La più grande risorsa online su turismo lento e borghi

Ricetta: Tagliolini con la Bomba di Gradara


Venerdì 26 aprile 2019

E' il primo piatto tipico del borgo medievale marchigiano e il suo nome può trarre in inganno...

Condividi
Ricetta: Tagliolini con la Bomba di Gradara

I "Tagliolini con la Bomba" sono il primo piatto tipico del borgo marchigiano di Gradara, il paese di Paolo e Francesca, in provincia di Pesaro e Urbino. Il nome d'effetto può trarre in inganno perché, se il termine "bomba" fa pensare alla guerra e al passato turbolento di Gradara e della sua fortezza, testimone di ben cento battaglie distribuite in epoche diverse, i Tagliolini con la Bomba rappresentano invece una pietanza "pacifica", preparata ancora oggi con ingredienti semplici e "poveri" dalle sapienti mani delle nonne e delle bisnonne gradaresi. I Tagliolini con la Bomba, semplici tagliolini cotti in acqua e sale e conditi con del lardo e della cipolla soffritti con un pizzico di pepe, sono descritti anche nel libro di Delio Bischi, La cultura Contadina nelle tre valli. Conca, Foglia e Metaturo. Una specialità della tradizione contadina delle Marche, il cui nome curioso deriva dalla modalità di preparazione. Ecco come...

Ingredienti

  • q.b. pepe
  • 100 gr lardo
  • 50 gr pecorino
  • q.b. prezzemolo
  • 5 sfoglie di basilico
  • 1 dl di brodo di carne
  • q.b. olio di oliva extra vergine
  • q.b. sale
  • 1 cipolla
  • 320 gr pasta all'uovo

Procedimento

Soffriggiamo con un po' d'olio cipolla e lardo o pancetta grassa. Nel frattempo cuociamo i tagliolini in acqua e sale, poi scoliamo l'acqua in eccesso, lasciando il piatto un po' brodoso. Versiamo nella pentola il lardo e la cipolla soffritti, aggiungendo del pepe. L'effetto dell'olio caldo versato nell'acqua provoca una grande quantità di vapore, per questo vengono chiamati "Tagliolini con la Bomba"! 

Foto tratta da www.comune.gradara.pu.it                                                                                                        

...buon appetito!





Condividi

Non perderti nulla dal mondo di e-borghi

Metti “Mi Piace” sulla nostra pagina Facebook e clicca su “Segui”
Ammira fantastiche foto sul nostro profilo Instragram
Iscriviti al nostro esclusivo canale Youtube
Segui i nostri tweet su Twitter
Iscriviti alla newsletter e potrai anche scaricare la nostra rivista e-borghi travel

Dormire, mangiare, comprare...

Bar Ex Corpo di Guardia
Tornare indietro nel tempo e immergersi nella storia è possibile in questo bar dal fascino inalte...
Piazza V Novembre, 13 - 61012 , Gradara
Azienda Agricola BIO
Via Ghetto, 6, 61012, Gradara
Studio d’Arte Jutta Motzko
Originaria di Monaco di Baviera, dopo diversi studi, lauree e diplomi in campo artistico, decide ...
Piazza Valbruna, 1 - 61011, Gradara

Le nostre collaborazioni

cos'altro vuoi scoprire?
e-borghi 2019-2021 Tutti i diritti riservati • 3S Comunicazione - P. IVA 08058230965
Via Achille Grandi 46, 20017, Rho (Milano) | 02 92893360