Uno dei piatti tipici del borgo di Brisighella e di tutta la Romagna. Piatto delle feste per eccellenza
 
CERCA PER ZONA

Ricetta: la Spoja Lorda Romagnola

Ricetta: la Spoja Lorda Romagnola

La spoja lorda romagnola è un tipico piatto delle feste che ogni vera azdora (la vera signora della cucina in romagna) saprebbe fare ad occhi chiusi! Chiamata anche minestra imbottita la spoja (sfoglia in dialetto) è una delicata pasta all’uovo (molto simile alla sfoglia emiliana) ripiena di formaggio cremoso, cotta in brodo di cappone o gallina che viene poi 'sporcata' (lordata da cui lorda) con il ripieno. Hanno l'aspetto di piccoli quadratini, di circa due centimetri per lato, ricavati con la speronella, la tipica ruota dentata usata per tagliare la pasta fatta a mano. Le azdore la cucinavano quando non avevano tempo per preparare i tortelli, più impegnativi, e utilizzando solo il formaggio per il ripieno avanzato dai tradizionali cappelletti di magro. Un piatto quindi del ricordo, del riuso e della squisita praticità romagnola. Scopriamone i segreti:

 

Ingredienti

Per la pasta:

  • 500 gr di farina
  • 5 uova
  • Un pizzico di sale

Per il ripieno:

  • Squacquerone o raveggiolo fresco

Per la cottura:

  • Brodo di gallina

Procedimento

Disponete la farina a fontana, sgusciate le uova, salate e impastate. Lasciate riposare l'impasto per circa mezz’ora in una ciotola coperta. 

Riprendete l’impasto e stendetelo con il matterello, ricavandone una sfoglia sottile. Su metà di questa spalmate il formaggio, richiudete la sfoglia e con la speronella tagliate dei quadratini di 2 cm per lato (i bordi della pasta si salderanno mentre li tagliate).

Cuocete la pasta nel brodo di gallina e servitela fumante, con una spolverata di Parmigiano.


E con questa splendida prelibatezza vi auguriamo buon appetito!

Foto by brisighella.org

Eventi a Brisighella

  • Festa della Musica
    21-06-2019 | Brisighella (RA)
    Festival

    Aggiungi al tuo calendario 2019-06-21 2019-06-21 Europe/Rome Festa della Musica Serata dedicata alla musica con le realtà più importanti del territorio Brisighella

    Serata dedicata alla musica con le realtà più importanti del territorio

    Borgo di Brisighella | Scopri di più

  • BRISIGHELLA ROMANTICA, un borgo a lume di candela – Notte Bianca
    22-06-2019 | Brisighella (RA)
    Festival

    Aggiungi al tuo calendario 2019-06-22 2019-06-22 Europe/Rome BRISIGHELLA ROMANTICA, un borgo a lume di candela – Notte Bianca Brisighella

    Borgo di Brisighella | Scopri di più

  • Birravezzanen – festa della Birra
    Dal 17-07-2019 Al 20-07-2019 | Brisighella (RA)
    Sagre

    Aggiungi al tuo calendario 2019-07-17 2019-07-20 Europe/Rome Birravezzanen – festa della Birra Brisighella

    Borgo di Brisighella | Scopri di più

  • Sogno di una notte di mezza estate : Brisighella Vintage
    20-07-2019 | Brisighella (RA)
    Festival

    Aggiungi al tuo calendario 2019-07-20 2019-07-20 Europe/Rome Sogno di una notte di mezza estate : Brisighella Vintage “Brisighella Vintage”, la notte fucsia del Sogno d’estate brisighellese, una serata glam dove vintage non è la nostalgia del passato ma una strada nel presente, un divertente modo per mescolare stili. Brisighella

    “Brisighella Vintage”, la notte fucsia del Sogno d’estate brisighellese, una serata glam dove vintage non è la nostalgia del passato ma una strada nel presente, un divertente modo per mescolare...

    Borgo di Brisighella | Scopri di più

  • Sagra della collina e del cinghiale a San Martino in Gattara
    Dal 26-07-2019 Al 04-08-2019 | Brisighella (RA)
    Sagre

    Aggiungi al tuo calendario 2019-07-26 2019-08-04 Europe/Rome Sagra della collina e del cinghiale a San Martino in Gattara Brisighella

    Borgo di Brisighella | Scopri di più

  • Calici Sotto i Tre Colli: Le Stelle nel Borgo
    10-08-2019 | Brisighella (RA)
    Festival

    Aggiungi al tuo calendario 2019-08-10 2019-08-10 Europe/Rome Calici Sotto i Tre Colli: Le Stelle nel Borgo Il Borgo medioevale si trasforma in una cantina a cielo aperto per poter gustare buon cibo da strada e i calici delle migliori produzioni vinicole delle colline di Brisighella e Concerto sulla Piazza Carducci con Musica e artisti a livello internazionale Brisighella

    Il Borgo medioevale si trasforma in una cantina a cielo aperto per poter gustare buon cibo da strada e i calici delle migliori produzioni vinicole delle colline di Brisighella e Concerto sulla Piazza Carducci...

    Borgo di Brisighella | Scopri di più

  • Brisighella Magica
    23-08-2019 | Brisighella (RA)
    Escursioni

    Aggiungi al tuo calendario 2019-08-23 2019-08-23 Europe/Rome Brisighella Magica Itinerario notturno: una passeggiata nei misteri magici del Borgo.
    Per info 338 2787037 Daniela Donati
    Brisighella

    Itinerario notturno: una passeggiata nei misteri magici del Borgo.
    Per info 338 2787037 Daniela Donati

    Borgo di Brisighella | Scopri di più


Notizie correlate

Ricetta: il Boreto a la Graisana del borgo di Grado
Ricetta: il Boreto a la Graisana del borgo di Grado
Una zuppa di pesce che proprio una zuppa non è. Il Boreto a la Graisana è un piatto tipico, delizioso e speziato che esalta il sapore del pesce
By Redazione
Ricetta: Brosega di Paciano
Ricetta: Brosega di Paciano
Piatto tipico umbro dalle origini antichissime, è l'ideale per chi ama le uova strapazzate
By Redazione
Ricetta: le Bombette di Cisternino
Ricetta: le Bombette di Cisternino
Dalla Valle d'Itria, in Puglia, ecco i famosi involtini con ripieno di carne di maiale. Una vera e propria esplosione... di sapore!
By Redazione
Ricetta: Caponata di melanzane di Mazara del Vallo
Ricetta: Caponata di melanzane di Mazara del Vallo
Piatto tipico della cucina siciliana, fu portato per la prima volta dagli arabi, che sbarcarono nell'827 sulle spiagge del borgo in provincia di Trapani
By Redazione
Ricetta: Tagliolini con la Bomba di Gradara
Ricetta: Tagliolini con la Bomba di Gradara
E' il primo piatto tipico del borgo medievale marchigiano e il suo nome può trarre in inganno...
By Redazione
Ad Arnad è tutto lardo che cola!
Ad Arnad è tutto lardo che cola!
Il salume prodotto nel piccolo borgo valdostano ha ricevuto il prestigioso riconoscimento europeo del marchio DOP
By Redazione

Piú letti del mese

Una giornata a Castell'Arquato, tra vicoli saliscendi e una leggenda più viva che mai...
Una giornata a Castell'Arquato, tra vicoli saliscendi e una leggenda più viva che mai...
Vi portiamo in uno dei borghi medievali meglio conservati dell'Emilia-Romagna e dell'intero Nord Italia, alla riscoperta di un'atmosfera d'altri tempi e di un mistero ancora tutto da risolvere
By Stefano De Bernardi
Castel Savoia, una residenza da favola
Castel Savoia, una residenza da favola
Ai piedi del Monte Rosa, nei pressi di Gressoney-Saint-Jean, sorge l'antica villa della Regina Elisabetta, che in Valle d'Aosta trascorse molte estati, tra escursioni, scalate e amore per la botanica
By Joni Scarpolini
Calendario dei concerti nei borghi a luglio 2019
Calendario dei concerti nei borghi a luglio 2019
Un'imperdibile carrellata di concerti ed eventi musicali per gli amanti dei borghi e del buon sound
By Redazione
Ricetta: le Bombette di Cisternino
Ricetta: le Bombette di Cisternino
Dalla Valle d'Itria, in Puglia, ecco i famosi involtini con ripieno di carne di maiale. Una vera e propria esplosione... di sapore!
By Redazione
Ricetta: Brosega di Paciano
Ricetta: Brosega di Paciano
Piatto tipico umbro dalle origini antichissime, è l'ideale per chi ama le uova strapazzate
By Redazione
e-borghi travel e Assoarte: quando il binomio è... un capolavoro!
e-borghi travel e Assoarte: quando il binomio è... un capolavoro!
La nostra rivista digitale lancia una rubrica dedicata alle opere di grandi artisti che, con il loro talento creativo, ci raccontano il mondo dei borghi e dei paesaggi
By Redazione
e-borghi travel - la rivista per chi ama viaggiare tra borghi e turismo slow

Sfoglia gratuitamente e-borghi travel, la tua nuova rivista di viaggi

Con il patrocinio di