Un'ottima rivisitazione sarda di un primo piatto tipico spagnolo
 
Diventa partner
CERCA PER ZONA

Ricetta: la paella algherese

Fri, 29 Mar 2019
Ricetta: la paella algherese

In sostanza, ciò che differenzia la paella algherese da quella spagnola è l'utilizzo della fregula al posto del riso. Ma non solo: questo primo piatto tipico di Alghero, borgo marinario situato sulla costa nord-occidentale della Sardegna, si avvale anche della bottarga e della salsiccia sarda. Diversamente da quanto si possa pensare di primo acchito, questa specialità è molto recente: risale al 2003 ed è stato preparato per la prima volta in occasione dei festeggiamenti per i 900 anni della città. La Sardegna, e in particolare Alghero, per quasi quattro secoli subì la dominazione ispanica. Ecco perché la paella algherese è l'espressione gastronomica della contaminazione culturale tra la Catalogna e la Sardegna.

Ingredienti

  • Salsiccia 200 g
  • Gamberi 300 g
  • Cozze 500 g
  • Calamari 200 g
  • Pollo 300 g
  • Pomodori 400 g
  • Un peperone
  • Brodo di pollo
  • Bottarga di muggine 40 g
  • Zafferano
  • Piselli 200 g
  • Cinque cucchiari di olio di oliva extravergine
  • Fregola sarda 400 g
  • Sale q.b.
  • Grani di pepe nero q.b.

Procedimento

In un tegame facciamo cuocere le cozze. Nella classica padella "da paella" soffriggiamo la cipolla nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e il petto di pollo ridotto a pezzettini. Dopo qualche minuto, aggiungiamo il peperone giallo, sempre tagliato a pezzettini. Poi aggiungiamo, seguendo questo ordine: pomodori, piselli, zafferano disciolto in un po’ di brodo e infine la fregula. Il brodo vegetale va aggiunto in continuazione per evitare che gli ingredienti si brucino. Trascorso il tempo di cottura della fregula, aggiungiamo i calamari tagliati ad anellini. Poi, dopo 5 minuti, tagliamo anche i gamberoni, sfumando con l’acqua delle cozze. A questo punto aggiungiamo le cozze, togliendo la valva senza mollusco. Al termine della cottura ultimata, diamo una bella spolverata di bottarga di muggine e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Foto by Ricette di Sardegna

...buon appetito!

COMMENTI :

Eventi a Alghero

  • Setmana Santa
    Dal 07-04-2020 Al 13-04-2020 | Alghero (SS)
    Ricorrenze religiose

    Aggiungi al tuo calendario 2020-04-07 2020-04-13 Europe/Rome Setmana Santa E' la più importante manifestazione religiosa di Alghero, la celebrazione della Pasqua di origini spagnole. Vede la partecipazione della quasi totalità della popolazione. Si porta in processione una statua del Cristo e si segue un calendario preciso per tutti i giorni. Il martedì c'è la Processione dei Misteri dolorosi, il giovedì la Via Crucis, il venerdì il rito del discendimento del Cristo dalla croce e la sua deposizione nella culla, il sabato il Giorno di Veglia e la domenica di Pasqua la Resurrezione. Altre manifestazioni importanti sono la processione della Nostra Signora di Valverde, la messa a mare per il Santo Cristo della Costiera del Corallo e le commemorazioni legate ai Santi Francesco, Anna, Cecilia e Barbara. Alghero

    E' la più importante manifestazione religiosa di Alghero, la celebrazione della Pasqua di origini spagnole. Vede la partecipazione della quasi totalità della popolazione. Si porta in processione una...

    Borgo di Alghero | Scopri di più

  • Nostra Signora della Mercede
    Dal 01-08-2020 Al 07-08-2020 | Alghero (SS)
    Ricorrenze religiose

    Aggiungi al tuo calendario 2020-08-01 2020-08-07 Europe/Rome Nostra Signora della Mercede Una suggestiva processione a mare alla quale partecipano migliaia di fedeli. Alghero

    Una suggestiva processione a mare alla quale partecipano migliaia di fedeli.

    Borgo di Alghero

  • Ferragosto
    15-08-2020 | Alghero (SS)
    Festival

    Aggiungi al tuo calendario 2020-08-15 2020-08-15 Europe/Rome Ferragosto Spettacolo pirotecnico, in occasione del quale sul lido algherese si accendono fuochi per ammirare i fuochi d'artificio. Alghero

    Spettacolo pirotecnico, in occasione del quale sul lido algherese si accendono fuochi per ammirare i fuochi d'artificio.

    Borgo di Alghero

  • San Michele
    29-09-2020 | Alghero (SS)
    Feste patronali

    Aggiungi al tuo calendario 2020-09-29 2020-09-29 Europe/Rome San Michele Alghero

    Borgo di Alghero

  • Fiera di San Giovanni
    Dal 21-06-2020 Al 30-09-2020 | Alghero (SS)
    Fiere

    Aggiungi al tuo calendario 2020-06-21 2020-09-30 Europe/Rome Fiera di San Giovanni Con i suoi stand gastronomici e commerciali segna l'inizio di un evento artistico denominato Los Pintores de La Muralla che dura fino ad Ottobre. Alghero

    Con i suoi stand gastronomici e commerciali segna l'inizio di un evento artistico denominato Los Pintores de La Muralla che dura fino ad Ottobre.

    Borgo di Alghero

  • Cap d'Any
    31-12-2020 | Alghero (SS)
    Festival

    Aggiungi al tuo calendario 2020-12-31 2020-12-31 Europe/Rome Cap d'Any Spettacolo pirotecnico Alghero

    Spettacolo pirotecnico

    Borgo di Alghero


Notizie correlate

Ricetta: Torta al formaggio umbra
Ricetta: Torta al formaggio umbra
Un soffice rustico umbro da preparare durante la Settimana Santa e da gustare il giorno di Pasqua, anticamente portato in chiesa per farlo benedire
By Redazione
Il panettone pasquale: La Pasimata della Garfagnana
Il panettone pasquale: La Pasimata della Garfagnana
Un dolce pasquale tipico della città di Lucca e i suoi dintorni. La pasimata della Garfagnana si contraddistingue per la presenza dell'uvetta
By Redazione
Ricetta: Pitta di patate
Ricetta: Pitta di patate
La pitta di patate alla pizzaiola è un piatto tipico salentino adatto sia per una cena o per un antipasto, da gustare sia caldo che freddo
By Redazione
Lombardia da gustare: alcuni dei piatti tipici della tradizione nei borghi più belli
Lombardia da gustare: alcuni dei piatti tipici della tradizione nei borghi più belli
I borghi storici della Lombardia conservano perfettamente le tradizioni enogastronomiche del territorio, grazie alle mani esperte delle massaie che hanno saputo tramandare i segreti della cucina più antica di questa regione.
By Redazione
Ricetta: le Melanzane Ripiene
Ricetta: le Melanzane Ripiene
Un piatto tipico, semplice e gustoso della cucina calabrese che non può mancare durante il pranzo domenicale o durante i giorni di festa
By Redazione
Ricetta: il Panficato gigliese
Ricetta: il Panficato gigliese
Discepolo del panforte senese, il panficato è il dolce tipico di Giglio Castello che viene preparato con fichi secchi e noci e tanti altri prodotti tipici dell'isola
By Redazione

Piú letti del mese

Ricetta: le Melanzane Ripiene
Ricetta: le Melanzane Ripiene
Un piatto tipico, semplice e gustoso della cucina calabrese che non può mancare durante il pranzo domenicale o durante i giorni di festa
By Redazione
Ricetta: Pitta di patate
Ricetta: Pitta di patate
La pitta di patate alla pizzaiola è un piatto tipico salentino adatto sia per una cena o per un antipasto, da gustare sia caldo che freddo
By Redazione
Il panettone pasquale: La Pasimata della Garfagnana
Il panettone pasquale: La Pasimata della Garfagnana
Un dolce pasquale tipico della città di Lucca e i suoi dintorni. La pasimata della Garfagnana si contraddistingue per la presenza dell'uvetta
By Redazione
Lombardia da gustare: alcuni dei piatti tipici della tradizione nei borghi più belli
Lombardia da gustare: alcuni dei piatti tipici della tradizione nei borghi più belli
I borghi storici della Lombardia conservano perfettamente le tradizioni enogastronomiche del territorio, grazie alle mani esperte delle massaie che hanno saputo tramandare i segreti della cucina più antica di questa regione.
By Redazione
Bolgherirun2020: l'evento che ti permette di scoprire gli angoli più belli della Toscana
Bolgherirun2020: l'evento che ti permette di scoprire gli angoli più belli della Toscana
Torna Bolgherirun, l'evento sportivo che permette di scoprire, attraverso il divertimento, il fantastico paesaggio della Toscana.
By Redazione
Ricetta: Torta al formaggio umbra
Ricetta: Torta al formaggio umbra
Un soffice rustico umbro da preparare durante la Settimana Santa e da gustare il giorno di Pasqua, anticamente portato in chiesa per farlo benedire
By Redazione
e-borghi travel - la rivista per chi ama viaggiare tra borghi e turismo slow

Sfoglia gratuitamente e-borghi travel, la tua nuova rivista di viaggi

Con il patrocinio di