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Ricetta: Il Bagnun di acciughe


Venerdì 22 novembre 2019

Il Bagnun di acciughe è una succulenta ricetta dal sapore tradizionale di Sestri Levante.

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Ricetta: Il Bagnun di acciughe

Un piatto semplice e fantasioso basato su pochi e semplici ingredienti a cui ogni anno, nel penultimo fine settimana di luglio, viene dedicata una sagra. L’acciuga, elemento principe del piatto, è il pesce povero per eccellenza che incontra il pomodoro e la galletta del marinaio, in una ricetta che regala tutto il gusto del Mediterraneo.
Vediamo ora come si prepara questo gustosissimo piatto!

Ingredienti

per 4 persone
500 gr di acciughe
4 gallette del pescatore
3 spicchi d'aglio
2 cipolle
1 ciuffo di prezzemolo
300 grammi di pomodori
olio extravergine d'oliva q.b.
un bicchiere di vino bianco
sale

Procedimento

Prima di tutto iniziamo col pulire le acciughe, privandole di lisca e testa. In un tegame facciamo mettiamo a soffriggere l’aglio, le cipolle tagliate a fette e il prezzemolo. Versiamo un bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare rimescolando. Aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzi grossolanamente e lasciamo cuocere il tutto per mezz'ora a fuoco medio, fino a quando il sughetto non diventerà abbastanza consistente. Prima di ultimare la cottura del sugo, aggiungiamoci le acciughe e lasciamolo cuocere per altri 5-6 minuti. In quattro piatti fondi poniamoci una galletta ciascuno e ultimata la cottura, versiamo il nostro sugo nei piatti e gustiamolo ben caldo.

Buon appetito!


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