I biscotti tipici della tradizione calabrese sono ideali per celebrare feste e ricorrenze
 
Diventa partner
CERCA PER ZONA

La ricetta: le Scalette del borgo di Altomonte

Fri, 12 Apr 2019
La ricetta: le Scalette del borgo di Altomonte

Le Scalette (chiamate anche Scaliddre, Scaliddri, Scalilli o Scaliddi) sono biscotti tipici della Calabria, in particolare di Altomonte, antico borgo in provincia di Cosenza. Nel dialetto locale significa "piccole scale", che indicano metaforicamente il punto di partenza (appunto, le scale) del cammino ascendente verso Gesù. Questi dolcetti, infatti, hanno un significato cristiano e, per questo motivo, sono ideali per feste e ricorrenze religiose. Secondo la tradizione calabrese, il capofamiglia immergeva nell’olio bollente un pezzo d’impasto a forma di croce, come augurio di pace, prima che la pasta venisse poi fritta per la preparazione dei biscotti.

Ingredienti

  • 10 uova (8 rossi e 2 intere)
  • 10 cucchiai di zucchero
  • 10 cucchiai di anice
  • 10 cucchiai di strutto sciolto o olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • farina q.b. (circa 1Kg)
  • zucchero
  • acqua

Procedimento

Inseriamo gli ingredienti all'interno di una ciotola impastatrice. Versiamo la farina, le uova, l’olio, l’anice, lo zucchero, la cannella e il lievito. Impastiamo tutto fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Prendiamo una parte dell’impasto, allunghiamolo con le mani, ricavandone un filoncino di circa 20-25 centimetri. Avvolgiamolo attorno a un mestolo di legno, poi sfiliamolo dal mestolo e adagiamolo su un vassoio. Tuffiamo in olio bollente le scalette e friggiamole fino a quando otterranno un colore dorato. Scoliamole e lasciamole raffreddare. Riscaldiamo il miele in un pentolino. Aggiungiamo i dolcetti e mescoliamo con un cucchiaio, in modo da condire i dolci con il miele. Prima di servirle, decoriamo le scalette con un po' di zucchero.

Foto da www.lericettediteresa.it

...buon appetito!

COMMENTI :

Eventi a Altomonte

  • San Francesco di Paola
    02-04-2020 | Altomonte (CS)
    San Francesco di Paola
    Feste patronali

    Aggiungi al tuo calendario 2020-04-02 2020-04-02 Europe/Rome San Francesco di Paola Altomonte

    Borgo di Altomonte

  • Notte Bianca
    10-08-2020 | Altomonte (CS)
    Sagre

    Aggiungi al tuo calendario 2020-08-10 2020-08-10 Europe/Rome Notte Bianca Nell’ambito del Festival Euromediterraneo si svolge questo evento culturale, gastronomico e turistico. Si vive per una notte intera tra giochi, musica, gastronomia, spettacoli teatrali e monumenti aperti. Altomonte

    ...

    Borgo di Altomonte | Scopri di più


Notizie correlate

Il panettone pasquale: La Pasimata della Garfagnana
Il panettone pasquale: La Pasimata della Garfagnana
Un dolce pasquale tipico della città di Lucca e i suoi dintorni. La pasimata della Garfagnana si contraddistingue per la presenza dell'uvetta
By Redazione
Ricetta: Pitta di patate
Ricetta: Pitta di patate
La pitta di patate alla pizzaiola è un piatto tipico salentino adatto sia per una cena o per un antipasto, da gustare sia caldo che freddo
By Redazione
Lombardia da gustare: alcuni dei piatti tipici della tradizione nei borghi più belli
Lombardia da gustare: alcuni dei piatti tipici della tradizione nei borghi più belli
I borghi storici della Lombardia conservano perfettamente le tradizioni enogastronomiche del territorio, grazie alle mani esperte delle massaie che hanno saputo tramandare i segreti della cucina più antica di questa regione.
By Redazione
Ricetta: le Melanzane Ripiene
Ricetta: le Melanzane Ripiene
Un piatto tipico, semplice e gustoso della cucina calabrese che non può mancare durante il pranzo domenicale o durante i giorni di festa
By Redazione
Ricetta: il Panficato gigliese
Ricetta: il Panficato gigliese
Discepolo del panforte senese, il panficato è il dolce tipico di Giglio Castello che viene preparato con fichi secchi e noci e tanti altri prodotti tipici dell'isola
By Redazione
Ricetta: I Tortellini di Valeggio
Ricetta: I Tortellini di Valeggio
In onore del tortellino di Valeggio, conosciuto anche come "Ombelico di Venere" o "Nodo d'amore", annualmente a giugno viene celebrata a Valeggio sul Mincio la “Festa del Nodo d'Amore”
By Redazione

Piú letti del mese

Ricetta: le Melanzane Ripiene
Ricetta: le Melanzane Ripiene
Un piatto tipico, semplice e gustoso della cucina calabrese che non può mancare durante il pranzo domenicale o durante i giorni di festa
By Redazione
Ricetta: Pitta di patate
Ricetta: Pitta di patate
La pitta di patate alla pizzaiola è un piatto tipico salentino adatto sia per una cena o per un antipasto, da gustare sia caldo che freddo
By Redazione
Il panettone pasquale: La Pasimata della Garfagnana
Il panettone pasquale: La Pasimata della Garfagnana
Un dolce pasquale tipico della città di Lucca e i suoi dintorni. La pasimata della Garfagnana si contraddistingue per la presenza dell'uvetta
By Redazione
Lombardia da gustare: alcuni dei piatti tipici della tradizione nei borghi più belli
Lombardia da gustare: alcuni dei piatti tipici della tradizione nei borghi più belli
I borghi storici della Lombardia conservano perfettamente le tradizioni enogastronomiche del territorio, grazie alle mani esperte delle massaie che hanno saputo tramandare i segreti della cucina più antica di questa regione.
By Redazione
Bolgherirun2020: l'evento che ti permette di scoprire gli angoli più belli della Toscana
Bolgherirun2020: l'evento che ti permette di scoprire gli angoli più belli della Toscana
Torna Bolgherirun, l'evento sportivo che permette di scoprire, attraverso il divertimento, il fantastico paesaggio della Toscana.
By Redazione
Paesaggi, scorci e sentieri tra i borghi dell'amore
Paesaggi, scorci e sentieri tra i borghi dell'amore
Per chi ama un viaggio sensoriale con note romantiche, la costa ligure e i borghi di Lucignano e Varenna sono ricchi di paesaggi, scorci e sentieri.
By Redazione
e-borghi travel - la rivista per chi ama viaggiare tra borghi e turismo slow

Sfoglia gratuitamente e-borghi travel, la tua nuova rivista di viaggi

Con il patrocinio di