Dalla Valle d'Itria, in Puglia, ecco i famosi involtini con ripieno di carne di maiale. Una vera e propria esplosione... di sapore!
 
CERCA PER ZONA

Ricetta: le Bombette di Cisternino

Fri, 31 May 2019
Ricetta: le Bombette di Cisternino

Le Bombette pugliesi sono piccoli involtini di carne di maiale, tipici della Valle d’Itria, in particolare di Cisternino, anche se molti sostengono che le prime Bombette furono preparate a Fasano, in provincia di Brindisi, e poi si diffusero a Cisternino (il paese che più di tutti ne ha fatto un'icona gastronomica), Alberobello, Locorotondo e Martina Franca, nonché in tutto il tarantino. Le Bombette furono chiamate così dal loro creatore, un macellaio di Fasano, perché hanno una forma tonda e contengono un ripieno definito una vera e propria esplosione... di sapori!

Ingredienti

  • 8 fette di capocollo
  • 8 fette di pancetta
  • 8 fettine sottili di caciocavallo
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • parmigiano
  • peperoncino polverizzato

Procedimento

Scegliamo fette di capocollo ben infiltrate di grasso. Battiamole, meglio se con un batticarne in acciaio, per farle diventare più sottili possibile. Condiamo ogni fetta di carne adagiando sopra la pancetta, il caciocavallo, il trito di aglio e prezzemolo, sale, pepe ed, eventualmente, parmigiano e peperoncino. Arrotoliamo ogni fetta di carne per creare degli involtini tondeggianti e chiudiamoli con degli stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca. La vera ricetta delle bombette prevede la cottura su griglia, alimentata con del buon carbone di legno duro. La cottura avviene cuocendo gli involtini distanti dalla fonte di calore: questo permette al grasso del maiale di sciogliersi lentamente e amalgamarsi agli ingredienti del ripieno, conferendo alla bombetta un gusto ricco e unico.

...buon appetito!

Notizie correlate

Ricetta: il Boreto a la Graisana del borgo di Grado
Ricetta: il Boreto a la Graisana del borgo di Grado
Una zuppa di pesce che proprio una zuppa non è. Il Boreto a la Graisana è un piatto tipico, delizioso e speziato che esalta il sapore del pesce
By Redazione
Ricetta: Brosega di Paciano
Ricetta: Brosega di Paciano
Piatto tipico umbro dalle origini antichissime, è l'ideale per chi ama le uova strapazzate
By Redazione
Ricetta: Caponata di melanzane di Mazara del Vallo
Ricetta: Caponata di melanzane di Mazara del Vallo
Piatto tipico della cucina siciliana, fu portato per la prima volta dagli arabi, che sbarcarono nell'827 sulle spiagge del borgo in provincia di Trapani
By Redazione
Ricetta: Tagliolini con la Bomba di Gradara
Ricetta: Tagliolini con la Bomba di Gradara
E' il primo piatto tipico del borgo medievale marchigiano e il suo nome può trarre in inganno...
By Redazione
Ad Arnad è tutto lardo che cola!
Ad Arnad è tutto lardo che cola!
Il salume prodotto nel piccolo borgo valdostano ha ricevuto il prestigioso riconoscimento europeo del marchio DOP
By Redazione
La ricetta: le Scalette del borgo di Altomonte
La ricetta: le Scalette del borgo di Altomonte
I biscotti tipici della tradizione calabrese sono ideali per celebrare feste e ricorrenze
By Redazione

Piú letti del mese

Castel Savoia, una residenza da favola
Castel Savoia, una residenza da favola
Ai piedi del Monte Rosa, nei pressi di Gressoney-Saint-Jean, sorge l'antica villa della Regina Elisabetta, che in Valle d'Aosta trascorse molte estati, tra escursioni, scalate e amore per la botanica
By Joni Scarpolini
Calendario dei concerti nei borghi a luglio 2019
Calendario dei concerti nei borghi a luglio 2019
Un'imperdibile carrellata di concerti ed eventi musicali per gli amanti dei borghi e del buon sound
By Redazione
e-borghi travel e Assoarte: quando il binomio è... un capolavoro!
e-borghi travel e Assoarte: quando il binomio è... un capolavoro!
La nostra rivista digitale lancia una rubrica dedicata alle opere di grandi artisti che, con il loro talento creativo, ci raccontano il mondo dei borghi e dei paesaggi
By Redazione
Caltagirone esiste! Non è Mark, ma un borgo...
Caltagirone esiste! Non è Mark, ma un borgo...
Si trova in Sicilia, in provincia di Catania, ed è famoso per la Scalinata di Santa Maria del Monte e le sue splendide ceramiche
By Stefano De Bernardi
Ricetta: il Boreto a la Graisana del borgo di Grado
Ricetta: il Boreto a la Graisana del borgo di Grado
Una zuppa di pesce che proprio una zuppa non è. Il Boreto a la Graisana è un piatto tipico, delizioso e speziato che esalta il sapore del pesce
By Redazione
La leggenda di Aloisa, il fantasma degli innamorati del borgo di Grazzano Visconti
La leggenda di Aloisa, il fantasma degli innamorati del borgo di Grazzano Visconti
Un luogo incantato, ricostruito come il set di un film, e il suo fantasma, protettore dell'amore puro
By Ivan Pisoni
e-borghi travel - la rivista per chi ama viaggiare tra borghi e turismo slow

Sfoglia gratuitamente e-borghi travel, la tua nuova rivista di viaggi

Con il patrocinio di