Un delizioso dolce da forno a base di formaggio siciliano fresco, zucca, cannella e cioccolato che trova le sue origini nelle abili mani di alcune monache benedettine nel 1600
 
Diventa partner
CERCA PER ZONA

Ricetta: lo Sfuagghiu di Polizzi Generosa, Palermo

Ricetta: lo Sfuagghiu di Polizzi Generosa, Palermo

Lo Sfuagghiu (o Sfoglio delle Madonie) è un dolce tipico del borgo di Polizzi Generosa dal gusto deciso e ricco. Contrariamente a quanto si possa intuire dal nome, lo Sfoglio non è un dolce di pasta sfoglia ma è più simile ad una cassata cotta al forno, una torta di una pasta morbida con un cuore a base di un formaggio tipico. Infatti, alla base di questo dolce troviamo la tuma, un formaggio di pecora fresco e non salato che, seppur possa sembrare insolita la presenza di un formaggio simile in un dolce, sembra che al tempo della creazione di questo dolce fosse invece una pratica diffusa. Lo Sfuagghiu è stato ideato circa nel 1600 dalle monache benedettine del convento per donne Santa Margherita, fondato dalla Regina Elisabetta d’Aragona nella contrada San Peri, poi trasferito in paese. Ogni fine luglio, nel borgo, si celebra una sagra dedicata a questo squisito dolce accompagnata da visite guidate e esibizioni di falconeria. Per proteggere la tipicità di questo dolce, i pasticceri polizzani hanno instituito un consorzio per la tutela e la valorizzazione dello Sfoglio, il quale si può assaporare al meglio accompagnato con dello spumante Moscato di Pantelleria.

Ingredienti

Per 8 persone

  • 500gr di farina 00
  • 125gr di strutto
  • 200gr di zucchero
  • 2 uova
  • Un cucchiaio di miele
  • ½ bicchiere di latte
  • Un pizzico di sale
  • 500gr di tuma fresca
  • 100gr di cioccolato fondente
  • 100gr di zucca candita
  • Polvere di cannella

Procedimento

Iniziamo con l’impastare la farina con lo zucchero, lo strutto, i due tuorli (conservando gli albumi), il miele, il latte e un pizzico di sale senza lavorare troppo l’impasto che deve risultare omogeneo e non troppo morbido. Ricaviamo una palla dall’impasto che lasceremo riposare in frigo, avvolto in un panno, per un quarto d’ora.

Nel frattempo montiamo a neve i due albumi conservati e impastiamoli con la tuma grattuggiata (e fatta colare per disperdere l’acqua), il cioccolato ridotto in cubetti, la zucca candita e un cucchiaino di cannella.

Riprendiamo l’impasto che stava riposando in frigo e dividiamolo in due parti, una più grande e una più piccola. Stendiamo la parte più grande in una sfoglia dello spessore di circa un centimetro e usiamolo per rivestire il fondo e i lati di una tortiera oliata. Versiamo il ripieno e ricopriamo il tutto con la parte più piccola della pasta, anch’essa tirata a sfoglia dello stesso spessore della precedente. Inforniamo a 180° per una mezz’ora, sfroniamo, poi facciamo raffreddare il nostro Sfuagghiu e spolveriamo la superficie con dello zucchero a velo e della cannella.

...Buon Appetito

Foto Presidio Turistico Polizzi Generosa

COMMENTI :

Eventi a Polizzi Generosa

  • Festa di San Giuseppe
    19-03-2020 | Polizzi Generosa (PA)
    Ricorrenze religiose

    Aggiungi al tuo calendario 2020-03-19 2020-03-19 Europe/Rome Festa di San Giuseppe Dopo un ottavario di orazione, il giorno della festa si svolgono le celebrazioni liturgiche e di pomeriggio la processione della statua di S. Giuseppe e del Bambin Gesù. È usanza preparare piatti tipici: tagliatelle con fagioli secchi e finocchi selvatici, baccalà, cardi e le deliziose sfingi. Polizzi Generosa

    Dopo un ottavario di orazione, il giorno della festa si svolgono le celebrazioni liturgiche e di pomeriggio la processione della statua di S. Giuseppe e del Bambin Gesù. È usanza preparare piatti tipici:...

    Borgo di Polizzi Generosa

  • Venerdì Santo
    10-04-2020 | Polizzi Generosa (PA)
    Ricorrenze religiose

    Aggiungi al tuo calendario 2020-04-10 2020-04-10 Europe/Rome Venerdì Santo La sera del Venerdì Santo si svolge una delle processioni più suggestive e emozionanti. I confrati, tutti con abito nero, corona al capo e guanti bianchi, portano per le vie del paese alcune statue raffiguranti momenti della Passione, il Cristo morto ed infine l'Addolorata, mentre la banda intona la marcia funebre. Polizzi Generosa

    La sera del Venerdì Santo si svolge una delle processioni più suggestive e emozionanti. I confrati, tutti con abito nero, corona al capo e guanti bianchi, portano per le vie del paese alcune statue raffiguranti...

    Borgo di Polizzi Generosa

  • Festa del Crocifisso
    Dal 01-05-2020 Al 04-05-2020 | Polizzi Generosa (PA)
    Ricorrenze religiose

    Aggiungi al tuo calendario 2020-05-01 2020-05-04 Europe/Rome Festa del Crocifisso Preceduta da un ottavario di preghiera si svolge nella Chiesa del Carmine, il primo maggio avviene "a scinnuta du Signuri". Il simulacro viene portato, dalla Cappella nella quale è conservato alla piazza antistante la Chiesa per benedire le campagne e successivamente posto sull'altare maggiore. Nel pomeriggio vengono benedetti i pani che in seguito saranno distribuiti ai devoti. La sera del 2 viene portato in processione il Crocifisso "piccolo". All'alba del 3 maggio si svolge la particolare "arricugghiuta da cira", fedeli e confrati, accompagnati dalle bande musicali, girano perle vie del paese a raccogliere i ceri votivi offerti al Crocifisso dai fedeli. Nel pomeriggio avviene la solenne processione del Crocifisso "grande", opera del Gallusca, portato dai fedeli vestiti in abito bianco, e accompagnato dalle congregazioni e deputazioni, dalle autorità e dall'intera popolazione. Le sere della festività sono vivacizzate da fuochi d'artificio e dalle bande musicali. Polizzi Generosa

    Preceduta da un ottavario di preghiera si svolge nella Chiesa del Carmine, il primo maggio avviene "a scinnuta du Signuri". Il simulacro viene portato, dalla Cappella nella quale è conservato alla piazza...

    Borgo di Polizzi Generosa

  • Festa patronale di San Gandolfo
    20-09-2020 | Polizzi Generosa (PA)
    Feste patronali

    Aggiungi al tuo calendario 2020-09-20 2020-09-20 Europe/Rome Festa patronale di San Gandolfo E' la festa più solenne in onore del Santo Patrono, S. Gandolfo da Binasco. La festa è preceduta da un ottavario di preghiera, il sabato pomeriggio viene prelevata, da un corteo di fedeli, dal sacerdote e dalle autorità civili, la statua lignea del santo dall'eremo per poi portarla in processione durante la sera. Il pomeriggio della domenica si svolge la solenne processione durante la quale vengono portate le reliquie del Santo, custodite in una preziosa urna d'argento del '500. Il lunedì pomeriggio un corteo riconduce la statua del Santo all'eremo. Polizzi Generosa

    E' la festa più solenne in onore del Santo Patrono, S. Gandolfo da Binasco. La festa è preceduta da un ottavario di preghiera, il sabato pomeriggio viene prelevata, da un corteo di fedeli, dal sacerdote...

    Borgo di Polizzi Generosa

  • Festa di Santa Lucia
    13-12-2020 | Polizzi Generosa (PA)
    Ricorrenze religiose

    Aggiungi al tuo calendario 2020-12-13 2020-12-13 Europe/Rome Festa di Santa Lucia La sera prima è caratterizzata dalla cena a base di "cuccia", una minestra a base di frumento, ceci e fagioli secchi. Il giorno seguente, durante la celebrazione delle liturgie religiose, vengono distribuiti tra i fedeli dei biscotti dalla singolare forma ad occhio, detti appunto "ucchiuzzi di Santa Lucia". Il pomeriggio è dedicato alla solenne processione. Polizzi Generosa

    La sera prima è caratterizzata dalla cena a base di "cuccia", una minestra a base di frumento, ceci e fagioli secchi. Il giorno seguente, durante la celebrazione delle liturgie religiose, vengono distribuiti...

    Borgo di Polizzi Generosa

  • Novena di Natale
    Dal 16-12-2020 Al 23-12-2020 | Polizzi Generosa (PA)
    Ricorrenze religiose

    Aggiungi al tuo calendario 2020-12-16 2020-12-23 Europe/Rome Novena di Natale Ogni sera alle 21.00 nella Chiesa Maria SS. dell'Udienza si celebra la Novena, con la liturgia dei Padri Benedettini di Subiaco, con canti natalizi della tradizione popolare accompagnati dal suono di strumenti musicali. Polizzi Generosa

    Ogni sera alle 21.00 nella Chiesa Maria SS. dell'Udienza si celebra la Novena, con la liturgia dei Padri Benedettini di Subiaco, con canti natalizi della tradizione popolare accompagnati dal suono di strumenti...

    Borgo di Polizzi Generosa

  • Veglia di Natale
    24-12-2020 | Polizzi Generosa (PA)
    Ricorrenze religiose

    Aggiungi al tuo calendario 2020-12-24 2020-12-24 Europe/Rome Veglia di Natale Secondo la tradizione vengono allestiti vari presepi e si preparano piatti tipici come: "u cunigghiu" cucinato con cardi, olive, patate, baccalà, sedano, zucchine e carciofi; ed i "cucciddati ", sfoglie ripiene di frutta secca e zuccata. Polizzi Generosa

    Secondo la tradizione vengono allestiti vari presepi e si preparano piatti tipici come: "u cunigghiu" cucinato con cardi, olive, patate, baccalà, sedano, zucchine e carciofi; ed i "cucciddati ", sfoglie...

    Borgo di Polizzi Generosa


Notizie correlate

Ricetta: I Tortellini di Valeggio
Ricetta: I Tortellini di Valeggio
In onore del tortellino di Valeggio, conosciuto anche come "Ombelico di Venere" o "Nodo d'amore", annualmente a giugno viene celebrata a Valeggio sul Mincio la “Festa del Nodo d'Amore”
By Redazione
Ricetta: Is Arrubiolus
Ricetta: Is Arrubiolus
Tra i dolci di Carnevale più amati in Sardegna, gli arrubiolus ogliastrini si aggiudicano il podio. Si tratta di dolcetti fritti molto deliziosi, realizzati con un goloso impasto a base di ricotta fresca
By Redazione
Ricetta: I Tozzetti alle nocciole
Ricetta: I Tozzetti alle nocciole
Un dolce tipico della tradizione viterbese che ricorda i famosi “cantucci” ma che si differenziano per l’uso delle nocciole tostate
By Redazione
Prelibatezze dei parchi da nord a sud
Prelibatezze dei parchi da nord a sud
Un percorso enogastronomico che seduce le papille gustative, andando alla scoperta dei migliori parchi d'Italia
By Renata Giolli
Ricetta: spaghetti alla colatura di alici, un piatto tipico della Costiera Amalfitana
Ricetta: spaghetti alla colatura di alici, un piatto tipico della Costiera Amalfitana
La Colatura di Alici è un prodotto tradizionale che negli anni ha caratterizzato gastronomicamente il piccolo borgo di pescatori di Cetara
By Redazione
Ricetta: Le Sfogliatelle di donna Anna
Ricetta: Le Sfogliatelle di donna Anna
Le sfogliatelle di Lama dei Peligni sono decisamente le dirette discendenti delle note sfogliatelle napoletane
By Redazione

Piú letti del mese

Genga, natura da record
Genga, natura da record
Per gli appassionati di arte e cultura il borgo marchigiano di Genga racconta la sua storia attraverso i suoi edifici storici, le sue chiese e i musei
By Luca Sartori
L’altra Toscana: viaggio nei borghi dell’immediato entroterra e sulle isole
L’altra Toscana: viaggio nei borghi dell’immediato entroterra e sulle isole
La Toscana è una regione ricca di infiniti tesori storico-architettonici e naturali, dove si incontrano borghi di rara bellezza
By Simona PK Daviddi
Ricetta: I Tozzetti alle nocciole
Ricetta: I Tozzetti alle nocciole
Un dolce tipico della tradizione viterbese che ricorda i famosi “cantucci” ma che si differenziano per l’uso delle nocciole tostate
By Redazione
Itinerario tra 5 dei più suggestivi borghi della Sardegna settentrionale
Itinerario tra 5 dei più suggestivi borghi della Sardegna settentrionale
Da Olbia a Porto Torres, un itinerario che ci porterà alla scoperta di cinque fantastici borghi sardi tra mare ed entroterra
By Redazione
Itinerario tra borghi e paesaggi lungo le coste dell'Isola d'Elba
Itinerario tra borghi e paesaggi lungo le coste dell'Isola d'Elba
Da Cavo a Cavo, un itinerario lungo le coste e i centri abitati della più importante isola della Toscana
By Redazione
Ricetta: Is Arrubiolus
Ricetta: Is Arrubiolus
Tra i dolci di Carnevale più amati in Sardegna, gli arrubiolus ogliastrini si aggiudicano il podio. Si tratta di dolcetti fritti molto deliziosi, realizzati con un goloso impasto a base di ricotta fresca
By Redazione
e-borghi travel - la rivista per chi ama viaggiare tra borghi e turismo slow

Sfoglia gratuitamente e-borghi travel, la tua nuova rivista di viaggi

Con il patrocinio di