Il profumo del mare siciliano si concentra in questa ricetta fresca, semplice e gustosa, ideale per l’estate così come in tutte le stagioni. Una sfiziosa cucina marinara che tributa gusto e tradizioni gastronomiche dell’antica Trinacria.

 
CERCA PER ZONA

Involtini di pesce spada alla messinese
Fri, 22 Jun 2018

Involtini di pesce spada alla messinese

Gli involtini di pesce spada alla messinese sono un omaggio a Nettuno e rappresentano un secondo sfizioso e gustoso con il vantaggio di essere cucinato in poco tempo: tra preparazione e cottura, infatti, occorrono più o meno venti minuti. Protagonista sulle tavole durante tutto l’anno, questo secondo piatto è l’ideale in primavera e in estate e accompagna la scoperta dei sorprendenti borghi della provincia di Messina, per esempio Milazzo, poi Brolo, oppure Montalbano Elicona o Alcara li Fusi. Dal punto di vista nutrizionale, infine, il pesce spada ha carni eccellenti e lo si riconosce per la sua carne bianca tendente al rosato con muscolatura a fibre concentriche, proprio come quelle di una cipolla, e il caratteristico muscolo rosso a “V” o con la forma di una piccola ancora.

Ingredienti

  • 250 grammi di fettine di pesce spada
  • 150 grammi di ritagli di pesce
  • 100 grammi di provolone piccante
  • 100 grammi di pane grattugiato
  • 2 uova
  • 2 limoni
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • Acqua calda q.b.
  • Basilico e prezzemolo q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

Appiattite delicatamente le fettine di pesce spada con un batticarne e mettetele da parte. Prendete un tegame abbastanza ampio nel quale mettere un filo d'olio extravergine d'oliva, una cipolla tritata finemente, uno spicchio d'aglio e i ritagli di pesce spada tagliati grossolanamente. Aggiungete basilico e prezzemolo tritati, pane grattugiato e due cucchiai di capperi, dopodiché fate insaporire. Nel frattempo, preparate un'emulsione che esalterà il sapore del pesce: in un recipiente, sbattete con una frusta l'olio extravergine d'oliva e, senza smettere di mescolare, versate poco per volta e lentamente mezzo bicchiere di acqua calda insieme al succo di due limoni. Potete utilizzare la salsina direttamente così o, in alternativa, scaldarla per qualche minuto: così facendo, risulterà anche più densa.

Ora si procede con il ripieno: mettete su ogni fetta di pesce spada impanato un pochino del condimento preparato e un dadino di provolone. A questo punto avvolgete il pesce fino a formare un involtino e, una volta preparati tutti gli involtini, infilzateli sui pratici stuzzicadenti lunghi.

Quanto alla cottura degli involtini di pesce spada alla messinese, infine, nulla di più semplice: basta metterli per una quindicina di minuti sulla griglia - o in forno caldo a 180 gradi - fino a doratura di entrambi i lati. Una volta cotti e disposti sul piatto di portata, possono essere irrorati con del succo di limone.

...buon appetito!

Foto principale da fierodiesseresiciliano.it

Eventi a Milazzo

  • Sagra della Melanzana
    Dal 01-08-2019 Al 15-08-2019 | Milazzo (ME)
    Sagre

    Aggiungi al tuo calendario 2019-08-01 2019-08-15 Europe/Rome Sagra della Melanzana Milazzo

    Borgo di Milazzo

  • Sagra del Pesce Fresco
    Dal 01-08-2019 Al 15-08-2019 | Milazzo (ME)
    Sagre

    Aggiungi al tuo calendario 2019-08-01 2019-08-15 Europe/Rome Sagra del Pesce Fresco Milazzo

    Borgo di Milazzo

  • Festa patronale Santo Stefano Protomartire
    01-09-2019 | Milazzo (ME)
    Feste patronali

    Aggiungi al tuo calendario 2019-09-01 2019-09-01 Europe/Rome Festa patronale Santo Stefano Protomartire Festa patronale-ogni prima domenica del mese Milazzo

    Festa patronale-ogni prima domenica del mese

    Borgo di Milazzo

  • Festa dei Maghi e delle Streghe
    31-10-2019 | Milazzo (ME)
    Festival

    Aggiungi al tuo calendario 2019-10-31 2019-10-31 Europe/Rome Festa dei Maghi e delle Streghe Ballo in Maschera, Pesca di Beneficenza e Laboratori di Magia a Gigliopoli, la città dei bambini spensierati! Milazzo

    Ballo in Maschera, Pesca di Beneficenza e Laboratori di Magia a Gigliopoli, la città dei bambini spensierati!

    Borgo di Milazzo | Scopri di più

  • Sagra di San Martino
    Dal 01-11-2019 Al 15-11-2019 | Milazzo (ME)
    Sagre

    Aggiungi al tuo calendario 2019-11-01 2019-11-15 Europe/Rome Sagra di San Martino La manifestazione ha lo scopo di raccogliere fondi da destinare alla ristrutturazione della Chiesa e del Convento dei frati minori di San Papino.  Milazzo

    La manifestazione ha lo scopo di raccogliere fondi da destinare alla ristrutturazione della Chiesa e del Convento dei frati minori di San Papino. 

    Borgo di Milazzo

  • Festa dell'Accensione
    10-12-2019 | Milazzo (ME)
    Ricorrenze religiose

    Aggiungi al tuo calendario 2019-12-10 2019-12-10 Europe/Rome Festa dell'Accensione Milazzo

    Borgo di Milazzo


Notizie correlate

Ricetta: Mirto, sorsi di benessere dai borghi della Sardegna
Il mirto è considerata una pianta che apporta benessere e prosperità. E l’inebriante liquore che se ne ricava, è un vero e proprio elisir della Sardegna, dal colore variabile a seconda della fase di invecchiamento e con un gusto dalle note vellutate
By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Jota, il gustoso minestrone dei borghi friulani
Una saporita minestra di verdura e legumi, un piatto tradizionale dei borghi friulani da apprezzare in tutte le stagioni: caldo e fumante in inverno, freddo e saporito in estate. Secondo le infinite varianti, anche con le costine di maiale
By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: Il Sarchiapone di Atrani, il trionfo del sapore in Costiera Amalfitana
In questa specialità è racchiusa tutta la bontà gastronomica di Atrani, borgo-gioiello della Costiera Amalfitana. Pare sia proprio il Sarchiapone l’antenato dei cannelloni, e si prepara con le tradizionali zucche verdi di forma allungata
By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: La Michetta del borgo di Dolceacqua, tra amore e leggenda
La Michetta di Dolceacqua è tipica del borgo ligure e, rispetto all’omonimo tipo di pane, pare sia legata a una storia d’amore. Una prelibatezza semplice e gustosa, per tornare indietro nel tempo assaggiando il presente
By Luciana Francesca Rebonato
Ricetta: La Befana, il tradizionale biscotto dell’Epifania del borgo di Barga
Preparato secondo una ricetta antica, la Befana è il biscotto tradizionale del borgo di Barga per festeggiare l'epifania in famiglia o con amici
By Redazione
Ricetta: La Ciambella del borgo di Veroli. Capodanno a tutto gusto
Rinomata in tutta la Ciociaria, la Ciambella di Veroli, ha un inconfondibile aroma all’anice e la sua forma ricorda una corona. Per festeggiare l’inizio del nuovo anno all’insegna di serenità e prosperità
By Luciana Francesca Rebonato
e-borghi travel - la rivista per chi ama viaggiare tra borghi e turisimo slow

Sfoglia gratuitamente e-borghi travel, la tua nuova rivista di viaggi