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Azienda Zootecnica Gran Sasso

Dove comprare a Castel del Monte , L'Aquila, Abruzzo


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Giulio Petronio produce formaggio Canestrato di Castel del Monte, presidio Slow food. Alleva 1200 pecore sui pascoli del Gran Sasso, dove la grande varietà di essenze foraggere (dieci volte più numerose di quelle delle Alpi) e il clima secco delle quote più alte hanno favorito nei secoli l’allevamento ovino e la transumanza dalle altre regioni. Poiché buona parte di Campo Imperatore è compresa nel territorio di Castel del Monte, è a questo borgo che si lega una tradizione casearia di altissima qualità. Nella preparazione del formaggio, da latte caseificato in purezza, ogni allevatore segue una propria tecnica. Il presidio Slow Food richiama l’attenzione sulla difficile realtà della transumanza, in via di sparizione perché sono sempre meno i pastori che salgono ai pascoli del Gran Sasso, penalizzati anche dalla difficoltà di produrre formaggi in locali non attrezzati e idonei. Il Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga collabora con i produttori e con il Presidio per trovare i modi per perpetuare la tradizione secolare della transumanza.

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Castel del Monte

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