La più grande risorsa online su borghi e turismo
Accedi alla community

Sagra della Marzolina

da mercoledì 1 luglio 2020 a martedì 7 luglio 2020 a Ausonia, Frosinone


Condividi
Sagra della Marzolina
Sarà possibile assaggiare questo particolare formaggio ed altri prodotti della tradizione laziale. La Marzolina è un formaggio a pasta morbida, speziato e dal gusto molto intenso, ottenuto principalmente dal latte di capra realizzato nel territorio dei Monti Lepini, Ausoni, Aurunci e nella Valle del Comino, zone tra le provincie di Frosinone e Latina, nelle quali è possibile trovare condizioni climatiche ideali per la fase di asciugatura di questo formaggio. Il suo nome deriva dal mese di produzione, che un tempo avveniva solo a marzo, durante la lattazione della capra. Oggi è ricavato dal latte di due mungiture coagulato con il caglio di capretto, dal quale si ottiene la pasta, che viene posta ad asciugare in formelle cilindriche. Si può consumare la marzolina fresca, ma per tradizione occorre farla stagionare su graticci di legno, dette “fuscelle”, realizzate tradizionalmente con vimini intrecciato ma oggi sostituito con forme di stagno forato. Raggiunta la maturazione perfetta si può anche conservare in barattoli di vetro con olio extravergine di oliva. Secondo un’antica ricetta il formaggio può essere condito con peperoncino, ma più comunemente opportunamente stagionato lo si usa grattugiato sui primi piatti, ai quali conferisce un sapore prelibato con gusto forte e genuino, tradizionalmente l’abbinamento perfetto per gustare la marzolina è con le olive nere di Gaeta e il sedano bianco di Sperlonga IGP. E’ un prodotto che ha ricevuto il presidio Slow Food. E’ tra i prodotti laziali iscritti nell’Elenco Nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (pubblicato sulla G.U. n. 142/2012, supplemento ordinario n. 124). L’Azienda Agricola Pacitti Loreto Antonio, produttrice di questo formaggio, ha ottenuto il marchio “Natura in Campo – I prodotti dei Parchi”.
Nota: e-borghi non è responsabile di cambi di date o location da parte delle organizzazione dei singoli eventi.

Dormire, mangiare, comprare a Ausonia

Il Covo dei Briganti
Via Trichiano 1 - 03041, Alvito (Frosinone)
44.23 Chilometri da Ausonia
Azienda Agricola Di Fazio
Via Maiolfe - 03041, Alvito (Frosinone)
39.34 Chilometri da Ausonia
Last Minute Tour
Via Sant'Angelo in Villa, 33 - 03029, Veroli (Frosinone)
43.37 Chilometri da Ausonia
cos'altro vuoi scoprire?
e-borghi 2019-2020 Tutti i diritti riservati • 3S Comunicazione - P. IVA 08058230965
Corso Buenos Aires, 92 - 20124 Milano | 02 87071950