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Ristorante Da Brun

Dove mangiare a Cison di Valmarino, Treviso, Veneto


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Il ristorante Da Brun deve il suo nome a quello della famiglia che da tre generazioni guida questo ristorante situato proprio nel cuore della zona di produzione del Prosecco Valdobbiadene. Qui tra dolci colline, vigneti e boschi la famiglia Brun porta avanti, nella casa colonica di famiglia, una cucina legata alla tradizione dove a farla da padrone è la carne alla griglia.

La casa
Fu nel 1957 che Lino comprò questa meravigliosa casa colonica a Cison di Valmarino, in cima ad una delle tante colline che caratterizzano il territorio dell’alta Marca Trevigiana. Ancora oggi i nipoti e la famiglia di Lino accolgono i clienti nel loro ristorante da cui è possibile godere di una bellissima vista sui vigneti e sulla campagna circostante. All'interno della casa ci sono ampie sale con arredamento rustico, con legno e mattoni a vista. In inverno il posto più confortevole è quello vicino al grande camino, proprio come si faceva un tempo. In estate invece il ristorante apre anche un delizioso spazio esterno, con possibilità di cenare sotto un suggestivo pergolato che ricopre tutto il cortile del casolare, immersi nella natura circostante.

Il menù
Il ristorante Da Brun offre una cucina tipica realizzata con prodotti del territorio Trevigiano. Tra gli antipasti è possibile trovare la soppressa trevigiana, mentre tra i primi le tagliatelle al capriolo. Ma la carne è la protagonista del menù, cucinata in modo naturale sulla griglia aperta alla brace oppure allo spiedo, per esaltarne al massimo sapori e consistenze. Sono sempre presti nella carta carni di manzo, di pollo e di maiale, tutte rigorosamente di alta qualità e provenienti da filiera controllata.

Per chi è vegetariano è possibile ordinare anche la verdura colta proprio dall'orto del ristorante e cucinata alla griglia, sempre rispettando i tempi giusti per valorizzare ogni prodotto.
Ma non c'è solo la griglia: un'altra specialità della casa (e di tutto il Veneto) sono i bolliti misti di manzo, pollo, cappone e maiale, accompagnato da mostarda e da Cren, una salsa dal sapore molto deciso a base di rafano, pane e zucchero. Il tutto sempre accompagnato dagli ottimi vini locali.

Per concludere è possibile assaggiare i formaggi della zona (freschi, stagionati e stravecchi) oppure uno dei tanti dolci fatti in casa dalla famiglia Brun.
Specialità del ristorante è anche il caffè preparato secondo la tradizione alpina, preparato riempiendo la moka con grappa al posto dell'acqua: un caffè che scalda anche negli inverni più freddi!

Le cerimonie
Il ristorante Da Brun è anche la location ideale dove organizzare un evento oppure una cerimonia. Qui è possibile celebrare matrimoni, battesimi, cresime, compleanni ma anche meeting e feste di laurea. Un luogo unico con una vista incantevole. La zona del Prosecco, tra Valdobbiadene e Conegliano, è infatti tutelata dal FAI e decantata anche dal poeta Zanzotto che definisce il borgo di Cison di Valmarino (in particolare la frazione Rolle) come una cartolina inviata dagli dei.

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