Un primo piatto succulento e genuino della tradizione procidana.
I paccheri, originari della tradizione napoletana, e i carciofi, prodotto genuino e succulento coltivato nelle terre della piccola isola di Procida, sono la combinazione perfetta per un primo piatto facile da preparare e dal gusto deciso.
Ingredienti
- Paccheri
- Carciofi
- Aglio
- Peperoncino piccante/dolce
- Acciughe
- Capperi
- Olive nere
- Prezzemolo
- Pecorino grattugiato
- Granella di pane tostata
Procedimento
Iniziamo con pulire i carciofi tagliandoli a spicchi e mettiamoli a bollire senza farli diventare troppo morbidi. Scoliamoli e prepariamo il soffritto con aglio e peperoncino in olio extra vergine di oliva, aggiungendo qualche filetto di acciuga, capperi e olive nere. Saltiamo i carciofi in padella lasciandoli rosolare a fiamma medio-alta. Una volta pronti i paccheri, scoliamoli e uniamoli ai carciofi saltati aggiungendoci del prezzemolo, pecorino grattugiato e granella di pane tostato.
Foto di Fidelity House
Buon appetito
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