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Azienda Agricola Fontanèl

Dove comprare a Fiav, Trento, Trentino-Alto Adige


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C'era una volta...
Dal 1970, la famiglia Zambotti porta avanti l’attività di allevamento e produzione di latte: dopo i nonni Gianstefano e Agnese, oggi Rudi e suo figlio Riccardo continuano con orgoglio e determinazione questa importante eredità.
La volontà di mostrare una parte del loro quotidiano e il desiderio di portare sulla vostra tavola formaggi buoni e genuini sono alla base della costruzione del mini-caseificio, dove è possibile acquistare ″a chilometro meno di zero″.
Dal 2009, l’Azienda Agricola Fontanèl si racconta attraverso i suoi prodotti.

Parola d'ordine: bontà!
Situato a Fiavé, piccola gemma incastonata nel verde delle Valli Giudicarie esteriori, a metà strada tra i borghi di Rango e Canale, Fontanèl è il luogo ideale per gli amanti della buona tavola, gli appassionati della natura e gli amici degli animali.
Lasciatevi tentare dai sapori autentici, frutto dell’unione di un’arte antica con strumenti più moderni, e concedetevi un momento di relax tra le montagne che vi avvolgono: così porterete con voi un pezzo della nostra storia.

Questione di "prospettive"
All’interno dello spaccio caseario è facile assistere alla lavorazione del latte, attraverso la finestra che si affaccia sul laboratorio. Qui, le mani sapienti del casaro trasformano un’eccellente materia prima in burro, ricotta, yogurt e formaggi per tutti i palati.
Scegli tra diverse proposte di degustazione, che si possono consumare all’interno del negozio o all’esterno, nella veranda dalla quale si può godere di un magnifico panorama.
Degustazioni e visite guidate
Che siate in vacanza con la vostra famiglia, di passaggio in sella ad una moto o durante un’escursione a piedi, Fontanèl può diventare il luogo ideale per un pranzo alternativo o una gustosa merenda: scegliete tra le nostre proposte di degustazione a tagliere quella che preferite, anche in accompagnamento a un buon calice di vino, concludendo il tutto con un yogurt fresco e naturale.
È possibile partecipare a visite guidate dell’azienda, per scoprire e vivere da vicino tutte le fasi del nostro lavoro, dalla cura all’allevamento degli animali, fino alla produzione e vendita dei prodotti.
Per gruppi numerosi e/o organizzati è gradita la prenotazione anticipata.

I nostri prodotti
Produciamo una dozzina di tipi di formaggio a latte intero, per esaltare le caratteristiche organolettiche del nostro latte.
La Crescenza e la Formaggella Piumata (formaggio a crosta fiorita) sono prodotti con latte pastorizzato, mentre la Caciotta Fontanèl è a latte crudo. Il Blue Fiavè, il nostro formaggio erborinato, è molto ricercato e ha vinto il Premio Medusa 2015 della Fondazione Accademica “Sapientia Mundi” Onlus di Roma. Produciamo poi due formaggi a pasta lavata: il Fontinèl, tipo Fontina, e il Rettàngol, ottimo da cuocere alla piastra o in padella. La nostra punta di diamante è il “Formai del Cadria”, che rappresenta la genuinità della nostra filiera del latte e racchiude tutti i sentori del nostro fieno.  Abbiamo poi un formaggio tipo mezzano, il Monte Misone, disponibile anche in versione aromatizzata con noci, erbe, pepe o peperoncino. Non mancano poi ricotta e yogurt per soddisfare i palati dei più piccini.

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