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Ricetta: La Ciambella del borgo di Veroli. Capodanno a tutto gusto


Venerdì 28 dicembre 2018

Rinomata in tutta la Ciociaria, la Ciambella di Veroli, ha un inconfondibile aroma all’anice e la sua forma ricorda una corona. Per festeggiare l’inizio del nuovo anno all’insegna di serenità e prosperità

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Ricetta: La Ciambella del borgo di Veroli. Capodanno a tutto gusto

Un tempo la ciambella di Veroli veniva preparata in occasione della festa di Capodanno dalle massaie del quartiere Santa Croce con la pasta del pane, cotta poi nel forno a legna. Una tradizione antica che permane nel borgo anche nel terzo millennio, quando è un piacere guardare al futuro consapevoli del proprio passato. E anche per assaporare un piatto tipico facile e veloce da preparare!

Ingredienti

  • 1 chilogrammo di farina 00
  • 200 grammi di lievito di birra
  • 2 cucchiai di sale
  • acqua
  • semi di anice a piacere

Procedimento

Per preparare la pasta si deve disporre a fontana la farina sul tavolo, da amalgamare bene con l’acqua, il sale, il lievito e i semi di anice. Ottenuto un impasto ben compatto e solido, lasciarlo riposare per qualche minuto coperto da un panno. A questo punto suddividere la pasta in strisce lunghe una quarantina di centimetri - e larghe 4 centimetri -, poi pressare le strisce con un mattarello, quindi attorcigliare e chiudere bene gli estremi dando la forma di una ciambellina. Mettere tutte le ciambelle in acqua bollente fino a quando non tornano a galla – come per gli gnocchi –, quindi disporle su una tovaglia ad asciugare. Una volta asciugate, disporle in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per una mezz’oretta circa. Le ciambelle del borgo di Veroli sono pronte quando hanno assunto un bel colore dorato.

 

Foto principale: www.tg24.info

...buon appetito e buon anno!


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