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Ricetta: Paccheri con carciofi alla procidana


Venerdì 15 marzo 2019

Un primo piatto succulento e genuino della tradizione procidana.

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Ricetta: Paccheri con carciofi alla procidana

I paccheri, originari della tradizione napoletana, e i carciofi, prodotto genuino e succulento coltivato nelle terre della piccola isola di Procida, sono la combinazione perfetta per un primo piatto facile da preparare e dal gusto deciso.

Ingredienti

  • Paccheri
  • Carciofi
  • Aglio
  • Peperoncino piccante/dolce
  • Acciughe
  • Capperi
  • Olive nere
  • Prezzemolo
  • Pecorino grattugiato
  • Granella di pane tostata

Procedimento

Iniziamo con pulire i carciofi tagliandoli a spicchi e mettiamoli a bollire senza farli diventare troppo morbidi. Scoliamoli e prepariamo il soffritto con aglio e peperoncino in olio extra vergine di oliva, aggiungendo qualche filetto di acciuga, capperi e olive nere. Saltiamo i carciofi in padella lasciandoli rosolare a fiamma medio-alta. Una volta pronti i paccheri, scoliamoli e uniamoli ai carciofi saltati aggiungendoci del prezzemolo, pecorino grattugiato e granella di pane tostato.

Foto di Fidelity House

Buon appetito


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