Lo splendido borgo murato cuore della produzione del delizioso prosciutto veneto.
 
CERCA PER ZONA

Montagnana ed il suo prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP.

Tue, 03 Oct 2017
Montagnana ed il suo prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP.

Tra i centri murati più belli d’Italia, Montagnana è una delle perle delle terre padovane. Fatta costruire da Francesco il Vecchio da Carrara, tra il 1360 ed il 1362, è ancora oggi un borgo straordinario. Ventiquattro torri e quattro porte impreziosiscono la bella cinta muraria.

La cinta muraria di Montagnana

A Porta Padova è unito l’imponente Castello di San Zeno, caratterizzato da torri angolari, il mastio ed un edificio in stile veneziano dov’è situato il Museo Civico Giacomelli.

Cuore del borgo è la vasta piazza sulla quale s’affaccia il Duomo, dalla facciata in cotto e dal portale a forma d’arco di trionfo, che all’interno custodisce dipinti risalenti al periodo compreso tra il Cinquecento ed il Settecento, sculture settecentesche e una “Trasfigurazione” del Veronese. Sempre sulla piazza centrale s’affaccia il quattrocentesco Palazzo del Monte di Pietà.

Chi si fermi anche solo per poche ore in questo splendido centro del cuore del Veneto deve assaggiare uno dei suoi prodotti tipici di maggior pregio, il prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP.

E’ nel 1996 che al prosciutto Veneto Berico-Euganeo viene assegnata la DOP (Denominazione di Origine Protetta), marchio che garantisce lo stretto legame tra la produzione ed il suo territorio, tra il prosciutto e Montagnana, cuore storico della sua zona di produzione che include, tra gli altri, anche i centri di Orgiano, Sossano, Ospedaletto Euganeo, Este, Pressana, Roveredo di Guà e Noventa Vicentina.

La preparazione di questa meraviglia gastronomica locale prevede una prima fase di scelta delle cosce che vengono selezionate ed esaminate a livello sanitario. Alla fondamentale fase di salatura, che viene effettuata e fatta durare in funzione delle dimensioni delle cosce, succede un periodo che prevede il riposo, a temperatura e umidità controllate, per novanta giorni. Poi c’è la fase di lavaggio e maturazione, fase in cui si sviluppano aromi e profumi. Con un impasto di farina e cereali viene effettuata la stuccatura prima di proseguire con la lunga stagionatura. Alla scadenza dell’anno avviene poi la marchiatura.

Dal colore rosa tendente al rosso nella sua parte più magra, bianco puro in quella grassa, dall’aroma delicato, dolce e fragrante, il prosciutto Veneto Berico Euganeo va assolutamente assaporato in uno dei ristoranti della zona. Ottimo se consumato con verdure sott’olio, magari con il melone oppure nel risotto.    

COMMENTI :

Eventi a Montagnana

  • Festa di Primavera del Montagnese in Fiera
    04-04-2020 | Montagnana (PD)
    Festival

    Aggiungi al tuo calendario 2020-04-04 2020-04-04 Europe/Rome Festa di Primavera del Montagnese in Fiera Incantevole esposizione floreale che accoglie più di 25.000 visitatori ed un centinaio di espositori.
    Primo weekend di Aprile.
    Montagnana

    Incantevole esposizione floreale che accoglie più di 25.000 visitatori ed un centinaio di espositori.
    Primo weekend di Aprile.

    Borgo di Montagnana

  • Festa Patronale di Santa Maria Assunta
    15-08-2020 | Montagnana (PD)
    Feste patronali

    Aggiungi al tuo calendario 2020-08-15 2020-08-15 Europe/Rome Festa Patronale di Santa Maria Assunta Montagnana

    Borgo di Montagnana

  • Palio dei 10 Comuni del Montagnanese
    06-09-2020 | Montagnana (PD)
    Manifestazioni sportive

    Aggiungi al tuo calendario 2020-09-06 2020-09-06 Europe/Rome Palio dei 10 Comuni del Montagnanese Montagnana

    Borgo di Montagnana

  • Festa della Madonna della Salute
    21-11-2020 | Montagnana (PD)
    Ricorrenze religiose

    Aggiungi al tuo calendario 2020-11-21 2020-11-21 Europe/Rome Festa della Madonna della Salute Montagnana

    Borgo di Montagnana


Notizie correlate

Ricetta: i Culurgiones d’Ogliastra
Ricetta: i Culurgiones d’Ogliastra
Gustosissimi ravioloni tipici dell'Ogliastra, unici sia per il sapore che per la loro forma a spiga di grano.
By Redazione
Ricetta: il Chichì Ripieno
Ricetta: il Chichì Ripieno
È una focaccia rustica molto gustosa e saporita adatta per tutti gli spuntini.
By Redazione
Ricetta: la Seupetta di Cogne
Ricetta: la Seupetta di Cogne
La Seupetta di Cogne è un piatto tipico dell’antica tradizione valdostana.
By Redazione
Ricetta: Il Bagnun di acciughe
Ricetta: Il Bagnun di acciughe
Il Bagnun di acciughe è una succulenta ricetta dal sapore tradizionale di Sestri Levante.
By Redazione
I borghi del tartufo: il profumo della buona terra
I borghi del tartufo: il profumo della buona terra
Gioiello delle nostre tavole, il tartufo è uno dei prodotti più buoni e pregiati che ci siano.
By Antonella Andretta
Ricetta: le Ferratelle abruzzesi
Ricetta: le Ferratelle abruzzesi
Le Ferratelle o pizzelle abruzzesi sono un dolce simile ai noti “waffles”.
By Redazione

Piú letti del mese

Ricetta: Il Bagnun di acciughe
Ricetta: Il Bagnun di acciughe
Il Bagnun di acciughe è una succulenta ricetta dal sapore tradizionale di Sestri Levante.
By Redazione
Ricetta: il Chichì Ripieno
Ricetta: il Chichì Ripieno
È una focaccia rustica molto gustosa e saporita adatta per tutti gli spuntini.
By Redazione
Finlandia, borghi sospesi tra le acque
Finlandia, borghi sospesi tra le acque
La Finlandia è un paesaggio composto per il 10% da laghi, un luogo in cui si possono compiere esperienze autentiche nella natura e scoprire borghi tipici disseminati in ambiente singolare.
By Nicoletta Toffano
Ricetta: la Seupetta di Cogne
Ricetta: la Seupetta di Cogne
La Seupetta di Cogne è un piatto tipico dell’antica tradizione valdostana.
By Redazione
San Candido, destinazione per tutte le stagioni
San Candido, destinazione per tutte le stagioni
Un borgo trentino di origine antiche che ancora oggi sa coniugare tra le sue vie il sapore della tradizione sudtirolese con la calda accoglienza italiana.
By Simona PK Daviddi
Gran Paradiso… terrestre
Gran Paradiso… terrestre
Il Parco Nazionale del Gran Paradiso è composto da uno straordinario mosaico di valli, ghiacciai, boschi, torrenti, laghi, cascate, prati e borghi.
By Luca Sartori
e-borghi travel - la rivista per chi ama viaggiare tra borghi e turismo slow

Sfoglia gratuitamente e-borghi travel, la tua nuova rivista di viaggi

Con il patrocinio di