La parrocchiale di Santa Maria Assunta di Oulx sorge sulla sommità di un poggio al limitare del Borgo Vecchio, a pochi passi dalla trecentesca Torre Delfinale. Citata per la prima volta in un documento databile tra il 1050 e il 1061, subì nel tempo numerosi rimaneggiamenti, i più importanti dei quali si ebbero tra la fine del Settecento e gli anni Sessanta dell’Ottocento. Della chiesa antica sono stati conservati solo il battistero, la cappella del Rosario e tutto il lato nord. L’ingresso principale presenta decorazioni realizzate da Jacques Jesse di Embrun e dal figlio François nel 1676-77, e sono presenti due lapidi che indicano il luogo delle sepolture dei membri della famiglia Des Ambrois de Névache, traslate presso la parrocchiale dopo la chiusura al culto della chiesa di San Pietro alla Prevostura.
All’interno la chiesa, a tre navate, ospita numerose e significative opere d’arte, migrate dall’edificio più antico o dalla chiesa di San Pietro alla Prevostura:il fonte battesimale coperto da una piramide lignea della metà del Settecento, la tela raffigurante la Madonna con Bambino tra i Santi Francesco e Lorenzo, del 1630, firmata dal pittore ducale Bernardo Orlando, la tela dell’altare di San Giacomo, seicentesca, un retable ligneo senza doratura conclusiva nella cappella del Rosario, altre tele di fattura seicentesca, e nel presbiterio il monumentale retable tripartito dell’altare maggiore, altra prestigiosa opera di intaglio ligneo dipinto e dorato realizzata da Jacques Jesse di Embrun tra il 1670 e il 1676 e dorata nel 1678 da Peter Milander di Anversa.