Un piatto gustosissimo ideale per cene in compagnia nelle fredde serate invernali
 
CERCA PER ZONA

Ricetta: le Manfrigole Valtellinesi

Fri, 11 Oct 2019
Ricetta: le Manfrigole Valtellinesi

Piatto tipico della tradizione valtellinese, in particolare dell’Alta Valtellina, le manfrigole sono una sorta di crespelle preparate con farina bianca e farina di grano saraceno, con ripieno a base di formaggio Casera e bresaola, o altri ingredienti tipici della zona. È un secondo piatto di origine contadina molto calorico ma gustosissimo, ideale per cene in compagnia nelle fredde serate invernali. Vediamo come si preparano!

Ingredienti

Per le crespelle: (6 persone)

  • 4 uova
  • 300 ml di latte
  • 100 gr di farina 00
  • 60 gr di farina di grano saraceno
  • un pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 1 litro di besciamella
  • 200 gr di bresaola
  • 400 gr di Casera
  • 100 gr di grana
  • 50 gr di burro
  • foglie di salvia

Procedimento

Iniziamo a preparare le crespelle. Setacciamo le farine nel latte e aggiungiamo le uova e il sale, creando una pastella abbastanza liquida. Ungiamo leggermente un padellino con una noce di burro e versiamo un mestolo della nostra pastella, facendo cuocere entrambi i lati.
Una volta pronte le crespelle, spalmiamo su ognuna 3 cucchiai di besciamella, aggiungiamo un cucchiaio abbondante di parmigiano, la bresaola e qualche pezzetto di casera, tagliato a fettine molto sottili.
Arrotoliamo le crespelle, come girelle. Versiamo sul fondo di una teglia un paio di cucchiai di besciamella e poniamo i nostri rotolini di crespelle in verticale, ben vicini tra loro. Copriamo la teglia con la carta stagnola e inforniamola a 180° per circa 25-30 min. Una volta cotte le crespelle, inumidiamole con il burro fuso con la salvia e serviamole ben calde.

Buon appetito!
Foto di Agriturismo Le case dei baff

COMMENTI :

Notizie correlate

Ricetta: gli Strascinati di Cascia
Ricetta: gli Strascinati di Cascia
Un piatto simile alla carbonara originario dell'Umbria, gli strascinati di Cascia
By Redazione
Ricetta: I Bocconotti
Ricetta: I Bocconotti
Dolci tipici del Sud Italia, il ripieno dei bocconotti varia in base alla località in cui vengono prodotti
By Redazione
Ricetta: la Scurpella di Civitella Alfedena
Ricetta: la Scurpella di Civitella Alfedena
Fritto tradizionale, simbolo di abbondanza, la Scurpella è il dolce che festeggia le grandi occasioni
By Redazione
Ricetta: il Brasato al Barolo
Ricetta: il Brasato al Barolo
Il brasato al Barolo è un piatto piemontese ricco di sapori gustosi per il palato
By Redazione
Ricetta: Pasticciotto Leccese
Ricetta: Pasticciotto Leccese
Il Pasticciotto Leccese è uno dei dolci tipici del Salento, lo si trova anche nei bei borghi di Galatina, Otranto e Tricase. Una specialità da gustare in quei luoghi come a casa. Eccovi la ricetta originale.
By Nadia Calasso
Ricetta: Pasta e patate nella Tajedda
Ricetta: Pasta e patate nella Tajedda
La pasta e patate nella "Tajedda" è un piatto della tradizione calabrese e soprattutto silana. Un primo piatto con ingredienti semplici e genuini, facile da preparare ed ottimo da gustare.
By Nadia Calasso

Piú letti del mese

Ricetta: I Bocconotti
Ricetta: I Bocconotti
Dolci tipici del Sud Italia, il ripieno dei bocconotti varia in base alla località in cui vengono prodotti
By Redazione
Ricetta: gli Strascinati di Cascia
Ricetta: gli Strascinati di Cascia
Un piatto simile alla carbonara originario dell'Umbria, gli strascinati di Cascia
By Redazione
e-borghi travel - la rivista per chi ama viaggiare tra borghi e turismo slow

Sfoglia gratuitamente e-borghi travel, la tua nuova rivista di viaggi

Con il patrocinio di