La risorsa online sul turismo lento e borghi italiani
Accedi alla Community

La magia dell’abbattitore: Mantenere vivo il sapore dei piatti tipici


Lunedì 26 febbraio 2024

Scopri come l'abbattitore di temperatura preserva il sapore e la freschezza dei piatti tipici, garantendo qualità e sicurezza alimentare

La magia dell’abbattitore: Mantenere vivo il sapore dei piatti tipici

L'abbattitore di temperatura è un dispositivo innovativo che ha rivoluzionato il mondo della ristorazione e della conservazione alimentare. Questo strumento tecnologico consente di raffreddare rapidamente gli alimenti, mantenendo intatti i loro sapori, le proprietà organolettiche e la freschezza

Insomma, un aiuto non di poco conto per chi opera nel settore ristorativo!

Perché non fare a meno di un abbattitore di temperatura

L'abbattitore di temperatura è molto più di un semplice elettrodomestico; è un investimento che offre numerosi vantaggi sia in ambito domestico che professionale.

Se non ne hai mai visto uno, ti consigliamo andare sul web e curiosare nel vasto assortimento degli articoli proposti da Ristoattrezzature.

Tornando a noi, questo strumento consente di garantire la sicurezza alimentare, riducendo il tempo di esposizione degli alimenti a temperature pericolose. Ciò significa una significativa riduzione del rischio di contaminazione batterica e di intossicazioni alimentari.

Inoltre, l'abbattitore permette di preservare la freschezza, la consistenza e il sapore degli alimenti, consentendo loro di mantenere le loro caratteristiche organolettiche anche dopo il processo di raffreddamento. Questo è particolarmente importante per chi gestisce attività commerciali nel settore alimentare, dove la qualità e l'integrità degli ingredienti sono fondamentali per soddisfare le aspettative dei clienti e rispettare le normative sanitarie.

Correlazione tra abbattitore di temperatura e HACCP

Se sei interessato all’argomento, o per meglio dire, se sei un appassionato di cucina ed hai un business basato su questo settore, sappi che c'è un forte nesso tra l'abbattitore di temperatura e il sistema di gestione della sicurezza alimentare HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).

L'HACCP è un approccio preventivo utilizzato nell'industria alimentare per identificare, valutare e controllare i rischi per la sicurezza alimentare lungo l'intera catena di produzione. L'uso dell'abbattitore di temperatura è fondamentale in questo contesto poiché consente di ridurre il rischio di proliferazione batterica negli alimenti, garantendo la sicurezza dei consumatori.

 In poche parole, l'abbattitore di temperatura svolge un ruolo critico come controllo preventivo in diversi punti critici della catena alimentare.

Raffreddando rapidamente gli alimenti, riduce il tempo di esposizione a temperature pericolose, limitando così la crescita microbica. Questo è essenziale per conformarsi agli standard HACCP, che richiedono un controllo rigoroso delle temperature durante la preparazione, la manipolazione e la conservazione degli alimenti.

Come usare un abbattitore di temperatura

L'utilizzo corretto dell'abbattitore di temperatura è essenziale per garantire risultati ottimali, massimizzare i benefici offerti da questo strumento e godere di una lunga durata dello strumento.

Innanzitutto, è importante posizionare gli alimenti da raffreddare all'interno dell'abbattitore il più rapidamente possibile dopo la cottura o la preparazione, meglio se in porzioni più piccole o sottili per accelerare il processo di raffreddamento. Una volta posizionati all'interno dell'abbattitore, è necessario impostare la temperatura desiderata e avviare il ciclo di raffreddamento rapido.

A prescindere dal marchio scelto è fondamentale seguire le istruzioni del produttore!

Una volta completato il ciclo di raffreddamento, gli alimenti possono essere conservati in frigorifero o congelati, a seconda delle esigenze, mantenendo intatte le loro caratteristiche qualitative. Infine, è importante pulire e igienizzare regolarmente l'abbattitore di temperatura per garantire la sicurezza alimentare e prolungarne la durata nel tempo.

Non perderti nulla dal mondo di e-borghi

Metti “Mi Piace” sulla nostra pagina Facebook e clicca su “Segui”
Ammira fantastiche foto sul nostro profilo Instragram
Iscriviti al nostro esclusivo canale Youtube
Segui i nostri tweet su Twitter
Iscriviti alla newsletter e potrai anche scaricare la nostra rivista e-borghi travel
cos'altro vuoi scoprire?
e-borghi 2019-2024 Tutti i diritti riservati • 3S Comunicazione - P. IVA 08058230965
Via Achille Grandi 46, 20017, Rho (Milano) | 02 92893360