Un piatto semplice e povero, marchio della tradizione alessanese, protagonista di una delle più sentite sagre del salento.
 
Diventa partner
CERCA PER ZONA

Ricetta: i peperoni alla Ficandò di Alessano

Fri, 19 Jan 2018
Ricetta: i peperoni alla Ficandò di Alessano

PIATTO ADATTO A VEGANI

Con Ficandò si intende il tradizionale modo di preparare i peperoni nel borgo di Alessano. Non si conosce esattamente la natura del nome con il quale si definisce questo piatto. Infatti sembra che il termine Ficandò provenga da oltre i confini pugliesi e molto probabilmente lo si deve ad uno dei molti popoli che hanno conquistato nei secoli il territorio. Nella sua essenzialità è un piatto decisamente gustoso e particolare. Si tratta di peperoni fritti, meglio se piccanti, cotti con cipolla, pomodoro, tassativamente del territorio salentino, e foglie di basilico, che vanno a condire fette di pane fatto in casa, bruschette o frise. Ad Alessano, che della Ficandò ha fatto non solo un ottimo piatto ma quasi un marchio di riconoscimento, ogni 4 agosto dal 2009, si svolge la Sagra della Ficandò, un appuntamento molto sentito dove poter assaggiare il piatto preparato dalle abili massaie del borgo e dove poter assaporare al 100% la tradizione salentina grazie ai numerosi eventi musicali e culturali organizzati dalla Pro Loco. Per gustare meglio i peperoni alla Ficandò consigliamo dell’ottimo vino bianco, naturalmente d’Alessano.

Pronti a cucinare?

Ingredienti

  • kg. 1 Peperoni verdi (a piacere piccanti) 
  • gr. 500 Pomodori, meglio se di Morciano di Leuca

  • gr. 200 Passata di pomodoro

  • gr. 250 Cipolla di Alessano 
  • gr. 300 Olio extravergine di oliva 
  • Sale q.b.

Procedimento

Iniziamo pulendo i peperoni privandoli dei semi e dei filamenti interni, e tagliandoli a listarelle. Friggiamoli in abbondante olio di oliva. Versiamo 100 grammi di olio in un’altra pentola e riscaldiamo. Cuociamo a fuoco lento la cipolla tagliata alla julienne, e aggiungiamo i pomodori, privati dei semi e tagliati a tocchetti, e la passata di pomodoro. Portiamo il tutto a bollore e a metà cottura aggiungiamo i peperoni fritti. Lasciamo cuocere a fiamma moderata fino a quasi totale restringimento del sugo e regoliamo di sale.

Lasciamo raffreddare prima di portare in tavola. La Ficandò va gustato con pane di grano fatto in casa o con delle frise di grano d’orzo.

...Buon appetito!

COMMENTI :

Eventi a Alessano

  • Fiera di Santo Stefano
    20-04-2020 | Alessano (LE)
    Fiere

    Aggiungi al tuo calendario 2020-04-20 2020-04-20 Europe/Rome Fiera di Santo Stefano Alessano

    Borgo di Alessano

  • Giornata dell'Arte e della Liberazione
    25-04-2020 | Alessano (LE)
    Festival

    Aggiungi al tuo calendario 2020-04-25 2020-04-25 Europe/Rome Giornata dell'Arte e della Liberazione Alessano

    Borgo di Alessano

  • Artigiani nel Borgo - Alessano Slow Market
    10-05-2020 | Alessano (LE)
    Mercatini

    Aggiungi al tuo calendario 2020-05-10 2020-05-10 Europe/Rome Artigiani nel Borgo - Alessano Slow Market Alessano

    Borgo di Alessano

  • Festa Patronale di Sant'Antonio, in località Montesardo
    12-07-2020 | Alessano (LE)
    Feste patronali

    Aggiungi al tuo calendario 2020-07-12 2020-07-12 Europe/Rome Festa Patronale di Sant'Antonio, in località Montesardo Alessano

    Borgo di Alessano

  • Fera Nova
    27-07-2020 | Alessano (LE)
    Fiere

    Aggiungi al tuo calendario 2020-07-27 2020-07-27 Europe/Rome Fera Nova Alessano

    Borgo di Alessano

  • Festa Patronale di San Trifone
    27-07-2020 | Alessano (LE)
    Feste patronali

    Aggiungi al tuo calendario 2020-07-27 2020-07-27 Europe/Rome Festa Patronale di San Trifone Ogni ultimo lunedì di luglio Alessano

    Ogni ultimo lunedì di luglio

    Borgo di Alessano

  • Sagra della Ficandò (peperonata tradizionale)
    04-08-2020 | Alessano (LE)
    Sagre

    Aggiungi al tuo calendario 2020-08-04 2020-08-04 Europe/Rome Sagra della Ficandò (peperonata tradizionale) La Sagra dei Peperoni alla Ficandò si svolge ogni anno nel centro storico di Alessano all’inizio di agosto (dal 2009 al 2017 si è sempre svolta il 4 agosto). La Ficandò è un piatto semplice e genuino a base di peperoni tagliati a listarelle, condito con peperoncino piccante e accompagnato col pane casereccio o con la tipica frisella. Alessano

    La Sagra dei Peperoni alla Ficandò si svolge ogni anno nel centro storico di Alessano all’inizio di agosto (dal 2009 al 2017 si è sempre svolta il 4 agosto). La Ficandò è un piatto semplice e...

    Borgo di Alessano


Notizie correlate

Il panettone pasquale: La Pasimata della Garfagnana
Il panettone pasquale: La Pasimata della Garfagnana
Un dolce pasquale tipico della città di Lucca e i suoi dintorni. La pasimata della Garfagnana si contraddistingue per la presenza dell'uvetta
By Redazione
Ricetta: Pitta di patate
Ricetta: Pitta di patate
La pitta di patate alla pizzaiola è un piatto tipico salentino adatto sia per una cena o per un antipasto, da gustare sia caldo che freddo
By Redazione
Lombardia da gustare: alcuni dei piatti tipici della tradizione nei borghi più belli
Lombardia da gustare: alcuni dei piatti tipici della tradizione nei borghi più belli
I borghi storici della Lombardia conservano perfettamente le tradizioni enogastronomiche del territorio, grazie alle mani esperte delle massaie che hanno saputo tramandare i segreti della cucina più antica di questa regione.
By Redazione
Ricetta: le Melanzane Ripiene
Ricetta: le Melanzane Ripiene
Un piatto tipico, semplice e gustoso della cucina calabrese che non può mancare durante il pranzo domenicale o durante i giorni di festa
By Redazione
Ricetta: il Panficato gigliese
Ricetta: il Panficato gigliese
Discepolo del panforte senese, il panficato è il dolce tipico di Giglio Castello che viene preparato con fichi secchi e noci e tanti altri prodotti tipici dell'isola
By Redazione
Ricetta: I Tortellini di Valeggio
Ricetta: I Tortellini di Valeggio
In onore del tortellino di Valeggio, conosciuto anche come "Ombelico di Venere" o "Nodo d'amore", annualmente a giugno viene celebrata a Valeggio sul Mincio la “Festa del Nodo d'Amore”
By Redazione

Piú letti del mese

Ricetta: le Melanzane Ripiene
Ricetta: le Melanzane Ripiene
Un piatto tipico, semplice e gustoso della cucina calabrese che non può mancare durante il pranzo domenicale o durante i giorni di festa
By Redazione
Ricetta: Pitta di patate
Ricetta: Pitta di patate
La pitta di patate alla pizzaiola è un piatto tipico salentino adatto sia per una cena o per un antipasto, da gustare sia caldo che freddo
By Redazione
Il panettone pasquale: La Pasimata della Garfagnana
Il panettone pasquale: La Pasimata della Garfagnana
Un dolce pasquale tipico della città di Lucca e i suoi dintorni. La pasimata della Garfagnana si contraddistingue per la presenza dell'uvetta
By Redazione
Bolgherirun2020: l'evento che ti permette di scoprire gli angoli più belli della Toscana
Bolgherirun2020: l'evento che ti permette di scoprire gli angoli più belli della Toscana
Torna Bolgherirun, l'evento sportivo che permette di scoprire, attraverso il divertimento, il fantastico paesaggio della Toscana.
By Redazione
Lombardia da gustare: alcuni dei piatti tipici della tradizione nei borghi più belli
Lombardia da gustare: alcuni dei piatti tipici della tradizione nei borghi più belli
I borghi storici della Lombardia conservano perfettamente le tradizioni enogastronomiche del territorio, grazie alle mani esperte delle massaie che hanno saputo tramandare i segreti della cucina più antica di questa regione.
By Redazione
Paesaggi, scorci e sentieri tra i borghi dell'amore
Paesaggi, scorci e sentieri tra i borghi dell'amore
Per chi ama un viaggio sensoriale con note romantiche, la costa ligure e i borghi di Lucignano e Varenna sono ricchi di paesaggi, scorci e sentieri.
By Redazione
e-borghi travel - la rivista per chi ama viaggiare tra borghi e turismo slow

Sfoglia gratuitamente e-borghi travel, la tua nuova rivista di viaggi

Con il patrocinio di