratterizzato da carni alimentate naturalmente, con castagne e ortaggi e da una stagionatura fra aglio, sale, rosmarino, alloro e salamoia, il Lardo d’Arnad DOP viene ancora oggi conservato in un recipiente fabbricato artigianalmente in legno di castagno: il “doil”.
Il sapore di questo salume richiama le erbe usate per la sua preparazione. Le fette sono bianche al taglio, con una possibile vena di carne e un cuore delicatamente rosato.