Dolce tipico del borgo di Pitigliano che ha una storia antica e un nome particolare, prodotto solo in questa zona della Maremma grossetana.
 
CERCA PER ZONA

Ricetta: lo Sfratto dei Goym di Pitigliano, in provincia di Grosseto

Fri, 23 Jun 2017
Ricetta: lo Sfratto dei Goym di Pitigliano, in provincia di Grosseto

PIATTO ADATTO A VEGANI

Questa settimana per la rubrica In Tavola vi proponiamo la ricetta di un dolce tipico di Pitigliano, in provincia di Grosseto, che ha un nome e una storia molto particolare: si tratta dello Sfratto dei Goym. Questo dolce tipico prende il nome da un episodio risalente al 1600 circa quando il messo di Pitigliano, sotto ordinanza di Cosimo II de’ Medici, andava a casa degli ebrei a picchiare sulla porta di entrata con un bastone perché il granduca aveva deciso che dovevano essere sfrattati per essere raggruppati in un unico quartiere. Da qui il nome sfratto dei goym (eseguito dai goym, ossia i non ebrei) e la forma del dolce, che ricorda appunto quel bastone del messo, lungo circa 20 centimetri. Si presta molto bene come dolce invernale, da tradizione, ma ormai la sua produzione si è estesa a tutto l’anno. Questo dolce gustosissimo è diventato anche Presidio Slow Food e rappresenta la fusione tra cultura maremmana ed ebraica.

Ingredienti

Per la pasta:

  • Farina di grano tenero 400 gr
  • Zucchero 250 gr
  • Vino bianco poco più di mezzo bicchiere
  • Olio evo 50 gr
  • Un pizzico di sale

Per il ripieno:

  • Miele 350 gr
  • Noci sgusciate 350 gr
  • Scorza di arancia
  • Noce moscata, cannella q.b.

        Procedimento

        Per prima cosa, iniziate a preparare il ripieno. Prendente un pentolino in cui verserete il miele che dovrà cuocere a fuoco lento facendo attenzione a non bruciarlo per circa 20 minuti. Di conseguenza aggiungete le noci sgusciate, la scorza di arancia, noce moscata e cannella a vostro piacimento e mescolate per bene il tutto. Lasciate da parte il composto a raffreddare. Ora potete passare a preparare la sfoglia mescolando la farina con lo zucchero e aggiungendo l’olio e il vino per aiutarvi ad impastare meglio, e infine aggiungete un pizzico di sale. Spianatela con un mattarello e ricavatene delle strisce lunghe 20/25 cm circa su cui posizionerete il ripieno che nel mentre si sarà raffreddato; quindi arrotolatele ed eliminate la pasta in eccesso. Spennellate con un po’ d’olio e riponetele in forno a 180° per 20/25 minuti. Una volta cotte dovranno raffreddare; per servirle potete tagliarle a fette sottili e il dolce è pronto. 

         

        ...buon appetito!

        COMMENTI :

        Eventi a Pitigliano


        Notizie correlate

        Ricetta: le Manfrigole Valtellinesi
        Ricetta: le Manfrigole Valtellinesi
        Un piatto gustosissimo ideale per cene in compagnia nelle fredde serate invernali
        By Redazione
        Ricetta: gli Strascinati di Cascia
        Ricetta: gli Strascinati di Cascia
        Un piatto simile alla carbonara originario dell'Umbria, gli strascinati di Cascia
        By Redazione
        Ricetta: I Bocconotti
        Ricetta: I Bocconotti
        Dolci tipici del Sud Italia, il ripieno dei bocconotti varia in base alla località in cui vengono prodotti
        By Redazione
        Ricetta: la Scurpella di Civitella Alfedena
        Ricetta: la Scurpella di Civitella Alfedena
        Fritto tradizionale, simbolo di abbondanza, la Scurpella è il dolce che festeggia le grandi occasioni
        By Redazione
        Ricetta: il Brasato al Barolo
        Ricetta: il Brasato al Barolo
        Il brasato al Barolo è un piatto piemontese ricco di sapori gustosi per il palato
        By Redazione
        Ricetta: Pasticciotto Leccese
        Ricetta: Pasticciotto Leccese
        Il Pasticciotto Leccese è uno dei dolci tipici del Salento, lo si trova anche nei bei borghi di Galatina, Otranto e Tricase. Una specialità da gustare in quei luoghi come a casa. Eccovi la ricetta originale.
        By Nadia Calasso

        Piú letti del mese

        Ricetta: I Bocconotti
        Ricetta: I Bocconotti
        Dolci tipici del Sud Italia, il ripieno dei bocconotti varia in base alla località in cui vengono prodotti
        By Redazione
        Ricetta: gli Strascinati di Cascia
        Ricetta: gli Strascinati di Cascia
        Un piatto simile alla carbonara originario dell'Umbria, gli strascinati di Cascia
        By Redazione
        Ricetta: le Manfrigole Valtellinesi
        Ricetta: le Manfrigole Valtellinesi
        Un piatto gustosissimo ideale per cene in compagnia nelle fredde serate invernali
        By Redazione
        Un giorno con Napoleone
        Un giorno con Napoleone
        La manifestazione culturale "Un giorno con Napoleone" è organizzata dall’Associazione Amici del Luogo della Firma del Trattato di Campoformido col sostegno del Comune di Campoformido e con l’aiuto di molti altri enti e associazioni del territorio, ma anche internazionali.
        By Francesca Meneghin
        e-borghi travel - la rivista per chi ama viaggiare tra borghi e turismo slow

        Sfoglia gratuitamente e-borghi travel, la tua nuova rivista di viaggi

        Con il patrocinio di