Olio d'oliva del Garda DOP: tutta la meraviglia di un'olio dall'aroma delicato ma persistente. Una materia prima amata ed estremamente rara che cresce attorno al lago di Garda.
 
CERCA PER ZONA

Olio extravergine d'oliva del Garda DOP: gentilezza e carattere dalle rive del lago

Tue, 24 Oct 2017
Olio extravergine d'oliva del Garda DOP: gentilezza e carattere dalle rive del lago

L'olio d'oliva italiano, si sa, rappresenta una delle più grandi ricchezze del nostro territorio, comparabile per complessità olfattiva, qualità e attenzione produttiva solamente ai nostri vini migliori. Oggi andiamo a conoscere un olio d'oliva un po' speciale, un'eccellenza del nostro territorio che nasce sulle rive del lago di Garda: l’Olio Extra Vergine di Oliva del Garda DOP.

Un colore delicato, avvolgente ed elegante, come il territorio nel quale cresce. Il primo impatto con questa eccellente materia prima non può che essere visivo: la differenza tra questa varietà di olio extravergine e gli oli più robusti e strutturati non potrebbe essere più lampante. Gli aggettivi che più facilmente si sposano all'olio del Garda DOP sono i seguenti: fresco, gentile, delicato, fruttato. Una gentilezza che si accompagna ad una grande personalità, un carattere che accompagna degnamente i grandi piatti del terriorio: anguilla, pesci di lago, tortelli ripieni e molte altre prelibatezze, sostanziose e dal sapore particolarmente deciso.

La produzione di quest'olio è sostanzialmente piccola, e perciò ancora più preziosa, basti pensare che non raggiunge nemmeno l'1% della produzione nazionale.

I frantoi sul lago di Garda sono piccole imprese a conduzione familiare, alcune molto antiche, altre più recenti, unite da una forte convinzione ed una continua costante riconferma dell’eccellenza qualitativa di Olio DOP Garda.
Qui, come in altre Regioni di Italia, esistono imprese giovani che lavorano bene e che con il proprio lavoro innalzano giorno dopo giorno l’immagine dell’ Olio Italiano nel mondo.

OLIO DOP: COSA SIGNIFICA?

L'olio di Garda DOP è un prodotto di nicchia, monitorato costantemente dal proprio Consorzio e da un Ente Certificatore in base ad un disciplinare di produzione, uno dei più restrittivi a livello nazionale, approvato dal Reg. CE 2081/92. Il disciplinare serve a fissare le varietà di olive ammesse, l’iscrizione degli uliveti , la delimitazione delle zone di produzione, la produzione massima per ettaro, i parametri chimici ed organolettici.
L’Ente Certificatore stabilisce il piano dei controlli per l’ammissibilità del prodotto alla Denominazione di Origine Protetta (DOP) e le modalità di commercializzazione.

ASPETTO E SAPORI INCONFONDIBILI

Dopo aver monitorato ogni passaggio della produzione ed estrazione dell'Olio DOP Garda, l'ultima parola passa attraverso gli occhi e il gusto, attraverso quindi l'analisi organolettica effettuata da un gruppo di assaggiatori esperti. Tale valutazione si chiude con l'assegnazione all'olio di un punteggio.
Solo gli oli che hanno una valutazione superiore o uguale a sette possono fregiarsi della dicitura Dop.

ANALISI SENSORIALE DELL'OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA "GARDA BRESCIANO" DOP

Colore : dal verde al giallo
Odore : di fruttato leggero o medio
Sapore : Fruttato con leggera sensazione di amaro e piccante, retrogusto di mandorla
Acidità : non superiore a grammi 0.6 per 100 gr di olio Punteggio al Panel test : >=7.00
Numero di Perossidi : <=12 Meq02/Kg
Acido oleico : >=74%

Sensazioni aromatiche olfattive che si possono ritrovare
nell’olio extravergine di oliva “Garda Bresciano” Dop

Acerbo - erbe aromatiche come la mentuccia, la salvia, il rosmarino - fiori - foglia fresca - mandorla - pinolo - mela - banana - vaniglia - pomodoro - lattuga - carciofo. 

Notizie correlate

Ricetta: il Boreto a la Graisana del borgo di Grado
Ricetta: il Boreto a la Graisana del borgo di Grado
Una zuppa di pesce che proprio una zuppa non è. Il Boreto a la Graisana è un piatto tipico, delizioso e speziato che esalta il sapore del pesce
By Redazione
Ricetta: Brosega di Paciano
Ricetta: Brosega di Paciano
Piatto tipico umbro dalle origini antichissime, è l'ideale per chi ama le uova strapazzate
By Redazione
Ricetta: le Bombette di Cisternino
Ricetta: le Bombette di Cisternino
Dalla Valle d'Itria, in Puglia, ecco i famosi involtini con ripieno di carne di maiale. Una vera e propria esplosione... di sapore!
By Redazione
Ricetta: Caponata di melanzane di Mazara del Vallo
Ricetta: Caponata di melanzane di Mazara del Vallo
Piatto tipico della cucina siciliana, fu portato per la prima volta dagli arabi, che sbarcarono nell'827 sulle spiagge del borgo in provincia di Trapani
By Redazione
Ricetta: Tagliolini con la Bomba di Gradara
Ricetta: Tagliolini con la Bomba di Gradara
E' il primo piatto tipico del borgo medievale marchigiano e il suo nome può trarre in inganno...
By Redazione
Ad Arnad è tutto lardo che cola!
Ad Arnad è tutto lardo che cola!
Il salume prodotto nel piccolo borgo valdostano ha ricevuto il prestigioso riconoscimento europeo del marchio DOP
By Redazione

Piú letti del mese

Castel Savoia, una residenza da favola
Castel Savoia, una residenza da favola
Ai piedi del Monte Rosa, nei pressi di Gressoney-Saint-Jean, sorge l'antica villa della Regina Elisabetta, che in Valle d'Aosta trascorse molte estati, tra escursioni, scalate e amore per la botanica
By Joni Scarpolini
Calendario dei concerti nei borghi a luglio 2019
Calendario dei concerti nei borghi a luglio 2019
Un'imperdibile carrellata di concerti ed eventi musicali per gli amanti dei borghi e del buon sound
By Redazione
Ricetta: le Bombette di Cisternino
Ricetta: le Bombette di Cisternino
Dalla Valle d'Itria, in Puglia, ecco i famosi involtini con ripieno di carne di maiale. Una vera e propria esplosione... di sapore!
By Redazione
e-borghi travel e Assoarte: quando il binomio è... un capolavoro!
e-borghi travel e Assoarte: quando il binomio è... un capolavoro!
La nostra rivista digitale lancia una rubrica dedicata alle opere di grandi artisti che, con il loro talento creativo, ci raccontano il mondo dei borghi e dei paesaggi
By Redazione
Caltagirone esiste! Non è Mark, ma un borgo...
Caltagirone esiste! Non è Mark, ma un borgo...
Si trova in Sicilia, in provincia di Catania, ed è famoso per la Scalinata di Santa Maria del Monte e le sue splendide ceramiche
By Stefano De Bernardi
Ricetta: il Boreto a la Graisana del borgo di Grado
Ricetta: il Boreto a la Graisana del borgo di Grado
Una zuppa di pesce che proprio una zuppa non è. Il Boreto a la Graisana è un piatto tipico, delizioso e speziato che esalta il sapore del pesce
By Redazione
e-borghi travel - la rivista per chi ama viaggiare tra borghi e turismo slow

Sfoglia gratuitamente e-borghi travel, la tua nuova rivista di viaggi

Con il patrocinio di