I biscotti tipici della tradizione calabrese sono ideali per celebrare feste e ricorrenze

 
CERCA PER ZONA

La ricetta: le Scalette del borgo di Altomonte
Fri, 12 Apr 2019

La ricetta: le Scalette del borgo di Altomonte

Le Scalette (chiamate anche Scaliddre, Scaliddri, Scalilli o Scaliddi) sono biscotti tipici della Calabria, in particolare di Altomonte, antico borgo in provincia di Cosenza. Nel dialetto locale significa "piccole scale", che indicano metaforicamente il punto di partenza (appunto, le scale) del cammino ascendente verso Gesù. Questi dolcetti, infatti, hanno un significato cristiano e, per questo motivo, sono ideali per feste e ricorrenze religiose. Secondo la tradizione calabrese, il capofamiglia immergeva nell’olio bollente un pezzo d’impasto a forma di croce, come augurio di pace, prima che la pasta venisse poi fritta per la preparazione dei biscotti.

Ingredienti

  • 10 uova (8 rossi e 2 intere)
  • 10 cucchiai di zucchero
  • 10 cucchiai di anice
  • 10 cucchiai di strutto sciolto o olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • farina q.b. (circa 1Kg)
  • zucchero
  • acqua

Procedimento

Inseriamo gli ingredienti all'interno di una ciotola impastatrice. Versiamo la farina, le uova, l’olio, l’anice, lo zucchero, la cannella e il lievito. Impastiamo tutto fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Prendiamo una parte dell’impasto, allunghiamolo con le mani, ricavandone un filoncino di circa 20-25 centimetri. Avvolgiamolo attorno a un mestolo di legno, poi sfiliamolo dal mestolo e adagiamolo su un vassoio. Tuffiamo in olio bollente le scalette e friggiamole fino a quando otterranno un colore dorato. Scoliamole e lasciamole raffreddare. Riscaldiamo il miele in un pentolino. Aggiungiamo i dolcetti e mescoliamo con un cucchiaio, in modo da condire i dolci con il miele. Prima di servirle, decoriamo le scalette con un po' di zucchero.

Foto da www.lericettediteresa.it

...buon appetito!

Eventi a Altomonte

  • Notte Bianca
    10-08-2019 | Altomonte (CS)
    Sagre

    Aggiungi al tuo calendario 2019-08-10 2019-08-10 Europe/Rome Notte Bianca Nell’ambito del Festival Euromediterraneo si svolge questo evento culturale, gastronomico e turistico. Si vive per una notte intera tra giochi, musica, gastronomia, spettacoli teatrali e monumenti aperti. Altomonte

    ...

    Borgo di Altomonte | Scopri di più

  • San Francesco di Paola
    02-04-2020 | Altomonte (CS)
    Feste patronali

    Aggiungi al tuo calendario 2020-04-02 2020-04-02 Europe/Rome San Francesco di Paola Altomonte

    Borgo di Altomonte


Notizie correlate

Ad Arnad è tutto lardo che cola!
Ad Arnad è tutto lardo che cola!
Il salume prodotto nel piccolo borgo valdostano ha ricevuto il prestigioso riconoscimento europeo del marchio DOP
By Redazione
Ricetta: la zuppa  di cipolla vernina di Certaldo
Ricetta: la zuppa di cipolla vernina di Certaldo
Il primo piatto tipico del borgo toscano viene rigorosamente servito con pane a lievitazione naturale e pecorino di Pienza
By Redazione
Ricetta: la paella algherese
Ricetta: la paella algherese
Un'ottima rivisitazione sarda di un primo piatto tipico spagnolo
By Redazione
Ricetta: la torta di riso salata di Riomaggiore
Ricetta: la torta di riso salata di Riomaggiore
Alla scoperta di un'antica specialità ligure, nonché piatto tipico del borgo marinaro delle Cinque Terre
By Redazione
Ricetta: Paccheri con carciofi alla procidana
Ricetta: Paccheri con carciofi alla procidana
Un primo piatto succulento e genuino della tradizione procidana.
By Redazione
Ricetta: Le Sagne de la Madonna del borgo di Roccavivara
Ricetta: Le Sagne de la Madonna del borgo di Roccavivara
Un primo piatto della tradizione molisana, semplice da preparare e ottimo da gustare
By Redazione

Piú letti del mese

Conoscete Oriolo, la 'Matera calabrese'?
Conoscete Oriolo, la 'Matera calabrese'?
Alla scoperta di un piccolo borgo medievale in provincia di Cosenza che non ha nulla da invidiare alla Città dei Sassi
By Redazione
Ricetta: la torta di riso salata di Riomaggiore
Ricetta: la torta di riso salata di Riomaggiore
Alla scoperta di un'antica specialità ligure, nonché piatto tipico del borgo marinaro delle Cinque Terre
By Redazione
A Ricetto di Candelo è custodita... la ricetta del gusto e dell'amore
A Ricetto di Candelo è custodita... la ricetta del gusto e dell'amore
L'antico borgo fortificato in provincia di Biella si appresta a offrire ai suoi visitatori itinerari enogastronomici e cene romantiche. Ecco gli appuntamenti primaverili
By Redazione
Ricetta: la paella algherese
Ricetta: la paella algherese
Un'ottima rivisitazione sarda di un primo piatto tipico spagnolo
By Redazione
Bellagio, il borgo preferito dai big della storia
Bellagio, il borgo preferito dai big della storia
Tanti grandissimi personaggi del passato hanno soggiornato nella 'perla del Lago di Como'. Ecco chi erano...
By Joni Scarpolini
Arnosto, il villaggio delle fiabe che vuole diventare una splendida realtà turistica
Arnosto, il villaggio delle fiabe che vuole diventare una splendida realtà turistica
Ai piedi delle Alpi Orobiche c'è un piccolo borgo in pietra che entro il prossimo anno diventerà un centro di promozione e animazione culturale
By Redazione
e-borghi travel - la rivista per chi ama viaggiare tra borghi e turisimo slow

Sfoglia gratuitamente e-borghi travel, la tua nuova rivista di viaggi