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Video: ricette a base di Pecorino Romano DOP


Venerdì 25 marzo 2022

Ci troviamo in Sardegna, precisamente a Macomer, luogo di produzione e tutela del Pecorino Romano DOP. Insieme allo Chef Matteo Barbarossa scopriremo 3 ricette a base di Pecorino Romano

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Tra le tante eccellenze della filiera produttiva del made in Italy, il Pecorino Romano si distingue per la sua identità culinaria ma anche per la sua storia, le cui origini risalgono a più di 2000 anni fa.

In questo video vi portiamo in Sardegna, precisamente a Macomer, sede del Consorzio del Pecorino Romano e terra di produzione e tutela di questo gustosissimo prodotto, dove ci accoglie il Presidente Gianni Maoddi che ci spiega il motivo per cui la produzione del Pecorino Romano avvenga in territorio sardo.
Insieme allo Chef Matteo Barbarossa scopriremo 3 ricette a base di Pecorino Romano DOP.

Pecorino Romano DOP

Risotto con salsiccia e funghi cardoncelli e scaglie di Pecorino Romano DOP

(per 2 persone)

160 g di riso carnaroli
2 salsicce fresche
150 g di funghi cardoncelli freschi
500 ml di brodo
100 g Pecorino Romano DOP grattugiato
Scaglie di Pecorino Romano DOP
olio extra vergine d’oliva, sale, pepe nero

Risotto con salsiccia e funghi cardoncelli e scaglie di Pecorino Romano DOP

Uovo in camicia in fonduta di Pecorino Romano DOP con guanciale croccante e pane carasau

(per 2 persone)

2 uova fresche
aceto per acqua di cottura
2 fette di guanciale da 0,5 cm
2 sfoglie di pane carasau

Per la fonduta
150 g di Pecorino Romano DOP
100 ml di panna fresca
olio extra vergine d’oliva, sale, pepe nero

Uovo in camicia in fonduta di Pecorino Romano DOP con guanciale croccante e pane carasau

Polpo croccante con crema di patate al Pecorino Romano DOP e cavolo viola alla birra

(per 2 persone)

1 polpo da 600 g
350 g di patate
100 g di Pecorino Romano DOP grattugiato
50 ml di latte
200 g di cavolo nero tagliato a chiffonade
mezzo bicchiere di birra
olio extra vergine d’oliva, sale, pepe nero

Polpo croccante con crema di patate al Pecorino Romano DOP e cavolo viola alla birra

Prova anche tu a replicare i piatti a base di Pecorino Romano DOP dello Chef Matteo Barbarossa...e buon appetito!

Scopri altri piatti a base di Pecorino Romano DOP

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