Antichissimo legume di origine etrusca, la Fagiolina del Trasimeno ha rischiato di scomparire dal territorio umbro ma è poi diventato presidio Slow Food, salvaguardando così questa eccellenza gastronomica italiana.
 
Diventa partner
CERCA PER ZONA

La Fagiolina del Trasimeno

La Fagiolina del Trasimeno

PIATTO ADATTO A VEGANI

Castiglione del Lago, come tutta l'Umbria, è un luogo non solo ricco di storia e di bellezza, ma anche di cibi e prodotti locali unici come la Fagiolina del Trasimeno. Questo semplice legume è, in realtà, ricco di proprietà nutritive (ha un alto contenuto proteico) ed è caratteristico per il suo sapore delicato che ben si lega ai salumi e agli insaccati e si presta a essere accompagnato da ortaggi e odori. La Fagiolina del Trasimeno ha delle origini particolari in quanto è arrivata in Umbria grazie alla sua diffusione da parte dei popoli africani. I terreni attorno al Lago Trasimeno, unitamente al clima, si sono rivelati ideali per ottenere un prodotto di eccellente qualità, che è rimasto geneticamente immutato nei secoli. La Fagiolina del Trasimeno si è quindi diffusa nell’Etruria, compreso il bacino del Lago Trasimeno, soprattutto grazie all'infaticabile attività commerciale della antica civiltà etrusca. La semina di questo prelibato legume avviene in primavera (aprile), la maturazione è scalare, in quanto sulla pianta sono presenti contemporaneamente fiore, baccello fresco e baccello maturo già dal mese in cui inizia la lunga raccolta a mano, protraendosi generalmente fino ad ottobre. Dopo la raccolta i baccelli vengono fatti essiccare al sole e poi battuti con forche e bastoni, successivamente vengono ripuliti con i “vagli” e alla fine i semi vengono confezionati nei caratteristici sacchetti di canapa. Negli anni novanta questo tradizionale prodotto agroalimentare ha rischiato di scomparire ma la sua coltivazione è stata recuperata grazie a un consorzio di agricoltori ed oggi è presidio Slow Food. Per questo motivo, oltre a volervi far conoscere questo gustoso legume tipico del territorio di Castiglione del Lago, vi proponiamo una ricetta appetitosa da realizzare con questa importante risorsa alimentare del territorio italiano. 

Ingredienti
per 4 persone

  • Fagiolina del Trasimeno - 300 gr
  • sedano - 1 costa 
  • carote - 3 piccole
  • porro - 1
  • aglio tritato - 2 spicchi
  • olio extra vergine di oliva - 3-4 cucchiai
  • prezzemolo fresco - 2 rametti
  • timo fresco - 2 rametti
  • chiodi di garofano - 3
  • alloro - 1 foglia 
  • brodo vegetale - 1 litro
  • sale - qb
  • pepe bianco - qb

Procedimento

Per prima cosa iniziate a sciacquare la fagiolina così com'è perché non ha bisogno di essere messa a bagno. Subito dopo tagliate a fettine le carote, tritate il sedano e l’aglio, il porro e affettate finemente. Di conseguenza, mettete tutte le verdure in una pentola con 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva e cuocete il trito per circa 10 minuti, aggiungendo, quando è necessario, poco brodo un po' alla volta. Aggiungete poi la Fagiolina del Trasimeno con il timo, il prezzemolo tritato, i chiodi di garofano, la foglia di alloro, il sale e il pepe. Infine unite tutto il brodo vegetale e cuocete per circa 30 minuti. Se per voi la zuppa risulta troppo densa potete aggiungere dell'altro brodo vegetale. Quindi servite la pietanza calda e il piatto è pronto.

Foto del piatto da TortadiRose.it

...buon appetito!

COMMENTI :

Eventi a Castiglione del Lago


Notizie correlate

Prelibatezze dei parchi da nord a sud
Prelibatezze dei parchi da nord a sud
Un percorso enogastronomico che seduce le papille gustative, andando alla scoperta dei migliori parchi d'Italia
By Renata Giolli
Ricetta: spaghetti alla colatura di alici, un piatto tipico della Costiera Amalfitana
Ricetta: spaghetti alla colatura di alici, un piatto tipico della Costiera Amalfitana
La Colatura di Alici è un prodotto tradizionale che negli anni ha caratterizzato gastronomicamente il piccolo borgo di pescatori di Cetara
By Redazione
Ricetta: Le Sfogliatelle di donna Anna
Ricetta: Le Sfogliatelle di donna Anna
Le sfogliatelle di Lama dei Peligni sono decisamente le dirette discendenti delle note sfogliatelle napoletane
By Redazione
Ricetta: i Culurgiones d’Ogliastra
Ricetta: i Culurgiones d’Ogliastra
Gustosissimi ravioloni tipici dell'Ogliastra, unici sia per il sapore che per la loro forma a spiga di grano.
By Redazione
Ricetta: il Chichì Ripieno
Ricetta: il Chichì Ripieno
È una focaccia rustica molto gustosa e saporita adatta per tutti gli spuntini.
By Redazione
Ricetta: la Seupetta di Cogne
Ricetta: la Seupetta di Cogne
La Seupetta di Cogne è un piatto tipico dell’antica tradizione valdostana.
By Redazione

Piú letti del mese

Viaggio nella Valle dei Mocheni, la valle incantata del Trentino Alto Adige
Viaggio nella Valle dei Mocheni, la valle incantata del Trentino Alto Adige
Andiamo alla scoperta della Valle dei Mocheni, anche definita la Valle incantata. Un luogo dal fascino unico, nel cuore del Trentino Alto Adige.
By Redazione
Quattro passi… in 4 borghi fortificati
Quattro passi… in 4 borghi fortificati
Poker d’assi di borghi fortificati per andare alla scoperta della storia e delle curiosità. Leggende intrecciate ad arte e architettura, epopee medievali o rinascimentali che rivelano al visitatore tutta l’unicità di questi gioielli italiani
By Luciana Francesca Rebonato
4 borghi da non perdere per l’artigianato d’autore
4 borghi da non perdere per l’artigianato d’autore
Quattro borghi italiani che si distinguono per il loro artigianato, essenza di un’arte antica tramandata nei secoli. Un viaggio nella tipicità, itinerari emozionali che puntano i riflettori sull’unicità
By Luciana Francesca Rebonato
Sperlonga, l’antica perla dell’Impero
Sperlonga, l’antica perla dell’Impero
Sperlonga, piccolo centro della Riviera di Ulisse, è una continua sorpresa tra panorami e scorci caratteristici dove ci si deve far guidare esclusivamente dalla curiosità
By Luca Sartori
Ricetta: Le Sfogliatelle di donna Anna
Ricetta: Le Sfogliatelle di donna Anna
Le sfogliatelle di Lama dei Peligni sono decisamente le dirette discendenti delle note sfogliatelle napoletane
By Redazione
Ricetta: spaghetti alla colatura di alici, un piatto tipico della Costiera Amalfitana
Ricetta: spaghetti alla colatura di alici, un piatto tipico della Costiera Amalfitana
La Colatura di Alici è un prodotto tradizionale che negli anni ha caratterizzato gastronomicamente il piccolo borgo di pescatori di Cetara
By Redazione
e-borghi travel - la rivista per chi ama viaggiare tra borghi e turismo slow

Sfoglia gratuitamente e-borghi travel, la tua nuova rivista di viaggi

Con il patrocinio di