Video ricette a base di Aglio Bianco Polesano DOP

Nella splendida Rovigo si produce un prodotto DOP d'eccellenza: l'Aglio Bianco Polesano. Un prodotto pregiato di altissima qualità le cui caratteristiche, uniche e importanti, sono garantite dal Consorzio di Tutela dell'Aglio Bianco Polesano DOP, istituito nel 2010.

Ciò che rende questo ortaggio unico nel suo genere è il suo colore bianco lucente, la forma molto regolare e compatta e il particolare aroma persistente e delicato.

Prodotto nel territorio del Polesine, l'Aglio Bianco Polesano DOP è il risultato derivante da un terreno fertile e di un clima temperato e la passione per la sua coltivazione si tramanda di padre in figlio. Un alimento che è perciò figlio del suo territorio, ma anche della sua storia e della sua tradizione, con le antiche tecniche di lavorazione eseguite a mano che rendono la componente umana un segno distintivo dal quale nasce un prodotto finale dalle peculiari e uniche caratteristiche organolettiche e proprietà nutritive che lo elevano a ingrediente sublime di ogni piatto.

In questo video, grazie allo chef Enrico Rizzato, scopriremo alcuni piatti in cui l’Aglio Bianco Polesano DOP si sposa perfettamente alle esigenze di qualsiasi palato.

Crostone di pane integrale con Aglio Bianco Polesano DOP e concassé di pomodorini

1 filone di pane integrale
10 spicchi di Aglio Bianco Polesano DOP
Sale Maldon q.b.
10 pomodorini ciliegino
Olio evo

Spaghettone Aglio Bianco Polesano DOP e acciughe

280 gr. spaghettoni
10 spicchi di Aglio Bianco Polesano DOP
Olio evo
16 filetti di acciughe
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro
sale e pepe q.b.

Melanzane arrosto, lardo e pesto di Aglio Bianco Polesano DOP e insalata

1 melanzana
8 spicchi di Aglio Bianco Polesano DOP
6 fette di lardo sottili
1 cespo di insalata di lusia
40 gr. noci sgusciate
olio q.b.
sale e pepe 

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