Un dolce tipico del borgo di Subiaco, da cui prendono il nome.
 
CERCA PER ZONA

Ricetta: I Subiachini

Fri, 20 Apr 2018
Ricetta: I Subiachini

Agli inizi del `900 nel borgo di Subiaco si cominciarono a realizzare questi biscotti, inizialmente riservarti ad un ceto medio-alto ma che a partire dal dopoguerra si diffusero anche tra i più poveri. I Subiachini sono caratterizzati da diverse forme, a colomba, a rombo, ellittica e recentemente anche allungata e sono realizzati con ingredienti semplici. Se passate da Subiaco potrete gustare questa prelibatezza al Forno Maratta in Via Vittorio Veneto 22.

Ingredienti

Per la pasta
• 4 albumi
• 1 Kg di mandorle dolci
• 2 cucchiai di miele
• 500 g di zucchero a velo

Per la glassa
• 1 albume
• Succo di limone q.b.
• 150 g di zucchero a velo

Procedimento

Tritiamo finemente le mandorle, ottenendo così una sorta di farina. Montiamo a neve gli albumi e uniamoli al miele e le mandorle, poi spolveriamo con lo zucchero a velo l’impasto. Suddividiamo il composto in porzioni più o meno grandi e disponiamole su un banco. Stendiamole con un mattarello, ottenendo uno spessore di circa 1 centimetro. Diamo al nostro biscotto la forma che più ci piace e poniamoli su in una teglia di acciaio, rivestita con la carta da forno, e lasciamoli riposare a temperatura ambiente per 24 ore.
Inforniamoli per 10/15 minuti a 180°C, finché non raggiungeranno un colorito marroncino; nel frattempo prepariamo la glassa, montiamo a neve gli albumi aggiungendoci poi il succo di limone e lo zucchero.
Una volta sfornati i nostri biscotti, ricopriamoli con la glassa.

Foto di Parco Monti Simbruini

COMMENTI :

Eventi a Subiaco


Notizie correlate

I borghi del tartufo: il profumo della buona terra
I borghi del tartufo: il profumo della buona terra
Gioiello delle nostre tavole, il tartufo è uno dei prodotti più buoni e pregiati che ci siano.
By Antonella Andretta
Ricetta: le Ferratelle abruzzesi
Ricetta: le Ferratelle abruzzesi
Le Ferratelle o pizzelle abruzzesi sono un dolce simile ai noti “waffles”.
By Redazione
Ricetta: i Chneffléné di Gressoney
Ricetta: i Chneffléné di Gressoney
Piccoli gnocchetti tipici della cucina valdostana che possono essere conditi in modi differenti.
By Redazione
Ricetta: le Manfrigole Valtellinesi
Ricetta: le Manfrigole Valtellinesi
Un piatto gustosissimo ideale per cene in compagnia nelle fredde serate invernali
By Redazione
Ricetta: gli Strascinati di Cascia
Ricetta: gli Strascinati di Cascia
Un piatto simile alla carbonara originario dell'Umbria, gli strascinati di Cascia
By Redazione
Ricetta: I Bocconotti
Ricetta: I Bocconotti
Dolci tipici del Sud Italia, il ripieno dei bocconotti varia in base alla località in cui vengono prodotti
By Redazione

Piú letti del mese

Ricetta: i Chneffléné di Gressoney
Ricetta: i Chneffléné di Gressoney
Piccoli gnocchetti tipici della cucina valdostana che possono essere conditi in modi differenti.
By Redazione
Ricetta: le Ferratelle abruzzesi
Ricetta: le Ferratelle abruzzesi
Le Ferratelle o pizzelle abruzzesi sono un dolce simile ai noti “waffles”.
By Redazione
Sauris, passaggio a nord-est
Sauris, passaggio a nord-est
Incorniciato dai suggestivi paesaggi della Carnia, il borgo alpino di Sauris è noto per il suo Lago, il Prosciutto IGP, lo speck e la birra artigianale, la Zahre Beer.
By Redazione E-borghi Travel
A Modena va in scena il meglio della musica lirica
A Modena va in scena il meglio della musica lirica
E' iniziata la stagione concertistica 2019-20 presso il Teatro Comunale Luciano Pavarotti. Un'occasione per ascoltare artisti di livello mondiale e visitare gli incantevoli borghi del modenese
By Redazione
I borghi del tartufo: il profumo della buona terra
I borghi del tartufo: il profumo della buona terra
Gioiello delle nostre tavole, il tartufo è uno dei prodotti più buoni e pregiati che ci siano.
By Antonella Andretta
AgrieTour e il circuito e-borghi: il volto dell’Italia più vera, all’insegna dell’ospitalità rurale
AgrieTour e il circuito e-borghi: il volto dell’Italia più vera, all’insegna dell’ospitalità rurale
Il 15 e il 16 novembre AgrieTour sarà in grado di offrire un panorama completo del mercato e della cultura dell'ospitalità rurale.
By Luciana Francesca Rebonato
e-borghi travel - la rivista per chi ama viaggiare tra borghi e turismo slow

Sfoglia gratuitamente e-borghi travel, la tua nuova rivista di viaggi

Con il patrocinio di